Kečup patří mezi nejoblíbenější omáčky na světě. Je skvělý pro přípravu různých jídel a koření v kuchyni. Většina kečupů, které lze zakoupit v obchodě, však obsahuje konzervační látky a umělé přísady. Mnoho lidí proto dává přednost výrobě domácího kečupu, který je nejen chutnější, ale také přirozenější.
V tomto článku vám řekneme, jak připravit domácí kečup na zimu z čerstvých rajčat. Základní myšlenkou je použít pouze přírodní ingredience, aby se zachovala veškerá chuť a chuť čerstvých rajčat v omáčce. Domácí kečup je nejen chutný, ale také zdravý.
Jak tedy připravit domácí kečup?
Nejprve budete potřebovat čerstvá rajčata. Nejlepší je použít zralá a voňavá rajčata, protože dodají omáčce mimořádnou chuť a chuť. Zbavte rajčata slupky, odstraňte semena a nakrájejte je na kousky. Nezapomeňte odstranit stonek a hořkost uprostřed rajčat.
TIP: Chcete-li odstranit slupku z rajčat, jednoduše je vložte na několik sekund do vroucí vody a poté vložte do studené vody. Kůže se snadno oddělí.
Jak připravit domácí kečup na zimu
Budete potřebovat následující ingredience:
- 2 kg čerstvých rajčat
- 2 velké cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 šálek cukru
- 1/2 šálku octa
- 2 lžíce soli
- 1 lžíce mleté červené papriky
- 1 lžíce mleté hořčice
- 1 lžíce mleté skořice
- 1 lžíce mletého zázvoru
- Rajčata nakrájejte na velké kousky a vložte je do velkého hrnce. Přidejte cibule, česnek, cukr a sůl. Dejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu, přikryjte a vařte 1-2 hodiny, dokud rajčata úplně nezměknou.
- Pomocí ponorného mixéru nebo hmoždinky rozmixujte směs na hladkou konzistenci. Ujistěte se, že všechny velké kousky rajčat jsou zcela rozmačkané.
- Hrnec vraťte na oheň a přidejte ocet, mletou červenou papriku, mletou hořčici, mletou skořici a mletý zázvor. Promíchejte a vařte dalších 15-20 minut.
- Pomocí cedníku sceďte kečup, abyste odstranili všechny velké části. Nalijte kečup do předem umytých a sterilizovaných sklenic.
- Sklenice uzavřete víčky a umístěte je na 10 až 15 minut do velkého hrnce s vroucí vodou. To pomůže dekontaminovat a udržet kečup po dlouhou dobu.
- Sklenice nechte několik hodin vychladnout na stole. Poté zkontrolujte, zda jsou kryty bezpečně zavřené a nelze je stisknout. Pokud se víko nehýbe, pak je kečup hermeticky uzavřen.
Váš domácí kečup je nyní připraven k uskladnění na zimu. Uchovávejte jej na tmavém a chladném místě. Otevřený kečup se doporučuje uchovávat v chladničce a používat několik týdnů.
Příprava a výběr čerstvých rajčat
Při výběru rajčat pro přípravu kečupu byste měli věnovat pozornost následujícím charakteristikám:
| Charakteristika | Popis |
|---|---|
| Odrůda | Rajčata pro kečup je lepší zvolit odrůdy, jako je Marmandino, San Marzano, Cherry. Mají bohatou chuť a vysoký obsah pektinových látek, které pomohou kečupu stát se hustým a aromatickým. |
| Zralost | Rajčata na kečup by měla být zcela zralá, ale ne přezrálá. Ideální rajčata mají jasnou červenou barvu a středně hustou konzistenci. |
| Velikost | Vyberte si středně velká rajčata. Příliš velká rajčata mohou být kyselá a obsahovat mnoho semen, zatímco příliš malá rajčata budou neúčinná pro použití v kečupu. |
Nyní, když víte, jak vybrat ideální rajčata, můžete začít připravovat domácí kečup na zimu.
Způsoby čištění a krájení rajčat
Existují různé způsoby čištění rajčat:
| Způsob | Popis |
|---|---|
| Vaření a chlazení | Rajčata se na několik minut hodí do vroucí vody a poté se přenesou do misky se studenou vodou. Pomocí nože lze kůži snadno odstranit. |
| Čištění nožem | Nožem se provede malý řez na horní straně rajčete a pomocí nože nebo lžíce se odstraní slupka. |
| Zmrazení a rozmrazování | Rajčata zmrazte a poté roztavenou slupku snadno odstraníte nožem. |
Po oloupání rajčat by měly být nakrájeny na kousky správné velikosti. Pro přípravu kečupu je nejoblíbenější možností použití krájení rajčat na kostičky nebo tenké plátky. V závislosti na preferencích a receptu na kečup lze použít i jiné formy krájení.
Hotovo! Rajčata jsou nyní připravena k použití k přípravě chutného domácího kečupu na zimu.
Přidání koření a koření
Chcete-li dát svému domácímu kečupu na zimu bohatší chuť, můžete přidat různé koření a koření. Zde jsou některé z nich:
| Koření | Popis |
|---|---|
| Skořice | Dodá kečupu jemnou sladkost a chuť |
| Chilli papričky | Dodá trochu pikantnosti a pikantnosti |
| Curry | Kečup bude chutnější a exotičtější |
| Kašpárek | Dodá svěžest a zelený nádech |
| Celer | Dodá kečupu lehkou kyselost a chuť |
| Muškátový oříšek | Zvýrazní sladkost a chuť rajčat |
Nebojte se experimentovat s různým kořením a vytvořit svou jedinečnou kombinaci chutí pro váš domácí kečup. Pamatujte, že přidání koření a koření vám umožní vytvořit kečup podle vaší chuti a preferencí.