Kašpárek - je to oblíbená rostlina, která je široce používána při vaření. Dodává pokrmům zajímavou chuť a chuť. Když však přijde chladné období, je těžké najít čerstvé zelené petržele na pultech obchodů. Ale to není problém, protože existuje několik způsobů, jak udržet čerstvost a vůni petržele na zimu doma.
Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak zachovat zelenou petrželku, je zmrazení. K tomu je nutné petržel důkladně opláchnout, osušit ji ubrouskem a rozdrtit. Výsledná zelenina by měla být uložena do ledové formy a zalita vodou nebo rostlinným olejem.
Pokud dáváte přednost tradičnějším metodám, můžete zkusit sušení nebo solení petrželky. Pro sušení musíte odříznout stonky petržele a zavěsit je vzhůru nohama na tmavém a dobře větraném místě. Po několika dnech petrželka úplně zaschne a může být uložena ve skleněné nádobě.
Pro solení petrželku je třeba nakrájet na malé kousky, zasypat ji solí a složit do skleněné nádoby. Poté je třeba sklenici pevně uzavřít a dát ji na den pod lis. Tímto způsobem se petržel nasytí solí a udrží si čerstvost po celou zimu.
Sušení petržele pro zimní použití
Pro začátek procesu sušení musí být petržel důkladně opláchnuta a osušena. Poté byste měli odříznout stonky a listy a oddělit je od svazku. Jemně nakrájené listy umístěte na rovný povrch, nejlépe na papírový nebo látkový ručník, a nechte několik dní v průvanu při pokojové teplotě, aby petržel zaschla.
Je důležité si uvědomit, že při sušení petržele je třeba se vyhnout přímému slunečnímu záření a vysoké vlhkosti. Ideální okamžik pro dokončení procesu sušení je, když jsou listy křehké a křehké, vůně je silná a bohatá.
Správně sušená petržel zachovává všechny užitečné vlastnosti a vůni. Po zaschnutí se doporučuje rozdrtit do pižma a jemně přendat do skleněné nádoby s kamínky na víku. Petrželku skladujte na tmavém a chladném místě.
Sušená petržel se skvěle hodí k mnoha jídlům, jako jsou polévky, omáčky, masová a zeleninová jídla. Doplní a obohatí chuť každého hotového jídla a stane se nepostradatelným pomocníkem při vaření v zimě.
Zmrazte čerstvé zelené petržele
Nejprve je třeba připravit petržel na zmrazení. Odřízněte spodní tuhé části ze stonků a opláchněte listy pod studenou tekoucí vodou. Poté je osušte papírovým ručníkem nebo ubrouskem.
Poté můžete petrželku předělat na vhodnou formu na zmrazení. Jedním z nejjednodušších způsobů je nakrájet listy na malé kousky a poté je dát do ledové formy nebo nádoby na led. Každou buňku naplňte petrželkou a přidejte malé množství vody. Formu dejte na několik hodin do mrazáku, dokud listy úplně nezmrznou. Poté vyjměte zmrazené petrželové kostky a vložte je do plastových sáčků nebo mrazicích nádob.
Dalším způsobem zmrazení je drcení zelené petrželky v mixéru nebo mlýnku na přípravu mražené petrželky. Stačí nasekat petrželku a dát ji do mixéru nebo mlýnku. Zeleninu nakrájejte na drobky nebo pyré. Poté uložte výslednou hmotu do plastových nádob nebo sáčků a uložte do mrazáku.
Mraženou petrželku lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců. V případě potřeby jednoduše vyjměte správné množství kostek nebo porce petrželky z nádoby a přidejte k přípravě pokrmů. Mražená petržel si skvěle zachovává svou chuť a chuť, díky čemuž jsou vaše pokrmy ještě chutnější a šťavnatější.
Důležitě: Mraženou petrželku nelze před použitím rozmrazit, okamžitě se přidává do přípravy pokrmů. Tímto způsobem můžete uložit všechny užitečné látky, které nebudou zničeny rozmrazováním.
Zmrazení čerstvé petrželky je tedy snadný a pohodlný způsob, jak prodloužit sezónu čerstvé petrželky a mít ji v zásobě po celou dobu roku. Vyzkoušejte tuto metodu a vychutnejte si čerstvé výnosy i v chladných měsících!
Příprava petržele v oleji
Na přípravu petržele v oleji budete potřebovat:
- Rostlinný olej (nejlepší je použít olivový olej);
- Sterilizované plechovky s víčky.
Proces přípravy petržele v oleji je poměrně jednoduchý:
1. Čerstvou petrželku důkladně opláchněte ve studené vodě a nechte na mřížce, aby se uvolnila přebytečná vlhkost.
2. Odřízněte stonky petržele, aby zůstaly pouze listy.
3. Nasekejte petrželku nožem nebo použijte mixér, abyste získali jemnou zeleninu.
4. Přidejte trochu soli (podle chuti) a promíchejte.
5. V hrnci na středním plameni rozehřejte rostlinný olej.
6. Postupně přidejte nadrobno nasekanou petrželku do oleje a promíchejte.
7. Petrželku vařte v oleji 2-3 minuty za stálého míchání, aby se nepřipálila.
8. Petrželku ochlaďte v oleji na pokojovou teplotu.
9. Petrželku rozložte v oleji ve stejných porcích do sterilizovaných sklenic.
10. Sklenice uzavřete víčky a dobře zašroubujte.
11. Petržel skladujte v oleji v chladničce.
Nyní můžete do různých pokrmů přidat petrželku v oleji: polévky, omáčky, saláty nebo ji použijte jako přílohu. Tento způsob uchování vám umožní udržet petrželku svěží a voňavou po celou zimu.
Konzervace petržele pro dlouhodobé skladování
- Sušení. Chcete-li udržet petržel po dlouhou dobu, můžete použít metodu sušení. Chcete-li to provést, odřízněte stonky petržele, opláchněte je, osušte papírovou utěrkou a rozložte do jedné vrstvy na plech. Vložte plech do trouby předehřáté na 40-50 stupňů a nechte několik hodin, dokud listy úplně nevyschnou. Poté vložte sušenou petrželku do sklenic nebo sáčků s těsně uzavíratelnými víčky. Skladujte na chladném a suchém místě.
- Mražení. Dalším způsobem, jak ušetřit petržel, je zmrazení. Chcete-li to provést, odřízněte stonky s listy a opláchněte je ve studené vodě. Poté petrželku osušte papírovými utěrkami nebo nakrájejte na malé kousky a položte na čistý chladící ručník. Jakmile petržel úplně vychladne, vložte ji do mrazicích sáčků nebo nádob a vložte do mrazáku. V případě potřeby jednoduše vyjměte správné množství mražené petrželky, aniž byste ji předem rozmrazili.
- Solení. Dalším způsobem, jak ušetřit petržel, je solení. Vezměte stonky petržele a opláchněte je odstraněním nečistot a cizích předmětů. Poté ořízněte listy a stonky nakrájejte na malé kousky. Vložte petržel do nádoby a posypte solí. Promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila. Petrželku přikryjte hrnkem dřevěného polotovaru, aby byla pod solí, a odložte na chladné místo. Petržel bude skladována několik měsíců.
Udržování čerstvé petrželky na zimu vám umožní mít tuto lahodnou a zdravou zeleninu vždy po ruce pro použití ve vašich oblíbených pokrmech. Vyzkoušejte různé metody a vyberte si nejvhodnější způsob pro sebe.