Ajika je pikantní omáčka, která má v kavkazské kuchyni dlouholeté kořeny. Skvěle se hodí k většině masových a zeleninových jídel, což jim dodává jedinečnou chuť a pikantnost. A pokud si chcete vychutnat chuť ajiky kdykoli během roku, můžete si ji připravit doma pomocí čerstvých rajčat, česneku a pálivé papriky. V tomto článku vám řekneme o receptu na džem adjiki s rajčaty na zimu.
K přípravě rajčat na zimu budete potřebovat čerstvá rajčata, česnek, pálivou papriku a koření. Pro zachování původní chuti a chuti je však lepší použít speciální odrůdy rajčat, které jsou skvělé pro konzervaci. Taková rajčata by měla být sladká a masitá.
Prvním krokem při přípravě ajiky na zimu je příprava základní rajčatové omáčky. K tomu je třeba rajčata nakrájet nadrobno a zpracovat v mixéru do stavu pyré. Poté by mělo být pyré vloženo do hrnce a položeno na oheň. Pro zvýraznění chuti a chuti můžete do omáčky přidat nakrájený česnek a na tenké plátky nakrájené pálivé papriky. Všechny ingredience by měly být promíchány a omáčka přivedena k varu, poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
Po vychladnutí by měla být omáčka nalita do sterilizovaných sklenic a hermeticky pohřbena. Taková vařená omáčka může vydržet dlouhou dobu a potěší vás chutí a vůní po celou zimu. Rajče ajika na zimu s česnekem a pepřem je skvělý způsob, jak diverzifikovat vaši kulinářskou každodennost a vytvořit skutečnou sváteční náladu u stolu.
Jak vařit ajiku z rajčat na zimu s česnekem a pepřem
Pro přípravu rajčat na zimu s česnekem a pepřem budete potřebovat následující ingredience:
- 2 kg zralých rajčat
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 3-4 hlavy česneku
- 2-3 pálivé červené papriky
- 3 lžíce octa
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce cukru
Příprava ajiky začíná zpracováním rajčat. Měly by být opařeny vroucí vodou, poté odstraněny ze slupky, odstraněny semena a nakrájeny na kousky. Rajčata se pak umístí do hrnce, přidá se olej, sůl, cukr a ocet. Hrnec se umístí na oheň a obsah se důkladně promíchá. Dále musíte rajčata vařit 30-40 minut, dokud nezískáte hustou hmotu.
Zatímco se rajčata vaří, připravte si pálivou omáčku. Za tímto účelem se česnek oloupe a rozdrtí česnekem nebo lisem. Pálivé papriky jsou také mleté stejným způsobem. Výsledná hmota se spojí a důkladně promíchá.
Jakmile jsou rajčata uvařená, spojí se s pikantní omáčkou z česneku a pepře. Výsledná hmota se promíchá a přivede k varu. Poté se ajika zabalí do sterilizovaných sklenic a těsně se uzavře. Sklenice jsou naskládány do prostorného hrnce, naplněny horkou vodou tak, aby byly pokryty. Hrnec se umístí na oheň a voda se přivede k varu. Adjika se pak vaří ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut.
Po uvaření jsou sklenice s ajikou odstraněny a ponechány ve značkové kuchyni až do úplného vychladnutí. Poté se sklenice umístí na chladné a tmavé místo.
Nyní máte na zimu lahodnou rajčatovou ajiku s česnekem a pepřem připravenou k použití v různých pokrmech nebo jednoduše jako předkrmovou omáčku. Dobrou chuť!
Recept na domácí vaření
- 1,5 kg zralých rajčat
- 300 g pálivé papriky (nejlépe odrůda chilli)
- 200 g sladké papriky (nejlépe čerstvé oranžové)
- 150 ml rostlinného oleje (slunečnicového nebo olivového)
- 50 ml 9% jablečného octa
1. Rajčata omyjte a nakrájejte na velké kousky. Odstraňte všechny zelené skvrny a zelená místa na plodech.
2. Papriky (pálivé a sladké) omyjte, oloupejte a nakrájejte.
3. Česnek je třeba oloupat a protáhnout česnekem nebo nasekat nožem.
4. Poté musí být všechny ingredience vloženy do mixéru nebo mlýnku na maso a rozdrceny na konzistenci pyré. Chcete-li přeměnit rajče na pyré, můžete nejprve odstranit slupku nožem a poté nakrájet.
5. Výslednou hmotu přendáme do hrnce, podle chuti přidáme rostlinný olej, ocet a sůl.
6. Hrnec dejte na oheň a přiveďte ajiku k varu. Poté snižte teplotu a za stálého míchání vařte dalších 20-25 minut.
7. Hotovou adjiku je třeba přenést do sterilních skleněných nádob a pevně uzavřít víčky.
8. Sklenice s ajikou pošlete do chladného úložného prostoru, jako je lednička nebo sklep.
Rajče ajika na zimu s česnekem a pepřem je hotová! Nyní můžete své zimní kuchyni vždy dodat pikantnost a pikantnost.
Potřebné ingredience pro rajče na zimu
K přípravě rajčat na zimu budete potřebovat následující ingredience:
1. Rajče: Nejlepší je vybrat zralá, šťavnatá a voňavá rajčata, nejlépe středně velká. Doporučuje se používat rajčata bez slupky, takže je lze před vařením obalit vroucí vodou a poté slupku odstranit.
2. Česnek: Česnek je jednou z hlavních složek Adjiky a dodává jí bohatou chuť a ostrost. Doporučuje se použít čerstvý česnek střední velikosti.
3. Pepř: Ajika z rajčat na zimu lze připravit pomocí různých druhů paprik: pálivé, sladké, červené nebo zelené. Pepř dodává ajice pikantnost a pikantnost.
4. Koření a bylinky: K tomu, aby rajče mělo bohatší chuť a chuť, můžete použít různé koření, jako je skořice, zira, bobkový list, hřebíček atd. doporučuje se také přidat zeleninu: petrželku, kopr, bazalku atd.
5. Sůl a cukr: Pro regulaci chuti a zvýraznění příjemné kyselosti v ajce je použití soli a cukru nutností.
6. Kyselina citrónová: Pro zachování Adjiky z rajčat na zimu déle se doporučuje přidat trochu kyseliny citronové nebo octa.
Je důležité si uvědomit, že proporce a kombinace ingrediencí se mohou lišit v závislosti na preferencích a chuťových preferencích každého z nich.
Příprava ingrediencí pro adjiki z rajčat
Než se pustíte do přípravy rajčat na zimu, je důležité správně připravit všechny potřebné ingredience. K tomu budete potřebovat:
| Rajče | 2 kg |
| Pálivá paprika (chilli) | 4-5 kusů |
| Paprika sladká (bulharská) | 2-3 kusy |
| Česnek | 1 hlava |
| Sůl | dle chuti |
| Ocet | 1 polévková lžíce |
Rajčata by měla být vybrána zralá, hustá a jemná na dotek. Česnek je lepší použít čerstvý, s měkkými stroužky. Papriky pálivé a sladké si můžete vybrat podle své chuti nebo použít směs různých odrůd pro bohatou chuť a chuť. Ocet se přidává, aby se zachovala svěžest a zvýšila chuť ajiky.
Příprava ajiky z rajčat s česnekem a pepřem
Zde je jednoduchý recept na přípravu rajčat adjiki s česnekem a pepřem:
- Začněte přípravou ingrediencí. Oloupejte dvě hlavy česneku, jedno kilo rajčat a jednu pálivou papriku ze semen a filmu. Papriky si můžete vybrat podle vašich preferencí.
- Rajčata nakrájejte na kousky a vložte je do hrnce. Přidejte na malé kousky nakrájenou papriku a česnek.
- Hrnec dejte na střední teplotu a všechny ingredience vařte dohromady asi 30-40 minut. Rajčata by měla být měkká a šťáva by měla vyniknout.
- Jakmile jsou rajčata měkká, použijte mixér nebo ponorný mixér k přeměně směsi na hustou pastu.
- Pokud chcete, aby byla ajika méně hustá, můžete během procesu mletí přidat trochu vody nebo rostlinného oleje.
- Ochutnejte těstoviny podle chuti a v případě potřeby přidejte sůl nebo jiné koření, jak chcete.
- Nalijte ajiku do sterilních sklenic a zakryjte je víčky.
- Ajiku skladujte v lednici. Vydrží až 3-6 měsíců.
Ajiku lze použít jako koření pro masová a zeleninová jídla, pro marinování masa nebo jednoduše jako omáčku na ozdobu. Pokud máte rádi pikantní a voňavé, zkuste si vyrobit ajiku z rajčat s česnekem a pepřem-je to snadné a chutné!
Podmínky skladování rajčat na zimu
Kromě správného balení zahrnují podmínky skladování rajčat také tmavou a chladnou místnost nebo lednici. Adžiku je nejlepší skladovat při teplotě +2°C až + 6 ° C.to pomůže zabránit možnému množení bakterií a udrží ajiku svěží a voňavou po celou zimu.
| Podmínky skladování: | Teplota | Světlo | Vlhkost |
|---|---|---|---|
| V chladné místnosti | +2°C až +6 ° C | Temné místo | Suchý |
| V lednici | +2°C až +6 ° C | Temné místo | Suchý |
Za správných podmínek skladování může ajika z rajčat na zimu s česnekem a pepřem udržet svou chuť a chuť až 6-8 měsíců. Po otevření sklenice se doporučuje uchovávat ajiku v chladničce a používat po dobu 1-2 týdnů.
Servírování ajiky z rajčat s česnekem a pepřem
Ajika z rajčat s česnekem a pepřem se doma připravuje velmi jednoduše a rychle. Je vynikající pro použití jako koření nebo omáčka k různým pokrmům. Zde jsou některé způsoby podávání ajiky, které vám pomohou vychutnat si její chuť a vůni:
- Použijte ajiku jako koření k masovým nebo rybím pokrmům. Přidejte je do omáček nebo marinád, aby byly pikantní a pikantní.
- Podávejte ajiku jako smoothie nebo dip. Chcete-li to provést, musíte adjiku zředit šťávou nebo jogurtem na požadovanou konzistenci a podávat se zeleninou nebo křupavými krekry.
- Použijte ajiku jako salátový dresink. Dodá pokrmu pikantnost a jedinečnou chuť.
- Přidejte ajiku do těstovin nebo pizzy. To dodá pokrmům autentickou orientální chuť.
- Ajiku podávejte jako omáčku na přílohy nebo těstoviny. Dokonale doplní jejich chuť a dodá pokrmu pikantnost.
Ať už se rozhodnete podávat ajiku, bude se líbit milovníkům kořeněných a chutných jídel. Zkuste si doma připravit rajče s česnekem a pepřem a vychutnejte si jeho chuť kdykoli během roku.