Okurkový salát na zimu je skutečným nálezem pro milovníky zimních polotovarů. Sladké a křupavé okurky nasáklé aromatickým kořením a marinádou si udrží svou čerstvost a chuť po mnoho měsíců. Sklenice s takovým salátem bude vždy příjemným doplňkem nejrůznějších pokrmů, ať už jde o obyčejné brambory s masem nebo sváteční stůl.
Ideální okurky pro takový salát jsou malé, nemusí mít stejnou velikost, ale šťavnaté a tvrdé. Čím méně okurek, tím lépe se marinují, jejich slupka bude hustá a pevná. To je zvláště důležité, pokud dáváte přednost hrubému řezu.
Důležitým krokem při přípravě okurkového salátu na zimu je správná příprava okurek. Měly by být důkladně omyté, odtučněné a nakrájené na kousky nebo nakrájené. Některé recepty doporučují očekávat 2-3 hodiny po řezání okurek, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. To umožní okurkám rovnoměrně nasáknout marinádu.
Správná marináda je hlavním tajemstvím při přípravě okurkového salátu na zimu. Mělo by být aromatické, ale nepřerušovat chuť okurek. Marináda může obsahovat sůl, cukr, ocet nebo citronovou šťávu a různé koření a bylinky, jako je česnek, kopr, pepř, hřebíček a bobkový list. Každý si může vybrat svou marinádu, která vyhovuje jeho chuti a preferencím.
Příprava okurek na salát na zimu
- Výběr a příprava okurek. Vyberte si zralé, čerstvé a silné okurky střední velikosti. Omyjte je ve studené vodě, v případě potřeby odstraňte culíky a slupky.
- Krájení okurek. Okurky nakrájejte na půlkruhy nebo kolečka, v závislosti na osobních preferencích a požadavcích receptu.
- Příprava marinády. V hrnci smíchejte ocet, cukr, sůl, vodu a koření. Směs přiveďte k varu a okamžitě ji stáhněte z ohně.
- Vkládání okurek do sklenic. Nakrájené okurky pevně vložte do čistých sklenic a nahoře ponechte volný prostor. Poté opatrně nalijte horkou marinádu na horní okraj.
- Tepelné zpracování plechovek. Sklenice vložte do hrnce s horkou vodou, aby se hladina vody dostala až k hrdlům sklenic. Obsah zahřejte na 85-90 stupňů Celsia a udržujte tuto teplotu několik minut. Poté sklenice opatrně vyjměte z pánve a zakryjte je víčky.
- Chlazení a skladování. Sklenice se salátem položte na plech a nejprve je zakryjte ubrouskem. Sklenice nechte několik hodin zcela vychladnout a poté je přes zimu přeneste do chladného, tmavého úložného prostoru.
Podle těchto kroků můžete na zimu připravit okurky na salát a vychutnat si jejich čerstvou chuť i v mrazivém počasí. Ujistěte se, že sklenice a víčka musí být čisté a sterilizované a proces válcování sklenic musí být proveden podle všech hygienických pravidel. Dobrou chuť!
Základní ingredience na okurkový salát
- Čerstvé okurky jsou hlavní složkou salátu. Vybírejte zralé, ale ne přezrálé okurky se slupkou bez poškození.
- Cibule - dodává salátu šmrnc a chuť. Použijte mladou cibuli, abyste získali jemnější chuť.
- Mrkev-dodává salátu jas a krásu. Předem oloupejte a nakrájejte na tenké proužky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Pepř-můžete použít různé barvy pepře k vytvoření jasné a chutné kompozice. Odstraňte semena a membrány, aby byl salát jemnější.
- Zelenina - přidejte čerstvost a chuť do salátu pomocí různých druhů zeleniny: kopr, petržel, koriandr nebo pažitka.
- Ocet-na marinádu můžete použít jablečný nebo vinný ocet. To dodá salátu jemnou kyselou chuť.
- Cukr-přidejte do marinády trochu cukru, abyste uhladili kyselinu octa.
- Sůl - upravte množství soli podle vašich chuťových preferencí.
- Rostlinný olej-dodává salátu jemnost a bohatost chuti. Použijte nerafinovaný rostlinný olej, abyste si zachovali všechny užitečné vlastnosti.
Kombinace těchto jednoduchých ingrediencí vám umožní připravit si na zimu lahodný okurkový salát, který si můžete vychutnat v chladném období. Dobrou chuť!
Nejlepší recepty na okurkový salát na zimu
1. Recept "korejské okurky na zimu"
- Nakrájejte 1 kg čerstvých okurek na tenké plátky.
- V malé nádobě smíchejte 1 polévkovou lžíci soli, 2 lžíce cukru, 2 lžíce rostlinného oleje, 2 lžíce octa a 2 lžičky červené papriky.
- Okurky zalijte výslednou marinádou a nechte 1 hodinu působit při pokojové teplotě.
- Přeneste okurky do sklenic a uložte do lednice.
2. Recept "nakládané okurky s dilem a česnekem"
- Nakrájejte 1 kg čerstvých okurek na tenké kolečka.
- Ve sklenici smíchejte 4 stroužky česneku, 4 snítky kopru a 2-3 snítky octové voňavé cibule.
- Nalijte vodu do sklenice, přidejte 3 lžíce soli a 1 polévkovou lžíci cukru.
- Sklenici uzavřete víkem a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě.
- Přeneste okurky do jiné nádoby a uložte do lednice.
3. Recept "okurky s křenem a hořčicí"
- Nakrájejte 1 kg čerstvých okurek na tenké kulaté plátky.
- Ve velké nádobě smíchejte 2-3 lžíce soli, 2-3 lžíce cukru, 2-3 lžíce hořčice a 1-2 lžíce červené papriky.
- Přidejte 2-3 lžíce čerstvého křenu a promíchejte.
- Vložte okurky do sklenic a zalijte výslednou marinádou.
- Sklenice pevně uzavřete, dejte je do lednice a nechte je 2-3 dny odležet.
S těmito jednoduchými a chutnými okurkovými saláty na zimu si můžete vychutnat čerstvé okurky v každém ročním období. Vyzkoušejte naše recepty a podělte se o své dojmy!