Kynuté placičky jsou klasickým pokrmem, který zbožňuje téměř každý. Křupavá vnější vrstva, šťavnaté mleté maso a jemné krémové centrum - není divu, že je toto jídlo oblíbené po celém světě. A pokud se k přípravě kotlet v Kyjevě obvykle používá smažení na pánvi, dnes vám řekneme, jak správně péct placičky v troubě bez použití oleje. Získáte stejně chutné a chutné jídlo, ale s mnohem menším množstvím tuku.
Hlavním tajemstvím vaření kotlet v Kyjevské troubě je správná příprava mletého masa. Pro začátek si vezměte čerstvě uvařené mleté kuřecí filé. Přidejte máslo, nasekanou pažitku a bylinky (petržel nebo kopr). Pokud dáváte přednost bohatší chuti, můžete přidat malé množství nasekaného česneku a soli podle chuti. Všechny ingredience promíchejte do hladka, aniž byste zapomněli máslo dobře rozetřet na mleté maso.
Dalším krokem je vytvoření kotlíku. Vezměte malou porci mletého masa a vytvarujte z něj plochý talíř. Na střed talíře položte kousek másla a poté mleté maso jemně srolujte kolem oleje, aby se vytvořila placka. Umístěte placičku na plech pokrytý pergamenovým papírem a pokračujte ve formování ostatních placiček.
Jakmile jsou všechny placičky vytvořeny, vložte plech s plackami do trouby předehřáté na 180 stupňů. Placičky pečte asi 25-30 minut dozlatova. Po uplynutí doby vyjměte placičky z trouby a před podáváním je nechte mírně vychladnout. Kotlety podávejte kyjevsky s jakoukoli přílohou nebo jen s čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!
Příprava mletého masa na placičky
Mleté maso na Kyjevské kotlety by mělo být měkké a šťavnaté, s vůní bylin a koření. Chcete-li připravit dokonalé mleté maso, postupujte podle následujících pokynů:
- Vyberte si čerstvá kuřecí prsa nebo filety bez kůže a kostí.
- Maso nakrájejte na malé kousky a rozmixujte v mlýnku na maso nebo mixéru.
- Do mletého masa přidejte malé množství oleje – olivový nebo rostlinný – aby byly placičky šťavnatější.
- Mleté maso dejte do mísy a přidejte sůl, pepř a jakékoli další koření podle vaší chuti.
- Mleté maso důkladně promíchejte, dokud nebude hladké. Můžete použít vidličku nebo dokonce ruce.
- Mleté maso nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici-to pomůže koření proniknout dovnitř a dodá plackám bohatší chuť.
- Z mletého masa vytvarujte malé placičky, položte je na plech předem pokrytý pergamenovým papírem.
Nyní jste připraveni péct kynuté placičky v troubě! Dobrou chuť!
Vznik kotlety podle Kyjeva
Správná forma kotlet v Kyjevě hraje důležitou roli v procesu jejich pečení v troubě. Koneckonců, záleží na správném tvaru, jak se náplň rovnoměrně zahřeje a jak budou placičky při vaření držet tvar.
Chcete-li vytvořit kotlety v Kyjevě, postupujte podle následujících pokynů:
- Vezměte malou porci mletého masa, přibližně ve velikosti pěsti.
- Část mletého masa zploštěte v dlaních a položte na pracovní plochu.
- Odřízněte kousek másla a vložte jej do středu zploštělého mletého masa.
- Nádivku s máslem přeložte tak, aby máslo bylo uvnitř, a jemně ji uzavřete a vytvarujte placičku.
- Kotletu nechte zaoblit, aby se během pečení rovnoměrně zahřála.
Opakujte tyto kroky pro každou placičku, dokud neskončí všechny porce mletého masa.
V důsledku toho budou správně tvarované kynuté placičky vypadat úhledně a atraktivně a náplň uvnitř bude rovnoměrně prohřátá a připravená k podávání. Vychutnejte si své chutné Kyjevské placičky vařené v troubě bez pražení!
Vytvoření náplně řízků
Než začnete připravovat placičky podle Kyjevského, musíte vytvořit náplň, která jim dodá šťavnatost a chuť. Budete potřebovat následující ingredience:
- 200 gramů másla
- 4 stroužky česneku
- sůl a čerstvě mletý černý pepř-podle chuti
- 2 snítky čerstvé petrželky
- 2 snítky čerstvého kopru
- 1 vejce
- 300 gramů strouhanky
1. Rozmrazte máslo na pokojovou teplotu. Poté jej nakrájejte na malé kostičky.
2. Pánev dejte na střední teplotu a přidejte máslo. Počkejte, až se olej úplně rozpustí.
3. Do pánve přidejte česnek nasekaný nožem. Smažte jej dozlatova, nezapomeňte míchat, aby se česnek nespálil.
4. Jakmile je česnek restovaný, přidejte na pánev nadrobno nasekanou petrželku a kopr. Pokračujte ve vaření, dokud nebude zelená měkká.
5. Vyjměte pánev z ohně a nechte náplň vychladnout.
6. Vejce rozšlehejte v samostatné misce a přidejte do vychladlé směsi oleje a bylinek. Důkladně promíchejte, abyste získali hladkou hmotu.
7. Podle chuti přidejte sůl a pepř a promíchejte.
8. Postupně přidávejte strouhanku do náplně a míchejte, dokud nevznikne hustá hmota.
Nádivka na kotletky v Kyjově je hotová! Nyní můžete začít s nejchutnějšími a nejšťavnatějšími placičkami v troubě bez pražení.