Nakládaná zelenina je nejen chutnou a vydatnou pochoutkou, ale také skvělým způsobem, jak udržet letní výhody vitamínů a stopových prvků na zimu. Šťavnaté a voňavé, často se stávají jasným důrazem na sváteční stůl a přinášejí svěžest v šedých zimních dnech. Příprava rozmanité zeleniny na zimu je jednoduchý proces, který je k dispozici každému domácímu kuchaři.
Aby však byla zelenina skutečně chutná a šťavnatá, je nutné znát některá tajemství marinování. Koneckonců, nikdo nechce, aby byla zelenina strávená nebo naopak syrová. V tomto článku vám řekneme, jak vybrat správnou zeleninu k marinování, jaký způsob konzervování použít, a také jaké koření a koření přidat, aby se rozmanitosti staly skutečně chutnými a chutnými.
Pokud tedy chcete potěšit svou rodinu a hosty domácí rozmanitostí zeleniny na zimu, začněte vařit! Postupujte podle našich pokynů a získáte nejen chutnou, ale také zdravou pochoutku, která ozdobí váš festivalový stůl a zvedne náladu v nejchladnějších zimních dnech!
Různé druhy zeleniny na zimu: recept na marinování
Chcete-li připravit různé druhy zeleniny na zimu, budete potřebovat následující ingredience:
- mrkev - 500 g
- lilek - 500 g
- paprika sladká - 500 g
- cuketa - 500 g
- rajčata-1 kg
- cibule - 500 g
- zelenina-podle chuti
- sůl - 2 lžíce. lžíce
- cukr-2 lžíce. lžíce
- ocet 9% - 200 ml
- rostlinný olej - 200 ml
Takže začneme připravovat různé druhy zeleniny na zimu:
- Zeleninu oloupeme a nakrájíme: mrkev a cibuli nakrájíme na kolečka, lilek, cuketu a papriku na proužky.
- Rajčata zalijte vroucí vodou, nechte 2 minuty odležet, poté oloupejte a rajčata nakrájejte na kolečka.
- Ve velkém hrnci smíchejte zeleninu, přidejte sůl, cukr, ocet a rostlinný olej. Důkladně promíchejte.
- Hrnec dejte na oheň a přiveďte zeleninu k varu. Poté snižte teplotu a zeleninu vařte na mírném ohni asi 10 minut do měkka.
- Přidejte najemno nakrájenou zeleninu a promíchejte.
- Připravenou nakládanou zeleninu rozložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
- Sklenice nechte v teplé místnosti až do úplného vychladnutí.
- Poté přeneste sklenice nakládané zeleniny do skladování na chladné místo.
Hotovou řadu zeleniny na zimu lze použít jako předkrm nebo ji přidat do různých pokrmů, které jim dodají novou chuť. Dobrou chuť!
Výběr zeleniny pro různé druhy
Příprava rozmanité zeleniny na zimu vyžaduje správně zvolené ingredience. Zelenina musí být šťavnatá, svěží a kvalitní, aby si zachovala svou chuť a texturu po dlouhou dobu. Váš výběr zeleniny by měl být rozmanitý a měl by zohledňovat preference všech členů rodiny.
Mezi hlavní druhy zeleniny, které se doporučují používat na zimu, patří:
| Zelenina | Popis |
|---|---|
| Mrkev | Sladká a šťavnatá, dodá vašemu sortimentu jas a barevnost. |
| Okurka | Křupavé a osvěžující, dodají vašim plechovkám zvláštní chuť a texturu. |
| Paprika sladká | Perfektní doplněk k rozmanitosti, dodá lehkou pikantnost a křupavou sladkou chuť. |
| Rajče | Šťavnaté a masité, dodají dresinku skvělou chuť a sytost. |
| Cibule | Dodá vašemu sortimentu chuť a pikantnost, dodá mu zvláštní tón. |
| Zelí | Zachová si svou křupavou strukturu i po marinování, dodá rozmanitost. |
Kromě základní zeleniny můžete experimentovat a do sortimentu přidávat další preferovanou zeleninu, jako je lilek, květák, ředkvičky a další. Hlavní věcí je udržet rovnováhu chutí a vytvořit rozmanitost ve vaší rozmanitosti.
Recept na marinádu pro různé druhy
Pro přípravu různých druhů zeleniny na zimu je třeba věnovat zvláštní pozornost marinádě. Marináda dodává zelenině nejen příjemnou chuť, ale také úžasnou chuť. Zde je jednoduchý a chutný recept na marinádu, který je vhodný pro všechny druhy zeleniny.
Ingredience:
- Voda - 2 litry
- Ocet - 1 šálek
- Cukr-1 šálek
- Sůl - 2 lžíce
- Pepřový hrášek - 1 lžička
- Bobkový list-2-3 kusy
- Karafiát - 4-5 kusů
- Zázvor (čerstvý) - 3 centimetry
- Česnek-3-4 stroužky
Příprava:
- Do velkého hrnce nalijte vodu a dejte na oheň.
- Přiveďte vodu k varu a poté přidejte cukr, sůl a ocet. Promíchat.
- Přidejte pepř, bobkový list a hřebíček.
- Zázvor a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Přidejte zázvor a česnek do hrnce s marinádou.
- Marinádu míchejte na středním plameni asi 5-7 minut.
- Poté je marináda hotová, lze ji použít k přípravě různých druhů zeleniny.
Nezapomeňte marinádu vychladnout, než ji zalijete zeleninou!
Nyní máte skvělý recept na zeleninovou marinádu na zimu, která dodá vaší zelenině nezapomenutelnou chuť a vůni. Dobrou chuť!
Postup při přípravě pokrmů
1. Připravte si zeleninu. Vyberte si čerstvou a šťavnatou zeleninu, kterou určitě musíte umýt a osušit.
2. Zeleninu očistěte. Odstraňte slupky, semena a další nežádoucí prvky. Pro zachování vitamínů a živin se doporučuje použít tenký nůž.
3. Nakrájejte zeleninu. Zeleninu rozdělte do kategorií (rajčata, papriky, okurky atd.) a nakrájejte na požadované velikosti a tvary.
4. Připravte si marinádu. V závislosti na preferencích může být rozmanitá marináda sladká, kyselá nebo pikantní. K přípravě marinády použijte koření, sůl, cukr a ocet, jak chcete.
5. Naplňte sklenice. Sbírejte zeleninu do sklenic v hustých vrstvách, aniž byste zapomněli na rozmanitost barev a tvarů. Pro chuť můžete přidat bylinky a česnek.
6. Zalijte marinádou. Zeleninu postupně zalijte horkou marinádou, aby byla zcela pokryta. Nechte místo na ocet-zlepší chuť a podpoří lepší skladování.
7. Zavřete víčka. Sklenice s různými druhy pevně uzavřete. Chcete-li prodloužit trvanlivost, můžete plechovky dále zpracovat ve vroucí vodě nebo v parním hrnci.
8. Pasterizujte nebo fermentujte. Pokud chcete, aby rozmanitosti dosáhly plné saturace chutí a vůní, proveďte pasterizaci nebo fermentaci. Chcete-li to provést, vložte sklenice do vodní lázně nebo několik dní trvejte na chladném místě.
Dodržujte tento postup při přípravě různých druhů zeleniny na zimu a můžete si vychutnat její chuť i v chladném období!
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Připravte si zeleninu |
| 2 | Očistěte zeleninu |
| 3 | Nakrájejte zeleninu |
| 4 | Připravte si marinádu |
| 5 | Naplňte sklenice |
| 6 | Zalijte marinádou |
| 7 | Zavřete víčka |
| 8 | Pasterizujte nebo fermentujte |