Hinkali je oblíbené jídlo, které k nám přišlo z kavkazské kuchyně. Tato šťavnatá a voňavá jídla jsou považována za národní jídla v Gruzii, Arménii a dalších zemích. Zvláštností hinkalů je, že se nejen vaří, ale vaří se v páře pomocí speciálních parníků.
Vaření hinkali v parním hrnci je jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy tohoto pokrmu. Parní hrnce pomáhají udržovat všechny užitečné látky a vůně ingrediencí. Abyste však získali dokonalé hinkaly, musíte dodržovat určitou dobu vaření.
Doba vaření hinkalů v parním hrnci závisí na velikosti a tloušťce těsta a také na náplni. Hinkali se obvykle vaří za 25-30 minut. Pokud však dáváte přednost jemnějším a šťavnatějším hinkalům, může být doba vaření prodloužena na 35-40 minut. Ochucení můžete zkontrolovat propíchnutím hinkali párátkem nebo nožem - pokud je těsto měkké a bez vlhkosti, jsou připraveny k podávání na stůl.
Příprava na přípravu hinkali:
Než začnete připravovat hinkali, je důležité správně připravit ingredience a vybavení. Zde je několik kroků, které vám pomohou připravit lahodné a chutné hinkali:
Krok 1:
Připravte si potřebné ingredience:
- Maso (hovězí, vepřové nebo směs)
- Cibule
- Česnek
- Koriandr (kopr)
- Mouka
- Voda
- Sůl
- Pepř
Krok 2:
Připravte si potřebné vybavení:
- Pařák
- Ruleta nebo zkáza
- Deska na vyválení těsta
- Nůž
- Recept nebo instrukce
Podle těchto kroků budete připraveni na přípravu lahodných hinkali. Dobrou chuť!
Výběr produktů
Chcete-li připravit chutné a šťavnaté hinkali v parním hrnci, musíte vybrat správné produkty.
Zde je seznam základních potravin, které budete potřebovat:
- Maso (hovězí, vepřové nebo kuřecí) - 500 gramů
- Cibule-2 kusy
- Mouka - 500 gramů
- Voda - 250 ml
- Sůl-podle chuti
- Pepř-podle chuti
- Koření-podle chuti
Maso si můžete vybrat podle své chuti, preferencí a dostupnosti. Hovězí maso dodává hinkalům hustou texturu a bohatou chuť. Vepřové maso činí pokrm šťavnatějším a měkčím. Kuře poskytuje jemnou chuť.
Cibule by měla být vybrána čerstvá a voňavá. Dodává sladkost a zvláštní chuť hinkalů.
Mouku je lepší zvolit nejvyšší stupeň. Měla by být jemně mletá a bílá. To vám umožní získat tenké těsto, které se dobře hodí pro hinkaly.
K přípravě těsta budete také potřebovat čerstvou vodu. Musí mít pokojovou teplotu, aby se dosáhlo optimální konzistence těsta.
Sůl, pepř a koření si můžete vybrat podle chuti. Dodávají pokrmu pikantnost a chuť. Doporučuje se používat jemné koření, jako je koriandr, majoránka, tymián, které nepřerušují přirozenou chuť masa a cibule.
Příprava ingrediencí
Pro přípravu hinkali v parním hrnci je nutné správně připravit všechny ingredience. Zde je to, co budete potřebovat:
- Mouka - 500 gramů;
- Voda-200 mililitrů;
- Maso (vepřové nebo hovězí) - 500 gramů;
- Cibule-2 kusy;
- Gar ajika-podle chuti;
- Sůl-podle chuti.
Nejprve je nutné připravit těsto. Ve velké misce smíchejte mouku a vodu a hněte, dokud nebude hladká. Těsto položte na pracovní plochu a pokračujte v hnětení, v případě potřeby přidávejte mouku, aby se těsto nelepilo na ruce. Poté z těsta vytvarujte kouli a zab Alte ji do potravinářské fólie. Nechte 30 minut odpočívat.
V tuto chvíli můžete začít s přípravou náplně. Maso nakrájejte v mlýnku na maso nebo nakrájejte na malé kousky. Cibuli nakrájejte na tenké plátky. Maso smíchejte s cibulí, podle chuti přidejte sůl a Hari ajiku. Vše důkladně promíchejte.
Nyní můžete začít tvořit hinkali. Těsto rozválejte na tenký obdélník a poté jej nakrájejte na čtverce se stranou asi 8 centimetrů. Na každý čtverec položte malé množství náplně. Shromážděte rohy čtverce k sobě a sevřete je, abyste vytvořili charakteristický tvar hinkali. Opakujte se zbývajícími čtverci a náplní.
Připravte parní hrnec naplněním vodou. Umístěte hinkali na parní koš a ponechte mezi nimi mezery, aby se během vaření neslepily. Vložte koš do parního hrnce a zapněte jej. Hinkali vařte asi 20-30 minut, dokud nejsou plně uvařené.
Hotové hinkali lze podávat s omáčkou nebo zakysanou smetanou.
Jak správně vařit hinkali v parním hrnci:
Pro začátek si připravte těsto na hinkaly: v míse smíchejte mouku, sůl a vodu. Vypracujte elastické těsto a nechte 30 minut odpočívat.
Dále se věnujte přípravě náplně. Pro hinkaly se tradičně používá vepřové nebo hovězí maso, které protéká mlýnkem na maso. Přidejte k masu na tenké plátky nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a různé koření podle vaší chuti: koriandr, kapustový list, koriandr, kardamom. Všechny ingredience důkladně promíchejte, aby byla náplň hladká.
Nyní se pustíme do tvorby hinkalů. Odpočaté těsto rozdělte na několik stejných částí a každou část vyválejte do tenkého kruhu. Do středu každého kruhu položte trochu polevy (asi 1 polévkovou lžíci) a jemně tvarujte tortillu, dávejte pozor, aby vypadala jako hinkaly.
Nyní se dostáváme k nejdůležitějšímu kroku - přípravě hinkalů v parním hrnci. Vezměte parní hrnec a naplňte jej vodou. Umístěte parní hrnec na sporák a přiveďte vodu k varu. Když se voda vaří, rozdělte hinkaly na police parního hrnce tak, aby se navzájem nedotýkaly.
Hinkali zapařte v parníku asi 15-20 minut. Ochotu lze ověřit propíchnutím jednoho z hinkalů nožem-pokud je náplň uvařená, hinkali může být vytažena.
Hotové hinkali podávejte horké na stole, posypte nasekanými bylinkami a podávejte omáčku podle vaší chuti. Užijte si toto chutné a chutné jídlo ve společnosti rodiny a přátel!
Plnění parníku vodou
Nejprve se musíte ujistit, že vnitřní mísa parního hrnce je čistá a bez cizích pachů. Poté by měl být parní hrnec naplněn vodou na úroveň uvedenou v pokynech. Obvykle je to přibližně 3/4 plného objemu parního hrnce.
Je důležité si uvědomit, že množství vody může záviset na velikosti parního hrnce a počtu hinkalů, které se chystáte vařit. Abyste si byli jisti, že se hinkali vaří rovnoměrně, doporučuje se je během procesu vaření několikrát promíchat.
Výluh vody by neměl ucpat parní hrnec, to může vést k příliš intenzivní přípravě hinkalů a zkažení jejich textury. Ale také příliš malé množství vody může vést k přesušení hinkalů a získání suchého produktu.
Během vaření hinkalů je třeba sledovat hladinu vody v parním hrnci. Pokud je vidět, že voda téměř došla, můžete do parníku přidat trochu horké vody, abyste mohli pokračovat v procesu vaření.
V důsledku správného plnění parníku vodou získáte jemné a šťavnaté hinkaly připravené k podávání na stole. Dobrou chuť!
Nastavení doby vaření
Doba vaření hinkali v parním hrnci se může lišit v závislosti na různých faktorech, jako jsou rozměry a tloušťka těsta, obsah náplně a osobní preference.
Pro vaření hinkali se obvykle doporučuje vydržet následující dobu:
- Malé hinkaly: obvykle se vaří asi 10-12 minut.
- Střední hinkali: obvykle se vaří asi 12-15 minut.
- Velké hinkaly: obvykle se vaří asi 15-18 minut.
Je důležité si uvědomit, že se jedná o doporučení a každý si může nastavit dobu vaření podle svých představ. Pokud dáváte přednost měkčím hinkalům, můžete zkrátit dobu vaření, a pokud dáváte přednost tvrdším, prodloužit dobu.
Nezapomeňte zkontrolovat připravenost hinkali tím, že jeden z nich kousnete nůžkami nebo vidličkou. Pokud se těsto dobře oddělí od náplně a má příjemnou texturu, pak jsou hinkali hotové.