Rahat-lukum - je to tradiční orientální pochoutka, kterou byste měli určitě ochutnat. Tyto měkké a voňavé marmelády se staly skutečně legendárními a nyní je lze nalézt po celém světě. Ale proč si je nepřipravit sami doma? Koneckonců, recept rahat-Lucuma je poměrně jednoduchý a cenově dostupný i pro začínající kuchaře.
Hlavní ingredience pro Rajat-Lucuma:
- Mandle (můžete použít i jiné ořechy)
Recept na přípravu Rajat-Lucuma zahrnuje postupnou kombinaci všech ingrediencí a následné zpracování výsledné hmoty. Celý proces nějakou dobu trvá, ale výsledek stojí za to. Domácí rachat lucum má jedinečnou chuť a vůni, kterou nelze vyjádřit slovy.
Hlavní věcí při přípravě Rajat-Lucuma je trpělivost a všímavost. Úroveň ohnivzdornosti a prodyšnosti vaření zde není nic. Dodržováním podrobného receptu můžete snadno a jednoduše připravit tuto vynikající sladkost doma a potěšit sebe a své blízké.
Rahat-lukum: podrobný recept pro začátečníky
Pokud se chcete naučit vařit Rajat lucum doma, budete se muset řídit tímto jednoduchým receptem:
Ingredience:
- 2 šálky cukru
- 1 šálek vody
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce růžové vody
- 1 šálek škrobu
- 1 šálek drcených pistácií nebo mandlí
Příprava:
- V hrnci smíchejte cukr a vodu a dejte na střední teplotu. Občas míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Přidejte citronovou šťávu a růžovou vodu do sirupu a pokračujte v míchání.
- Škrob přidejte postupně, aniž byste přestali míchat, abyste se vyhnuli hrudkám.
- Pokračujte ve vaření směsi, dokud nezhoustne a nebude vypadat jako těsto.
- Vyjměte pánev z ohně a nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu.
- Do vychladlé směsi přidejte pistácie nebo mandle a důkladně promíchejte.
- Nalijte směs do obdélníkového tvaru a vyrovnejte povrch.
- Formu dejte na 3-4 hodiny do lednice nebo do úplného ztuhnutí.
- Když Rajská cibule ztuhne, nakrájejte ji na kostky nebo kosočtverce a posypte moučkovým cukrem.
To je vše-váš lahodný a voňavý rachat-lukum je připraven! Nyní si tento tradiční turecký dezert můžete vychutnat doma.
Historie rahat-lukuma
První zmínky o rahat lucume se objevily v 8. století. V době Osmanské říše se tato východní pochoutka stala velmi populární. Tehdy dostal své jméno, které se doslova překládá jako "požitek z hrdla".
Rahat lucum byly původně shluky ovocného pyré a ořechů pokryté cukrovou polevou. Následně se receptura sladkosti začala měnit a modernizovat. Objevily se nové chutě a vůně, přidaly se různé ingredience.
Postupem času se z rahat lucum staly žluté krémové konfety s různými přísadami. Byly vyvinuty nové technologie vaření, díky nimž byla možná masová výroba této pochoutky.
Dnes je rahat lukum nedílnou součástí turecké kultury a národní kuchyně. Často se podává k čaji jako dezert. Lze jej také připravit doma pomocí kvalitních ingrediencí a podle receptu.
| Ingredience | Počet |
| Ovocné pyré (na výběr) | 500 g |
| Ořechy (volitelně) | 200 g |
| Cukrová poleva | 300 g |
| Škrob (na posypání) | 100 g |
Potřebné ingredience
K výrobě rachat lucum budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g mouky;
- 400 g cukru;
- 400 ml vody;
- 200 g medu;
- 50 g oleje;
- 50 g sušených meruněk;
- 50 g rozinek;
- 50 g arašídy;
- 50 g marmelády;
- Šťáva z půlky citronu;
- 1 lžička růžové vody;
- Pudr na posypání.
K mazání formy budete potřebovat také jemný moučkový cukr a rostlinný olej.
Příprava rachat-lukuma
Ingredience:
- 250 gramů ořechů (pistácie, vlašské ořechy nebo mandle)
- 400 gramů cukru
- 200 ml vody
- 2 lžíce škrobu
- Šťáva z 1 citronu
- Vanilkový extrakt nebo moučkový cukr na posypání (volitelně)
Příprava:
1. Nejprve připravte ořechy: oloupejte je ze skořápky a nasekejte. Můžete použít nůž nebo drtič.
2. V hluboké pánvi smíchejte cukr, vodu a citronovou šťávu. Dejte na střední teplotu a přiveďte směs k varu.
3. Když se sirup vaří, přidejte nasekané ořechy a promíchejte. Pokračujte ve vaření na středním plameni, občas míchejte, asi 15-20 minut, nebo dokud směs nezhoustne.
4. V samostatné misce zředěte škrob v troše vody, abyste vytvořili hladkou pastu.
5. Postupně přidávejte škrob do pánve se sirupem a ořechy, aniž byste přestali míchat. Pokračujte ve vaření dalších asi 5 minut, dokud směs nezhoustne a začne se vzdalovat od stěn pánve.
6. Formu na pečení nebo plech potřete olejem a vložte do ní hotovou hmotu a vyrovnejte povrch.
7. Nechte rachat luk několik hodin při pokojové teplotě, aby ztuhl a byl pružný.
8. Když Rajská cibule úplně vychladne a ztuhne, nakrájejte ji na kostky nebo kosočtverce. Povrch posypte vanilkovým extraktem nebo moučkovým cukrem.
9. Chutný a chutný Rajat-lucum je připraven k použití!
Recept na" klasický " rachat-Lucuma
Složitost: průměrná
Doba přípravy: asi 2 hodiny
Rachat lucum je orientální pochoutka známá svou jemnou chutí a vůní. Často se mu říká"turecká marmeláda". Vaření Rajat-lucum doma je poměrně jednoduché, ale vyžaduje určitou trpělivost a pozornost.
Ingredience:
- 400 g škrobu;
- 400 g cukru;
- 350 ml vody;
- vanilková tyčinka;
- šťáva z půlky citronu;
- 100 g rozinek;
- 100 g lískových oříšků;
- moučkový cukr na posypání.
Příprava:
- Škrob smíchejte s cukrem a přidejte vodu. Umístěte pánev na střední teplotu a míchejte, dokud se cukr a škrob úplně nerozpustí.
- Přidejte citronovou šťávu a vanilkovou tyčinku, důkladně promíchejte.
- Míchejte směs na středním ohni, dokud nebude hustá a světlá.
- Přidejte rozinky a lískové ořechy, jemně promíchejte.
- Hmotu vložte do formy na pečení o rozměrech 20x20 cm.
- Nechte Rajat-lucum při pokojové teplotě 3-4 hodiny a poté dejte na 1-2 hodiny do lednice.
- Vyjměte rachat lucum z formy a nakrájejte ho na malé čtverečky.
- Každý kousek rajské cibule obalte v moučkovém cukru.
- Rachat-lukum je připraven! Můžete jej podávat k čaji nebo kávě jako dezert.
Rajat-lucum vydrží v chladničce až 2 týdny. Dobrou chuť!