Ajika – je to jedna z nejchutnějších a nejostřejších omáček, které jsou široce používány v gruzínské kuchyni. Adjica, neobvykle pikantní a trochu pikantní, dodává každému pokrmu nové světlé tóny. Dnes se s vámi podělíme snadný krok za krokem recept na přípravu ajiky z rajčat a pepře.
Co je potřeba:
- 5 velkých rajčat
- 2 červené sladké papriky
- 2 hlavy česneku
- 1 červená pálivá paprika
- 1 čerstvý citron
- Sůl podle chuti
Na začátku si připravíme zeleninu. Rajčata omyjeme a oloupeme. Papriky také omyjeme a očistíme od semen. Česnek oloupeme. Pálivé papriky lze použít semena a stěny uvnitř, pokud chcete omáčku okořenit, nebo je v případě potřeby odstranit.
Dále rajčata, papriky, cesnoky a pálivé papriky pošleme do mlýnku na maso a všechny ingredience rozmixujeme na hrubou hmotu. Nelze to s časem přehánět, aby ajika vznikla s výraznou texturou.
Šťávu z citronu vymačkáme a přidáme k drcené zelenině. Poté vše osolíme podle chuti. Během procesu vaření sůl podlehne intenzitě a chuti pikantního pepře, ale pro začátek můžete přidat asi půl čajové lžičky.
Chcete-li dát naší adjice zvláštní chuť a pikantnost, můžete přidat bobkový list nebo petržel. Je to však volitelný krok a bez těchto doplňků se obejdete.
Jakmile shromáždíte všechny ingredience, jemně promíchejte, dokud nebude hladká konzistence. Hotovou ajiku lze vložit do skleněné nádoby a uchovávat v chladničce až dva týdny.
Ajika je připravena! Nyní jej můžete použít k ostrému posypání jakéhokoli jídla, přidání do omáček nebo použití jako vlastní omáčka. Dobrou chuť!
Ingredience pro adžiku
K výrobě ajiky budete potřebovat následující ingredience:
1. Čerstvá rajčata-1 kg. nejlepší je vybrat zralá a šťavnatá rajčata, protože chuť hotové omáčky závisí na jejich kvalitě.
2. Sladká paprika - 500 g. Můžete použít různé odrůdy pepře, abyste získali různé odstíny chuti ajiky.
3. Pálivé papriky-100 g. aby byla ajika pikantní, přidejte do ní trochu pálivé papriky. Na základě svých preferencí si můžete vybrat jakoukoli pálivost papriky.
4. Česnek-5-6 stroužků. Česnek dodává adjice éterickou chuť a dělá ji pikantnější.
5. Sůl-podle chuti. Sůl je nezbytná pro přípravu rajčat k dalšímu zpracování.
6. Cukr-podle chuti. Malé množství cukru dodá ajice příjemnou sladkost a pomůže vyvážit chuť.
Tyto ingredience jsou základní, ale můžete také přidat další koření a koření podle své chuti, abyste adjice dodali zvláštní chuť a originální chuť.
Příprava ingrediencí pro ajiku
- Rajče - vyberte zralá a šťavnatá rajčata. Skvělou volbou jsou rajčata odrůdy "cherry"nebo" sladká paprika". Dodají ajice něhu a sladkost.
- Pepř - doporučuje se používat pálivé papriky, jako je červená arménská nebo jalapeňo. Pokud dáváte přednost méně pikantní verzi, můžete přidat zelenou papriku pro jemnější chuť.
- Česnek - je to důležitá přísada, která dodá ajice pikantnost a chuť. Použijte čerstvý česnek a před použitím ho rozdrťte.
- Sůl a pepř - přidejte je podle chuti, abyste zvýraznili chuť a dodali adjice šmrnc.
Rajčata a papriky by měly být dobře omyty, zvláště pokud byly pěstovány pomocí chemických hnojiv. Rajčata lze nakrájet na kousky a papriky nakrájet na proužky nebo na malé kostičky.
Rada: Pokud si chcete ajiku udržet delší dobu, doporučuje se přidat trochu citronové šťávy, abyste zachovali svěžest a jas chuti.