Makrela - ryby, které jsou velmi oblíbené pro svou chuť a užitečné vlastnosti. Jak je známo, uzení dává rybě zvláštní chuť a chuť, takže je jedinečná. K přípravě domácí uzené makrely můžete použít suchý způsob marinování-velvyslanec. V tomto článku vám povíme o jednoduchých receptech a tajemství solení suchým způsobem pro uzení makrely.
Suchý způsob marinování makrely před kouřením umožňuje zachovat její šťavnatost a také dát hlubší chuť a chuť. Hlavními ingrediencemi pro sůl a cukr jsou sůl. Sůl pomáhá předcházet množení bakterií a cukr dodává rybě jemnost a mírně sladový nádech.
Recept na první sůl suchým způsobem:
1. Připravte si dezertní lžíci soli, dezertní lžíci cukru a dva listy bobkového listu.
2. V míse promíchejte sůl a cukr.
3. Makrelu položte na rovný povrch. Rybu rozdělte na filety a odstraňte kosti.
4. Filet rovnoměrně posypte směsí soli a cukru. Bobkový list rozetřete po povrchu filetu. Všimněte si, že sůl by měla pokrýt všechny filety.
5. Zakryjte rybu fólií a nechte ji 12-24 hodin v lednici.
6. Po osolení je třeba makrelu umýt pod tekoucí vodou, aby se odstranily zbytky soli. Pak lze makrelu poslat k uzení.
Nyní pomocí tohoto receptu na sůl suchým způsobem můžete připravit jemnou a voňavou makrelu na uzení. Nebojte se experimentovat s proporcemi soli a cukru a vybírat je podle své chuti. Dobrou chuť!
Tajemství přípravy suchého soli pro uzení makrely
- Vyberte si čerstvou makrelu. Aby vaše ryba byla šťavnatá a jemná, musíte si vybrat čerstvé ryby. Dávejte pozor na oči-měly by být průhledné a konvexní.
- Stálost proporcí. Příprava suchého soli pro uzení makrely vyžaduje přesné dodržování poměru soli a cukru. Základní poměr je 1 ku 1, tedy stejné množství soli a cukru.
- Rovnoměrné pokrytí ryb. Je důležité rovnoměrně nastrouhat suchou sůl po celém povrchu makrely. Nezapomeňte také osolit vnitřní dutinu ryby.
- Doba trvání solení. Doba osolení závisí na velikosti ryb. Zaměřte se na 1-2 hodiny pro malé exempláře a až 6 hodin pro velkou makrelu.
- Splachování ryb. Po procesu solení nezapomeňte rybu opláchnout pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl.
- Odmašťování ryb. Před kouřením se doporučuje ryby odmastit papírovými ručníky. To pomůže vyhnout se nadměrnému kouři a získat uzenou makrelu se zlatou kůrou.
- Výběr dřeva a příprava udírny. Pro uzení makrely jsou ideální druhy dřeva ovocné a ořechové. Připravte udírnu s dostatečným předstihem, aby byla připravena k použití.
- Kontrola teploty a doby uzení. Sledujte teplotu udírny a dobu uzení. Aby byla makrela jemná a šťavnatá, doporučujeme Udit při teplotě kolem 70 stupňů Celsia po dobu 1-2 hodin.
Dodržováním těchto tajemství budete moci připravit lahodnou a voňavou makrelu, kterou můžete podávat jako samostatné jídlo nebo použít v různých receptech.