Sýr halumi - je to velmi oblíbené jídlo ve středomořské kuchyni. Vyznačuje se měkkým a pružným stavem a také schopností udržet si tvar při zahřívání. Skvělá volba pro smažení na pánvi nebo grilu, tento sýr je dokonalým doplňkem různých pokrmů: saláty, sendviče nebo jen jako předkrm.
Mnoho milovníků tohoto jídla neví, že halumi lze snadno připravit přímo doma. To znamená, že si můžete vychutnat čerstvý, chutný a jemný sýr halumi přímo ze své kuchyně! Takový sýr má jedinečnou chuť a texturu, která se skvěle kombinuje se zeleninou, masem nebo jednoduše se zeleninou.
K výrobě domácího sýra halumi budete potřebovat jen několik ingrediencí: čerstvé kravské mléko, citronovou šťávu, sůl a vodu. Proces vaření může trvat několik hodin, ale úsilí stojí za to - budete hrdí na to, že svým hostům nabídnete chutné a chutné kousky domácího sýra halumi!
Kroky přípravy sýra halumi doma
Krok 1: Příprava ingrediencí
Vložte mléko do velkého hrnce a zahřejte ho na středním plameni na teplotu 32 stupňů Celsia. Připravte si citronovou šťávu nebo ocet pro použití jako srolovací činidlo.
Krok 2: Srážení mléka
Do zahřátého mléka přidejte citronovou šťávu nebo ocet a jemně promíchejte. Postupně bude mléko světle žluté a začne se srážet. Pokračujte v míchání, dokud se mléko zcela sroluje a na povrchu se nevytvoří čiré sérum.
Krok 3: Tvorba sýrové hmoty
Pomocí velké zátky nebo dřevěné lžíce opatrně vyjměte sraženinu z hrnce a přeneste ji do formy na sýr. Nechte sýrovou hmotu obalit, abyste se zbavili přebytečné syrovátky. Poté položte sýr na dřevěnou desku a nakrájejte jej na kousky požadovaného tvaru a velikosti.
Krok 4: Zrání sýra
Nakrájené kousky sýra halumi nechte několik hodin na zemi v místnosti, aby vytvořily vhodnou strukturu a kůži. Sýr je pak připraven k vaření na pánvi.
Krok 5: Smažení na pánvi
Pánev rozehřejte na střední teplotu, přidejte trochu rostlinného oleje nebo másla. Nakrájené kousky sýra halumi opatrně položte na pánev a opečte je z obou stran, dokud se nevytvoří zlatá kůrka.
Krok 6: Krmení a jídlo
Horký sýr halumi se skvěle hodí k čerstvé zelenině, bylinkám, olivám nebo tahini omáčce. Ihned po smažení jej podávejte, dokud je ještě horký a na jazyku se rozpustí. Užijte si to!
Příprava ingrediencí
K výrobě sýra halumi doma budete potřebovat následující ingredience:
- Mléko: nejlepší je použít čerstvé kravské mléko. K výrobě sýra potřebujete 1 litr mléka.
- Citronová šťáva: ke srážení mléka potřebujete 3-4 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy.
- Sůl: přidejte podle chuti.
Poznámka: k srolování mléka můžete také použít jiné kyselé přísady, jako je jablečný ocet nebo kyselina citronová.
Všimněte si, že k výrobě sýra halumi budete muset přidat další složenou složku - rostlinný olej. Použijete jej na smažení sýra na pánvi.
Příprava těsta
K výrobě těsta na sýr halumi budete potřebovat následující ingredience:
1. Než začnete vařit, ujistěte se, že všechny ingredience jsou v pokojové teplotě.
2. Ve středně velkém hrnci smíchejte mléko a tvaroh. Směs přiveďte k varu na středním plameni za stálého míchání.
3. Když se směs vaří, postupně přidávejte semolinu a mouku za stálého míchání, abyste se vyhnuli hrudkám.
4. Přidejte sůl a pokračujte v míchání, dokud těsto nezhoustne a začne se vzdalovat od stěn hrnce.
5. Hrnec vyjměte z ohně a těsto nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté jej přeneste na pracovní plochu a několikrát jej míchejte, dokud nebude homogennější a pružnější.
6. Těsto rozdělte na několik stejných částí a srolujte je do kuliček. Každou kuličku zabalte do plastové fólie a nechte 1-2 hodiny v lednici, aby těsto odpočívalo a bylo plastičtější.
Nyní máte připravené těsto na sýr halumi a můžete ho začít smažit na pánvi!
Formování a krájení sýra
Jakmile sýr halumi lisem úplně vychladne, je připraven k formování a krájení. Existuje několik způsobů, jak tvarovat halumi, a můžete si vybrat ten nejvhodnější pro vás.
Jednou z možností je krájení sýra na kostičky. K tomu by měl být sýr nakrájen na stejné obdélníky silné asi 2 centimetry. Obdélníky je pak třeba nakrájet na kostky o rozměrech 2x2 centimetry. Tento formát krájení halumi je ideální pro přípravu svačin nebo salátů.
Dalším způsobem je krájení sýra na tenké plátky. K tomu by měl být sýr nakrájen na obdélníkové desky asi centimetr silné. Tenké talíře halumi lze použít ke smažení na pánvi nebo grilu. Rychle se opékají a získávají křupavou kůrku, zatímco uvnitř zůstávají měkké a krémové.
Ať už zvolíte jakýkoli způsob formování a krájení sýra halumi, pamatujte, že je důležité, aby všechny kousky měly přibližně stejnou velikost, aby se během vaření rovnoměrně smažily a nerozpadaly.
Provádění solení
Nejprve připravte nálev smícháním vody a soli v určitých poměrech. Doporučuje se použít 1 díl soli na 10 dílů vody. Zahřejte vodu na teplotu přibližně 80 stupňů Celsia, aby se sůl úplně rozpustila.
Poté nakrájejte sýr halumi na malé kousky a vložte je do nálevu. Ujistěte se, že je sýr zcela ponořen do nálevu, protože to pomůže nálevu proniknout dovnitř a dodat sýru potřebnou chuť.
Sýr nechte ve slaném nálevu 1-2 dny při pokojové teplotě a občas jej otočte. Tím se sýr rovnoměrně nasytí solí a dodá mu správnou strukturu. Čím déle je sýr v nálevu, tím je slanější.
Po ukončení procesu solení je sýr připraven ke smažení na pánvi. Než však začnete smažit, doporučuje se sýr opláchnout pod studenou vodou, aby se odstranila přebytečná sůl.
Smažení sýra na pánvi
Příprava halumi na pánvi je velmi jednoduchá. Budete potřebovat pouze několik ingrediencí a nepřilnavou pánev.
Krok 1: Pánev zahřejte na střední teplotu. Na smažení nepoužívejte olej ani jiný tuk, protože sýr halumi má dostatek tuku a sám se smaží na pánvi.
Krok 2: Halumi nakrájejte na kousky silné asi 1 cm.obvykle lze jeden sýr rozdělit na 4-6 kousků.
Krok 3: Kousky halumi položte na vyhřátou pánev. Všimněte si, že sýr se začne roztavovat a vytvářet tekutý tuk. Nebojte se, je to normální.
Krok 4: Sýr grilujte na pánvi asi 2-3 minuty z každé strany, dokud kousky nezezlátnou a nevytvoří křupavou kůrku. Otočte kousky halumi pomocí ploché lopatky nebo kleští.
Krok 5: Když je sýr halumi hotový, jemně jej přeneste na talíř nebo talíř pomocí špachtle nebo kleští. Před podáváním nechte sýr mírně vychladnout, aby nedošlo k popálení.
Takto vyrobený sýr halumi lze podávat horký nebo teplý, například s čerstvou zeleninou, houbami nebo bylinkami. Skvěle se také hodí k medu nebo citronové šťávě, která dodává pokrmu jasnou a osvěžující chuť.
Smažení sýra halumi na pánvi je skvělý způsob, jak si toto chutné jídlo vychutnat doma. Postupujte podle našich pokynů a lahodný sýr halumi bude za pár minut hotový!