Nakládané zelí - je to oblíbené jídlo, které lze připravit z dostatečně dostupných a jednoduchých ingrediencí. Skvěle se hodí jako předkrm k masovým a rybím pokrmům a skvěle se hodí do jídelníčku vegetariánů.
Chladný způsob vaření nakládaného zelí vám umožní zachovat více užitečných látek, protože není tepelně zpracováno. Tento způsob také výrazně urychluje proces vaření a umožňuje vám vychutnat si bohatou chuť zelí již po několika dnech.
Jednou z hlavních ingrediencí v receptu na nakládané zelí je ocet. Dodává pokrmu zvláštní chuť a jedinečnou chuť. Na trhu je mnoho druhů octa. Pro přípravu nakládaného zelí se však doporučuje použít jablečný nebo vinný ocet-dokonale zvýrazní chuť zelí a vytvoří harmonickou kompozici.
Recept na nakládané zelí
- 1 středně velká Hlávka zelí;
- 1 velká mrkev;
- 1 střední cibule;
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžíce soli;
- 1 lžíce octa (jablečný nebo vinný);
- podle chuti - černý pepř, bobkový list, hřebíček.
- Zelí nakrájíme na tenké proužky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Ve velké nádobě smícháme zelí, mrkev a cibuli, přidáme cukr, sůl, ocet a koření.
- Důkladně promícháme, aby se ingredience současně namočily do marinády.
- Nádobu uzavřeme kapronovým víkem a necháme v lednici 4-6 hodin (nejlépe přes noc).
- Hotové nakládané zelí lze podávat k jakémukoli jídlu.
Studený způsob vaření
- Nejprve je třeba připravit zelí. Opláchněte ji pod tekoucí vodou a odstraňte poškozené nebo špinavé listy.
- Poté zelí nakrájejte na tenké proužky nebo plátky a vložte do větší nádoby.
- Přidejte sůl podle chuti a důkladně promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela po celém zelí.
- Zelí zalijeme octem a promícháme. Můžete použít jablečný ocet, vinný ocet, rýžový ocet nebo jakýkoli jiný ocet podle vaší chuti.
- Přidejte cukr a promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
- Nádobu zelí zakryjte hustou fólií nebo víkem a dejte do lednice.
- Zelí nechte marinovat v lednici několik hodin nebo nejlépe přes noc.
- Před podáváním můžete zelí ozdobit bylinkami nebo posypat semínky.
Nyní máte hotové nakládané zelí za studena s přidáním octa. Je ideální jak jako samostatný pokrm, tak jako příloha k jiným pokrmům. Dobrou chuť!
S přídavkem octa
K přípravě nakládaného zelí za studena s přidáním octa budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
| Zelí | 1 hlava |
| Mrkev | 2 kusy |
| Cibule | 1 kus |
| Sůl | dle chuti |
| Cukr | 1 polévková lžíce |
| Ocet (9%) | 3 polévkové lžíce |
| Voda | 200 ml |
Pro začátek musíte zelí nakrájet na tenké proužky, nakrájet mrkev a cibuli na kostičky.
Poté ve velké nádobě smíchejte zelí, mrkev, cibuli, sůl a cukr. Dejte nádobu na 1 hodinu do lednice.
Poté v samostatné misce smíchejte ocet a vodu. Přidejte výslednou tekutinu ke zbytku ingrediencí a důkladně promíchejte.
Nakládané zelí je připraveno k použití 24 hodin po uvaření.