Lahodné a voňavé lecho z pepře a rajčat je skvělou svačinou na zimu. Může se vařit doma s čerstvou nebo konzervovanou zeleninou a přidání octa dodá pokrmu zvláštní nádech chuti. Recept na přípravu Lecha s octem je jednoduchý a je k dispozici i začínajícím kuchařům.
Hlavní předností tohoto pokrmu je jeho všestrannost. Lecho lze použít jako samostatné jídlo, přidat do polévek, příloh nebo použít k přípravě omáček. Dokonale se hodí k masu, drůbeži, rybám, bramborám a další zelenině. Vaření a válení se v plechovkách lecho je skvělý způsob, jak si udržet zeleninu a vychutnat si její chuť po celé zimní období.
Chcete-li připravit lecho z pepře a rajčat s octem na zimu doma, budete potřebovat čerstvá rajčata, sladkou nebo pálivou papriku, cibuli, česnek, kopr, mrkev, sůl, cukr, ocet a slunečnicový olej. Recept se může lišit podle vašich chuťových preferencí a můžete přidat nebo vyloučit jakékoli přísady, jak chcete.
Recept na přípravu lecho z pepře a rajčat na zimu doma s octem
K přípravě paprikového a rajčatového Lecha na zimu budete potřebovat následující ingredience:
- Papriky, rajčata, cibuli a česnek nasekejte nadrobno.
- V hrnci rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli dozlatova.
- Přidejte papriku a rajčata do hrnce, promíchejte a nechte přikryté na nízké teplotě vařit asi 20 minut.
- Přidejte česnek a ocet, sůl podle chuti. Vařte dalších 5-7 minut.
- Rozložte lecho do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
- Držte plechovky lecho několik dní při pokojové teplotě a poté je odložte do chladného úložného prostoru.
Hotové lecho z pepře a rajčat vydrží na chladném místě dlouho a v zimě se stane úžasným doplňkem vašich jídel. Dobrou chuť!
Příprava produktů
Než začnete připravovat lecho na zimu, musíte připravit všechny potřebné potraviny.
Chcete-li získat chutné a voňavé lecho, budete potřebovat následující ingredience:
- čerstvá paprika - 2-3 kg;
- zralá rajčata-2-3 kg;
cibule-500-600 g;
- česnek - 6-8 stroužků;
- rostlinný olej - 100 ml;
- cukr - 2 lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- ocet 9% - 2 polévkové lžíce;
- bylinky (kopr, petržel) – podle chuti.
Papriky a rajčata by měly být vybrány zralé a šťavnaté, bez známek poškození nebo hniloby.
Cibule cibule by měla být oloupána a nakrájena na malé kousky.
Česnek by měl být oloupán a rozdrcen nožem.
Před zahájením přípravy lecho je třeba připravit sklenice – důkladně je umýt a osušit. Plechovky mohou být střední nebo velké, podle toho, kolik lecho chcete vařit.
Nyní, když jsou všechny potraviny připraveny, můžete začít připravovat lahodné lecho na zimu!
Příprava omáčky
- 200 g lecho
- 1 lžíce octa (9%)
- 1 lžíce cukru
Pro přípravu omáčky z lecho postupujte podle pokynů:
- Smíchejte 200 g Lecha, 1 polévkovou lžíci octa a 1 polévkovou lžíci cukru v hrnci.
- Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte obsah k varu.
- Snižte teplotu a omáčku vařte asi 5-7 minut, dokud nezhoustne a nezhoustne hustá omáčka.
- Nalijte omáčku z lecho do skleněné nádoby a přikryjte ji víkem.
- Nechte omáčku 2-3 dny louhovat, aby se chutě spojily.
Lecho omáčka je připravena k použití. Skvěle se hodí k masovým a zeleninovým pokrmům a lze jej také použít jako koření do kastrolů a předkrmů. Uchovávejte omáčku v chladničce a vychutnejte si její chuť kdykoli během roku!
Čištění paprik a rajčat
Papriky a rajčata je třeba před použitím dobře opláchnout, aby se odstranily všechny nečistoty a zbytky pesticidů. Papriky by pak měly být rozpůleny, odstraněna semena a přepážky. Rajčata je třeba zbavit stopky a v případě potřeby také odstranit semena.
Při čištění paprik a rajčat se doporučuje používat gumové rukavice, aby nedošlo k podráždění pokožky zeleninovou šťávou. Stojí také za zmínku, že semena pepře obsahují kapsaicin - látku, která může způsobit popáleniny nebo podráždění sliznic, takže si po práci s pepřem nezapomeňte umýt ruce.
Příprava zeleniny
Než začnete připravovat lecho na zimu, musíte si připravit zeleninu. Chcete-li to provést, rajčata by měla být omyta, zbavena stopek a nakrájena na malé kousky. Papriky je třeba oloupat ze semen a nakrájet na proužky nebo kostky.
Vezměte velkou pánev nebo pánev a přidejte do ní zeleninu. Nezapomeňte osolit podle chuti. Rajčata a papriky lze smíchat v libovolných poměrech, v závislosti na preferencích. Můžete také přidat najemno nakrájenou cibuli, abyste získali bohatší chuť.
Doporučuje se přidat do pánve malé množství octa - dodá lecho zvláštní chuť a posílí jeho chuťové vlastnosti. Dávkování octa je zvoleno podle chuti, ale obvykle stačí 2-3 polévkové lžíce.
Rajčata a papriky s cibulí smíchejte na pánvi, promíchejte a dejte na střední teplotu. Zeleninu vařte asi 1-2 hodiny, dokud nezměkne a získá sytou barvu.
Nezapomeňte čas od času míchat, aby se zelenina nepřipálila. Jakmile je lecho hotové, nalijte jej do sterilizovaných sklenic a zavřete víčky.
Nyní, když máte připravenou zeleninu, lze ji skladovat v chladničce nebo sklepě po celou zimu. Použijte lecho k přípravě různých jídel, jako je Napoleon nebo pizza, abyste si mohli vychutnat chuť léta v každém ročním období.
Zabalení a sterilizace
Po přípravě lecho z paprik a rajčat je nutné sklenice správně zabalit a sterilizovat, aby produkt mohl být skladován po dlouhou dobu.
Zabalení plechovek
Před zabalením sklenic se ujistěte, že se hlavní složení produktu zahřeje k varu a je ještě horké vloženo do sklenic. Sklenice by měly být zabaleny do speciálních pneumatik z husté tkaniny nebo vzduchotěsné fólie s voskem na vnitřní straně. To pomůže vytvořit další ochrannou vrstvu a udržet chuť a chuť lecho déle.
Sterilizace plechovek
Sterilizace plechovek hraje důležitou roli při zachování produktu na zimu. K tomu lze použít několik metod:
- Příprava plechovek: Sklenice a víčka důkladně očistěte od prachu a nečistot. Poté je vložte do velkého hrnce nebo dřezu naplněného horkou vodou. Přidejte malé množství stolní soli nebo octa a nechte působit 10-15 minut. Poté sklenice a víčka důkladně opláchněte horkou vodou a osušte.
- Sterilizace v troubě: Uvařené sklenice a víčka rozložte na plech a vložte je do trouby předehřáté na 100 stupňů. Sklenice nechte v troubě 15-20 minut. Poté opatrně vyjměte sklenice z trouby a nechte je vychladnout na stole.
- Sterilizace na sporáku: Sklenice a víčka rozložte na ubrousek a vložte je do velkého hrnce s vodou. Přiveďte vodu k varu. Poté pokračujte ve sterilizaci na středním plameni po dobu 10-15 minut. Poté pomocí kleští na sklenice opatrně vyjměte z hrnce a nechte na stole úplně vychladnout.
Po zabalení a sterilizaci jsou plechovky pepře a rajčat připraveny ke skladování. Ujistěte se, že jsou sklenice těsně uzavřeny a uchovávejte je na chladném a tmavém místě. Tímto způsobem si budete moci vychutnat chuť a vůni lecho po celou zimu.