Bagely z kynutého těsta jsou klasické a neuvěřitelně chutné sušenky, které si můžete vyrobit sami i bez velkého zážitku z pečení. Je to perfektní pochoutka, která se hodí na čaj, snídani nebo jen na sladkou pochoutku v kteroukoli denní dobu. Pomocí tohoto podrobného receptu budete moci připravit jemné, voňavé a nízkotučné bagely, které se jednoduše roztaví v ústech.
K přípravě budete potřebovat jen několik jednoduchých ingrediencí: mouku, máslo, cukr, vejce, mléko, droždí a sůl. Hlavní čas půjde na těsto, které se bude muset hnětat ručně nebo pomocí kuchyňského robotu. Hlavním pravidlem je jemné těsto, které se nelepí na ruce a snadno se natáhne bez trhání.
Po uvaření těsta by mělo alespoň hodinu odpočívat, aby droždí začalo působit a dodalo bagelům jemnost a objem. Po odpočinku je třeba těsto rozválet na bujnou plát, nalít oblíbenou náplň (např. tvaroh nebo povidla) a opatrně stočit do formy na bagel. Rozložte je na plech a vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů na asi 15 až 20 minut. To je vše-chutné a voňavé bagely jsou připraveny k použití!
Příprava bagelů z kynutého těsta
K výrobě bagelů z kynutého těsta budete potřebovat následující ingredience:
| Mouka | 500 g |
| Cukr | 50 g |
| Olej | 100 g |
| Kvasinky | 10 g |
| Mléko | 250 ml |
| Sůl | 1/2 lžičky. |
| Vejce | 1 ks. |
| Vanilkový cukr | 1 lžička l. |
Nejprve rozpusťte droždí v teplém mléce s přidaným cukrem a trochou mouky. Nechte 10-15 minut působit, aby se kvasinky aktivovaly.
V míse smíchejte mouku, sůl, vanilkový cukr. Přidejte rozpuštěné máslo a vejce. Postupně nalévejte roztok droždí za stálého míchání těsta. Těsto hněte, dokud nebude hladké.
Těsto přeneste na stůl posypaný moukou a hněte ho 10 až 15 minut, dokud nebude pružné. Z těsta vytvarujte kouli a nechte ji asi 1 hodinu kynout.
Jakmile je těsto v pořádku, rozdělte jej na několik stejných částí a každou část vyválejte do obdélníku. Vystřihněte trojúhelníky z obdélníku a začněte kroutit bagely, počínaje širokým koncem a konče úzkým.
Bagely položte na plech předem pokrytý pergamenovým papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 15 až 20 minut, dokud nezískají zlatavou barvu.
Bagely z kynutého těsta jsou hotové! Podávejte je horké, perfektně se hodí k čaji nebo kávě. Náplň můžete přidat podle chuti: povrch bagelů můžete namazat vejcem nebo posypat moučkovým cukrem.
Krok 1: příprava těsta
Chcete-li připravit chutné bagely z kynutého těsta, musíte nejprve připravit samotné těsto. K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů pšeničné mouky
- 10 gramů sušeného droždí
- 200 mililitrů teplého mléka
- 100 gramů másla
- 50 gramů cukru
1. Ve velké míse smíchejte mouku a sůl.
2. Suché droždí rozpusťte v teplém mléce, přidejte cukr a promíchejte.
3. Rozpusťte máslo a vychladněte na pokojovou teplotu.
4. Uprostřed mouky udělejte důlek a nalijte do něj vejce, rozpuštěné máslo a směs s droždím.
5. Těsto dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
6. Misku zakryjte potravinářskou fólií a nechte 1-2 hodiny na teplém místě, dokud těsto nevyroste na dvojnásobek.
Poté bude vaše kynuté těsto připraveno na další fázi - tvarování bagelů!
Krok 2: bagelová náplň
K přípravě chutné bagetové náplně budete potřebovat:
- 200 gramů másla
- 200 gramů cukru
- 2 lžíce kakaového prášku
- 100 gramů nasekaných vlašských ořechů
- 100 gramů rozinek
Krok 2.1: ve velké misce smíchejte máslo a cukr, dokud nebudou hladké.
Krok 2.2: přidejte kakaový prášek a důkladně promíchejte.
Krok 2.3: Vlašské ořechy a rozinky postupně přidávejte a po každém přidání dobře promíchejte.
Vaše bagelová náplň je hotová! Nyní můžete přejít k dalšímu kroku-vyválení těsta a vytvoření nejchutnějšího bagelu.
Krok 3: sestavení a pečení bagelů
1. Jakmile těsto vyjde z mrazáku, musí být rozděleno na dvě stejné části.
2. První část těsta je třeba rozdělit na čtyři stejné tortilly. Chcete-li to provést, vyválejte těsto ve tvaru obdélníku a poté jej nakrájejte na čtyři proužky.
3. Náplň (např. povidlo nebo tvaroh s rozinkami) je třeba rovnoměrně rozložit na tortilly. Vrstva náplně by měla být silná asi 1 cm.
4. Tortilly zabalte do tvaru bagelů, počínaje širokou stranou. Okraje překryjte, aby náplň při pečení nevytékala z bagelů.
5. Postup opakujte se zbývající polovinou těsta a náplní.
6. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
7. Bagely položte na plech vymazaný máslem nebo pokrytý pečicím papírem. Mezi bagely ponechte malou vzdálenost, protože se během pečení trochu rozroste.
8. Vložte plech do trouby a bagely pečte asi 20-25 minut, nebo dokud nahoře nezezlátnou.
9. Po upečení je třeba bagely před podáváním vychladnout. Podávejte je s čajem nebo kávou a poté si vychutnejte lahodné kvasnicové bagely!