Tmel na dort je elastický materiál, který se používá k ozdobení sladkého produktu. Umožňuje vám vytvářet různé figurky, květiny a vzory a přeměnit běžný dort na skutečné umělecké dílo. Hotový tmel je k dispozici v obchodech, ale vlastní výroba tmelu má své výhody.
Za prvé, Samostatně vyrobený tmel neobsahuje konzervační látky a umělé přísady, díky čemuž je přirozenější a zdravější. Za druhé, vaření tmelu doma vám umožní experimentovat s různými příchutěmi a barvami, takže dort je jedinečný a jedinečný. Za třetí, ušetříte peníze, protože vlastní příprava tmelu vyjde mnohem levněji než jeho nákup.
Chcete-li si vyrobit tmel na dort sami, budete potřebovat jen několik ingrediencí a jednoduché kroky. V tomto článku vám přinášíme podrobný návod, který vám pomůže tento úkol zvládnout, i když jste v cukrářství začátečník.
Výběr ingrediencí
K výrobě tmelu na dort budete potřebovat následující ingredience:
- Práškový cukr - hlavní součást tmelu. Poskytne potřebnou sladkost a texturu.
- Želatina - použití želatiny umožní tmelu, aby byl pružnější a pružnější.
- Voda - želatina se před použitím rozpustí ve vodě.
- Sirup (glukóza nebo cukrová mašle) - přidáním sirupu vytvoříte hladší a pružnější hmotu.
- Vanilkový extrakt nebo jiné příchutě - pro přidání příjemné chuti a chuti tmelu.
- Potravinářská barviva - v případě potřeby můžete přidat barvivo, které dodá tmelu správnou barvu.
Důležité: při výběru ingrediencí zvažte individuální preference a dietní omezení.
Příprava základů tmelu
K přípravě základu tmelu budete potřebovat následující ingredience:
- Marshmellow - 250 g
- Moučkový cukr - asi 300 g
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Voda - 2 polévkové lžíce
1. Připravte pracovní desku nebo prkénko posypáním moučkovým cukrem.
2. Vezměte pánev se silným dnem a vložte do ní Marshmallow, rostlinný olej a vodu.
3. Hrnec dejte na pomalý plamen a za stálého míchání přiveďte hmotu k úplnému roztavení Marshmellow. Měla by být jednotná a bez hrudek.
4. Hrnec sundejte z ohně a postupně přidávejte moučkový cukr, přičemž hmotu pokaždé promíchejte. Pokračujte v přidávání pudru, dokud se hmota nepřestane lepit na ruce a nebude hladká.
5. Potřete si ruce rostlinným olejem a hmotu položte na připravenou pracovní desku nebo prkénko.
6. Hmotu promíchejte a postupně přidávejte moučkový cukr, dokud nebude pružnější a plastičtější.
7. Výslednou hmotu zabalte do tmelu a nechte několik hodin nebo přes noc vychladnout a odpočinout. Hotové tmely lze uchovávat v chladničce až týden.
Přidání vůně a barvy
Tmel na dort má často neutrální chuť a bílou barvu. Pokud jí však chcete dodat chuť a barvu, existuje několik způsobů, jak to udělat.
1. Přidání vůně:
Můžete použít příchutě nebo přírodní výtažky, abyste tmelu dodali požadovanou chuť. Mezi oblíbené příchutě patří vanilka, citron, pomeranč, máta a amaretto. Přidejte příchuť po kapkách a jemně promíchejte, dokud nedosáhnete požadované chuti. Všimněte si, že některé příchutě mohou být velmi koncentrované, takže začněte s malým množstvím a přidávejte postupně.
2. Přidání barvy:
Existuje několik způsobů, jak dát tmelu barvu:
| Způsob | Popis |
| Potravinářská barviva | Přidejte několik kapek potravinářského barviva do tmelu a důkladně promíchejte, dokud nedosáhnete požadované barvy. Mějte na paměti, že některá barviva mohou změnit konzistenci tmelu, takže s jejich používáním buďte opatrní. |
| Přírodní barviva | Přírodní barviva, jako jsou džusy z ovoce a zeleniny, můžete použít k přidání tmelu v přírodních odstínech. Některá oblíbená přírodní barviva zahrnují šťávu z červené řepy a špenátovou šťávu pro zelenou barvu. Přidejte kapky šťávy postupně a tmel důkladně promíchejte, dokud nedosáhnete požadované barvy. |
| Pudry nebo gelová barviva | Pudry a gelová barviva jsou koncentrované formy barviv, které se přidávají do tmelu v malých porcích. Použijte je jemně, postupně je přidávejte a důkladně promíchejte, abyste dosáhli požadované barvy. Pamatujte, že tato barviva mohou zanechat skvrny na rukou a povrchu, takže při jejich používání buďte opatrní. |
Vyberte si způsob, který vyhovuje vašim preferencím a požadavkům vašeho dezertu. Pamatujte, že při přidávání vůní a barviv vždy začněte s malým množstvím a postupně zvyšujte, abyste dosáhli požadovaného výsledku. Nezapomeňte také věnovat pozornost jakýmkoli dietním omezením vašich hostů, abyste si vybrali bezpečné ingredience.
Zachování tmelu
Správné skladování tmelu vám umožní udržet jeho kvalitu a použitelnost po dlouhou dobu. Zde je několik užitečných doporučení:
- Před uložením se ujistěte, že tmel zcela vychladl.
- Zabalte tmel do potravinářské fólie nebo jej vložte do sáčku se zapínáním. To pomůže vyhnout se kontaktu se vzduchem a zachovat jeho pružnost.
- Tmel skladujte na chladném a suchém místě, při teplotě nejvýše 25 stupňů.
- Vyhněte se přímému slunečnímu záření na tmel, protože to může způsobit jeho slinění a ztrátu tvaru.
- Neskladujte tmel v blízkosti silně vonných produktů, abyste zabránili zápachu na tmel.
- Pokud tmel během skladování příliš ztvrdne, můžete jej změkčit umístěním krátce do mikrovlnné trouby nebo v páře.
Dodržováním těchto jednoduchých pokynů můžete tmel udržet v dobrém stavu a v budoucnu jej použít k vytvoření krásné a chutné dekorace pro váš dort.