Sušené houby - je to skvělý produkt, který lze použít k přípravě široké škály pokrmů. Jejich vůně a chuť nepochybně dodají zvláštní kouzlo každé kulinářské kompozice. Kromě toho houby obsahují mnoho užitečných látek, které mají příznivý vliv na tělo.
Co tedy můžete vařit a jakou roli mohou hrát sušené houby ve vaší kuchyni?
Za prvé, sušené houby jsou ideální pro přípravu polévek a vývarů. Jejich bohatá chuť se skvěle rozvine v kombinaci s masem, zeleninou a kořením. Výsledná polévka bude skutečným gastronomickým mistrovským dílem.
Recepty na sušené houby
1. Houbová omáčka: K přípravě houbové omáčky budete potřebovat sušené houby, cibuli, zakysanou smetanu, sůl a pepř. Houby nejprve namočte na 20-30 minut do studené vody, poté je sceďte do cedníku a nakrájejte nadrobno. Cibuli orestujte na rostlinném oleji dozlatova, poté přidejte houby a smažte, dokud se veškerá tekutina nespaří. Nakonec přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř podle chuti. Nechte omáčku pár minut zahřát a podávejte k masovým pokrmům nebo těstovinám.
2. Houbová polévka: Chcete-li připravit houbovou polévku, vezměte sušené houby, brambory, cibuli, mrkev, zakysanou smetanu, bylinky, sůl a pepř. Houby namočte na 20-30 minut do studené vody, poté je sceďte do cedníku a nakrájejte nadrobno. V hrnci uvařte brambory, poté přidejte nakrájenou cibuli a mrkev a vařte, dokud nebude zelenina hotová. Přidejte houby, sůl a pepř podle chuti a vařte dalších 10-15 minut. Polévku podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.
3. Houbové rizoto: K přípravě houbového rizota budete potřebovat sušené houby, rýži, cibuli, máslo, vývar, parmazán, sůl a pepř. Houby namočte na 15 až 20 minut do horké vody, poté je sceďte do cedníku a nakrájejte nadrobno. Cibuli orestujte na másle, dokud nebude průhledná, poté přidejte houby a pokračujte ve vaření několik minut. Přidejte rýži a promíchejte, poté postupně přidávejte horký vývar a míchejte celou rýži, dokud nebude hotová. Nakonec přidejte nastrouhaný parmazán, sůl a pepř podle chuti. Podávejte horké.
Houbová polévka se sušenými houbami
K přípravě houbové polévky se sušenými houbami budete potřebovat následující ingredience:
- 100 g sušených hub
- 1 l houbového nebo zeleninového vývaru
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 2 brambory
- 2 lžíce rostlinného oleje
- sůl a pepř podle chuti
- zakysaná smetana a zelenina k podávání
Pro přípravu polévky je nutné nejprve namočené sušené houby po dobu 30 minut ve studené vodě, poté houbový odvar sceďte a uložte. Sušené houby nakrájejte na malé kousky.
Dalším krokem přípravy bude smažení zeleniny. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na rostlinném oleji dozlatova. Poté přidáme nakrájenou mrkev a brambory, vše ještě několik minut restujeme.
Nyní přidáme sušené houby a zalijeme je houbovým nebo zeleninovým vývarem získaným z hub. Polévku přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte na mírném ohni asi 15-20 minut, aby zelenina byla měkká a houby daly svou chuť.
Hotovou polévku lze podávat horkou posypanou bylinkami a podle chuti přidat zakysanou smetanu. Je to perfektní jídlo pro chladné podzimní a zimní dny, které vás zahřeje a zasytí.
Houbový kastrol se sušenými houbami
- 200 g sušených hub
- 4 vejce
- 200 ml zakysané smetany
- 100 g tvrdého sýra
- 1 cibule
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- Sušené houby namočte na 30-40 minut do teplé vody, poté je sceďte na síto a opláchněte pod tekoucí vodou.
- Cibuli jemně nasekáme a orestujeme na rostlinném oleji dozlatova. Přidáme houby a dusíme na středním plameni spolu s cibulí asi 10 minut.
- V samostatné nádobě rozšleháme vejce se zakysanou smetanou. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
- Přidejte směs vajec a zakysané smetany k houbám s cibulí. Všechny ingredience promícháme a nalijeme do předem vymazané zapékací mísy.
- Navrch posypeme strouhaným sýrem.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 30 minut nebo dozlatova.
- Houbový kastrol podávejte horký, můžete s přílohou čerstvé zeleniny nebo zeleniny.