Jakmysh - je to jedno z nejoblíbenějších a nejtradičnějších tatarských jídel. Je to jemné jídlo vyrobené z měkké pšeničné mouky s přidáním oleje, mléka a vajec. Jakmysh se může připravit jak ve formě nadýchaných lívanců, tak jako tenké vrstvy podobné palačinkám.
Příprava yakmysh je poměrně jednoduchá a nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti. Všechny ingredience, které k tomuto pokrmu potřebujete, najdete v každé domácí lednici. Jakmysh může být podáván na stole horký i studený, doplněný syrovou nebo vařenou masovou náplní, zeleninou nebo saláty, což z něj dělá všestranné jídlo pro každodenní večeři i sváteční stůl.
K výrobě yakmysh budete potřebovat následující ingredience: pšeničná mouka, mléko, máslo, vejce, cukr a sůl. Nejprve ve velké míse smíchejte mouku se solí a cukrem. Poté přidejte vejce, mléko a rozpuštěné máslo. Důležitě všechny ingredience důkladně rozšlehejte metličkou nebo mixérem, dokud nebudou hladké.
Recept na přípravu jakmyša
Ingredience:
- 500 gramů rozpuštěného másla
- 200 gramů mouky
- 200 gramů cukru
- 4 vejce
- 1 lžička sody
- Špetka soli
- Vanilin podle chuti
Pokyn:
- Přepuštěné máslo rozehřejte v hrnci na středním plameni.
- Přidejte mouku a promíchejte, aby se vytvořila červená karamelově žlutá hmota.
- Do samostatné mísy dejte cukr, sodu a špetku soli. Promíchat.
- Do jiné misky rozšlehejte vejce a šlehejte metličkou do hladké konzistence.
- Do vajec přidejte cukrovou směs a vanilin a šlehejte do hladka.
- Výslednou směs přidejte do hrnce s rozpuštěným máslem a moukou. Neustále míchejte, dokud se všechny ingredience nemíchají.
- Pokračujte ve vaření yakmysh na středním plameni za stálého míchání asi 10-15 minut, dokud těsto nezhoustne a nezhnědne.
- Hotový yakmysh lze podávat horký nebo vychladlý a podávat studený.
Ingredience a příprava těsta
K výrobě lahodných jakmyšů budete potřebovat následující ingredience:
Pro přípravu těsta do velké mísy prosejte mouku a přidejte vejce. Vejce důkladně rozšlehejte s moukou, abyste vytvořili hladkou hmotu.
Postupně přidávejte kefír do misky a pokaždé těsto promíchejte, abyste se zbavili hrudek. Před přidáním další porce kefíru se ujistěte, že předchozí byla zcela absorbována do těsta.
Dalším krokem je přidání sody, soli, cukru a rostlinného oleje. Ingredience promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily v těstě.
Těsto by mělo být husté, ale neslazené, s hladkou strukturou. Pokud je těsto příliš husté, přidejte ještě trochu kefíru. Pokud se příliš oddělí, přidejte trochu mouky.
Hotové těsto by mělo být ponecháno 15-20 minut, aby "odpočívalo". Během této doby se soda aktivuje a těsto bude pružnější a pružnější.
Nyní jste připraveni přejít do další fáze - příprava náplně a pečení jakmyšů!
Příprava náplně a sběr jakmyša
Než začnete stavět yakmysh, musíte pro něj připravit náplň. K tomu bude potřeba:
- 500 gramů brambor;
- 500 gramů masa (můžete použít hovězí, vepřové nebo kuřecí maso);
- 1 velká cibule;
- 2 lžíce oleje;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Brambory je třeba oloupat, umýt a nastrouhat na jemném struhadle. Cibule a maso by měly být nakrájeny nadrobno.
V hluboké pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli dozlatova. Poté přidejte maso a restujte ho spolu s cibulí doměkka.
Poté přidejte nastrouhané brambory, sůl a pepř. Všechny ingredience dobře promíchejte a vařte na středním ohni, dokud brambory nezměknou.
Dále pokračujeme v montáži yakmysh. Chcete-li to provést, vezměte malé množství náplně a jemně ji položte na střed tortilly. Poté jemně tvarujte yakmysh, sbírejte okraje tortilly k sobě a upevněte je.
Neustále si potřete ruce olejem, ze zbývající náplně vytvarujte zbytek jakmyšky.
Výsledné jakmyšy lze smažit na pánvi z obou stran dozlatova nebo péct v troubě.
Hotové jakmyšky se podávají horké. Můžete je podávat s omáčkou nebo zakysanou smetanou.
Smažení a podávání hotového jídla
Jakmile je jakmysh uvařen, je připraven k opékání. K tomu je nutné ohřát pánev s rostlinným olejem na středním plameni. Pamatujte, že smažení yakmysh by mělo být rovnoměrné.
Položte yakmysh na pánev jeden po druhém a ponechte mezi nimi dostatečnou vzdálenost. Palačinky opečte z každé strany dozlatova.
Hotové yakmyshi lze ozdobit bylinkami, nakrájet rajčata a okurky na kolečka pro extra chuť k jídlu.
Teplé yakmyshi se skvěle hodí k máslu, zakysané smetaně, medu nebo džemu. Můžete je také podávat se zakysanou smetanou a cibulí tak, že vytvoříte vrstvy mezi palačinkami.
Pečeně dodává jakmyšům křupavou kůrku, díky čemuž je pokrm ještě chutnější. Vychutnejte si chuť a vůni vařeného yakmysh!