Léto je čas sklizně! A co je lepšího, než sbírat zralá rajčata na mýtině, abyste si na zimu vychutnali čerstvý kečup? Nabízíme vám osvědčený recept na chutný a chutný kečup, který můžete připravit v několika jednoduchých krocích. Připravte si tuto jasnou omáčku nyní, aby vás v zimě zahřála světla bohaté červené barvy a dokonalé chuti!
Tento recept na kečup na zimu je vhodný pro ty, kteří si chtějí zachovat všechny výhody a chuť čerstvých rajčat. Díky přírodním ingrediencím a bez konzervantů bude váš kečup opravdu zdravou a lahodnou chuťovou kombinací. Je to perfektní způsob, jak upevnit chuť léta a vytvořit zásoby na zimu, abyste příjemně překvapili hosty nebo aby se obědy celé rodiny staly živými a šťavnatými.
Příprava kečupu na zimu je nejen zábavný proces, ale také příležitost ukázat svou kulinářskou fantazii. Můžete přidat koření, jako je česnek, bazalka, oregano nebo pepř, abyste kečupu dodali svou vlastní jedinečnou chuť a chuť. Nebojte se experimentovat a vytvářet nové kombinace chutí!
Příprava ingrediencí
- 3 kg rajčat-omyjte a osušte;
- 2 velké cibule-oloupejte a nasekejte nadrobno;
- 4 stroužky česneku-oloupejte a nasekejte;
- 150 g cukru-změřte na váhu;
- 150 ml jablečného octa-změřte v odměrce;
- 2 lžíce soli-odměřte v odměrce;
- 1 lžička mletého koriandru-změřte v odměrce;
- 1 lžička mleté hořčice-změřte v odměrce.
Pečlivě proporcionujte všechny ingredience, aby byl kečup šťavnatý a voňavý.
Příprava základní směsi
K přípravě kečupu na zimu budete potřebovat základní směs, která bude základem pro přidání dalších ingrediencí a dodá kečupu potřebnou konzistenci a chuť.
Zde je podrobný návod na přípravu základní směsi:
- Vezměte 2 kilogramy zralých rajčat a omyjte je.
- Na každém Rajčeti udělejte kříž a na několik minut je vložte do vroucí vody.
- Nalijte horkou vodu a rajčata přendejte do misky se studenou vodou. Tímto způsobem z nich můžete snadno odstranit kůži.
- Oloupaná rajčata nakrájejte na kousky a vložte do hrnce.
- Přidejte 1 velkou cibuli, předem nakrájenou, 2 lžíce cukru, 1 lžíci soli, 1 šálek 9% octa, 1 lžičku mletého černého pepře a 1 lžičku mletého koriandru.
- Zahřejte pánev na střední teplotu a směs vařte.
- Poté snižte teplotu na minimum a kečup vařte 3-4 hodiny za pravidelného míchání, abyste se vyhnuli spálení.
- Výslednou základní směs lze přivést do hladka pomocí mixéru nebo projít mlýnkem na maso.
Nyní je vaše základní kečupová směs hotová!
Přidání koření a koření
Chcete-li dodat kečupu skutečnou chuť a chuť, musíte přidat koření a koření. Vaše volba závisí na osobních preferencích, ale doporučujeme následující sadu:
- Česnek - 3-4 stroužky, jemně nasekané;
- Cibule - polovina malé cibule, jemně nakrájená;
- Pepř - 0,5 lžičky mletého pepře;
- Skořice - špetka;
- Hřebíček - 3-4 karafiáty rozdrcené;
- Kardamon - 2-3 kusy rozdrcené;
- Muškátový oříšek - špetka;
- Kari prášek - 1 čajová lžička;
- Ocet - 2 polévkové lžíce (můžete si vybrat jablečný nebo vinný ocet);
Před přidáním koření a koření zkontrolujte konzistenci kečupu a v případě potřeby jej pomocí rajčatové pasty přiveďte k požadované hustotě.
Nyní opatrně přidejte všechna koření a koření ze seznamu, důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřely po celé hmotě. Všimněte si, že v této fázi byste měli přidat všechny ingredience, protože později bude obtížnější změnit chuť kečupu.
Nechte kečup několik minut louhovat, aby koření a koření dodaly svou chuť a chuť. Poté zkontrolujte a v případě potřeby upravte chuť přidáním dalšího koření nebo octa, soli nebo cukru podle vaší chuti.
Přidání koření a koření je posledním, ale velmi důležitým krokem při přípravě domácího kečupu. Dodá vašemu kečupu jedinečnou chuť a chuť, která se bude lišit od produktu v obchodě. Užijte si svůj domácí kečup na zimu a sdílejte radost z jeho vaření s blízkými a přáteli!
Příprava skladovacích kontejnerů
Než se konečně pustíte do přípravy kečupu, je důležité zajistit, abyste měli vhodné skladovací nádoby. Měly by být čisté, sterilní a hermeticky uzavřené, aby se zabránilo vnikání vzduchu a aby byl kečup čerstvý.
Budete potřebovat skleněné sklenice nebo lahve s víčky, které jsou navrženy tak, aby odpovídaly objemu kečupu, který se chystáte vyrobit. Zkontrolujte, zda na nich nejsou praskliny nebo oděrky, a umyjte je teplou mýdlovou vodou.
Poté sklenice nebo lahve opláchněte horkou vodou, abyste odstranili zbytky mýdla a vyčistili je. Pro další sterilizaci můžete do vody přidat trochu octa.
Chcete-li se zcela ujistit o sterilitě nádob, můžete je vařit v hrnci s vodou. Na dno pánve položte hadr nebo ubrousek, aby se sklenice nedotkly přímo dna, a vařte vodu. Sledujte, jak se voda vaří uvnitř plechovek nebo lahví, poté vypněte oheň a nechte vše vychladnout.
Po vychladnutí jsou vaše nádoby připraveny k naplnění kečupem. Zkontrolujte, zda jsou kryty také čisté a uvolněte je od prachu a nečistot. Sklenice nebo lahve hermeticky uzavřete a umístěte je na chladné a tmavé místo pro skladování.
Hotové skladovací nádoby vám umožní vychutnat si lahodný a čerstvý domácí kečup po celou dobu zimního období.
Sterilizace nádob
Před zahájením přípravy kečupu na zimu je nutné zajistit správnou sterilizaci nádob. Toto je velmi důležitá fáze, která vám pomůže udržet váš kečup čerstvý a bezpečný pro dlouhou dobu.
Ke sterilizaci nádob můžete použít několik způsobů:
1. Vaření nádob.
Jedním z nejjednodušších způsobů sterilizace je instalace nádob do velkého hrnce s vodou a jejich vaření po dobu 10-15 minut. Poté by měly být nádoby jemně vyjmuty a vysušeny horkým vzduchem nebo čistým hadříkem.
2. Použití trouby.
Ke sterilizaci nádob můžete použít troubu. Jednou je položte na plech, předem je vyložte alobalem. Předehřejte troubu na 150 stupňů a poté vložte plech s nádobami dovnitř na 10-15 minut. Poté nádoby opatrně vyjměte z trouby a nechte úplně vychladnout.
3. Použití parního stroje.
Pro rychlejší sterilizaci nádob můžete použít parní stroj. Umístěte parní stroj na hrnec s vodou a přiveďte jej k varu. Pomocí speciální police nebo sítě opatrně umístěte nádoby dovnitř a hrnec zakryjte víkem. Udržujte parní stroj ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Poté nádoby opatrně vyjměte a nechte je úplně vychladnout.
Bez ohledu na zvolený způsob sterilizace je důležité vzít v úvahu, že nádoby musí být před zahájením procedury čisté a umyté. Během sterilizace musí být nádoby umístěny v poloze, která umožňuje rovnoměrné rozložení tepla po celém povrchu.
Správná sterilizace nádob výrazně zvyšuje bezpečnost vašeho kečupu na zimu a zvyšuje jeho trvanlivost. Použijte jeden z navržených způsobů a vychutnejte si lahodný a čerstvý kečup i v chladném období.
Plnění a válcování plechovek
Jakmile je kečup hotový, musí se nalít do připravených sklenic a válet. Je důležité dodržovat následující kroky, abyste zajistili dlouhou trvanlivost kečupu:
- Připravte si sklenice tak, že je předem umyjete horkou vodou a osušíte. Ujistěte se, že sklenice a víčka nejsou poškozené a nedokonalé.
- Naplňte sklenice kečupem a nahoře ponechte malou mezeru, abyste se vyhnuli případnému úniku.
- Umístěte víčka na sklenice a pevně je zašroubujte. Ujistěte se, že jsou kryty těsné, ale nepřetahujte je silně.
- Sklenice vložte do velkého hrnce nebo autoklávu tak, že dno předem vytvarujete hadříkem nebo speciální mřížkou, která zabrání ohřevu přímo z ohně.
- Naplňte sklenice vodou tak, aby hladina vody překročila hladinu kečupu o 2-3 cm.
- Zahřejte hrnec s plechovkami na středním plameni a přiveďte vodu k varu.
- Snižte teplotu na minimum, hrnec přikryjte a kečup vařte ve sklenicích asi 15-20 minut.
- Po uvaření vypněte teplo a sklenice nechte v hrnci až do úplného vychladnutí.
- Opatrně vyjměte sklenice z hrnce a každou nádobu na několik sekund ponořte do vody, abyste uvnitř sklenice vytvořili vakuum.
- Zkontrolujte, zda jsou víčka na plechovkách pevně zavřená. Pokud některá z plechovek není pevně uzavřena, neskladujte ji, ale použijte ji co nejdříve.
- Označte sklenice s kečupem datem vaření a uchovávejte je na chladném a suchém místě.
Dodržováním těchto jednoduchých kroků můžete na zimu úspěšně naplnit a zabalit sklenice s domácím kečupem, abyste si mohli vychutnat chuť čerstvé omáčky po celý rok.