Tortilly jsou tradičním pokrmem mnoha národů, který provází kulturu stravování již po staletí. Toto jednoduché, ale chutné jídlo s různými náplněmi může být skvělou večeří nebo doplňkem oběda. Pokud si chcete udělat tortilly doma, budete potřebovat jen trochu času a pár jednoduchých ingrediencí.
Recept na výrobu tortilly na vodě je vhodný i pro začínající kuchaře. Abyste však získali dokonale tenké a elastické tortilly, je důležité dodržovat několik bodů. Nejprve je třeba správně vybrat mouku. Optimální je použít nejkvalitnější mouku, aby byly tortilly jemnější a pružnější.
Důležitým krokem při přípravě tortilly je hnětení těsta, které by mělo být provedeno během několika minut. Tím se aktivuje lepek mouky a těsto je pružnější. Při válení tortilly byste neměli šetřit silami-to pomůže, aby tortilly byly tenké a jednotné.
Tortilly na vodě: základní ingredience a proporce
Základní ingredience pro přípravu tortilly na vodě:
- Mouka: pšeničná mouka se obvykle používá, ale můžete ji také zkusit nahradit žitnou moukou nebo jinými moučnými druhy.
- Voda: základní tekutina, která dodává těstě pružnost a strukturu. Pro lepší výsledek se doporučuje používat teplou vodu.
- Sůl: přidává se k dochucení, jeho množství se však může lišit podle vašich preferencí.
- Rostlinný olej: k namazání povrchu těsta lze použít rostlinný olej,aby tortilly získaly tvářenku.
Poměry ingrediencí se mohou lišit v závislosti na receptu, zde je však přibližný základní poměr pro výrobu tortilly na vodě:
Na jeden šálek mouky se obvykle vezme asi polovina šálku vody, lžička soli a trochu rostlinného oleje.
Přesné proporce se mohou lišit podle vašich preferencí a konzistence hotového těsta. Obraťte se na konkrétní recept, abyste získali přesnější metriky.
Nyní, když máte základní ingredience a proporce, jste připraveni začít připravovat své vlastní lahodné tortilly na vodě.
Technika přípravy tortilly na vodě
- Vezměte 2 šálky mouky a jemně ji prosejte, abyste se zbavili hrudek. Mouka by měla být čerstvá a kvalitní.
- Do mouky přidejte 1 lžičku soli a promíchejte suché ingredience.
- V misce rozbijte 1 vejce a rozšlehejte vidličkou nebo metličkou.
- Do mouky přidejte rozšlehané vejce a důkladně promíchejte. Mělo by vzniknout hladké těsto.
- Pomalu přidávejte studenou vodu do těsta a pokračujte v míchání, dokud nebude měkká a pružná.
- Těsto nalijte na stůl a rozdělte na stejné porce.
- Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte trochu rostlinného oleje.
- Po jedné porci těsta jej vyválejte do ploché tortilly o průměru asi 15 centimetrů.
- Tortillu položte na rozehřátou pánev a opékejte na středním plameni, dokud nezíská zlatavou kůrku, poté otočte a opékejte z druhé strany.
- Hotovou tortillu položte na talíř a pokračujte ve vaření zbývajících částí těsta.
Hotové tortilly na vodě jsou skvělé pro podávání s různými náplněmi nebo jako příloha k různým pokrmům. Vyzkoušejte tento způsob vaření a vychutnejte si vůni čerstvých koláčů doma.
Recepty na polevy na tortilly
1. Houbová náplň: Pro tuto náplň si vezměte žampiony nebo jakékoli jiné houby, nakrájejte je na malé kostičky a opečte na pánvi s cibulí a česnekem dozlatova. Přidejte trochu zakysané smetany nebo smetany a houby duste doměkka. Osolte a opepřete podle chuti.
2. Masová náplň: Pro tuto náplň použijte vepřové, hovězí nebo kuřecí maso. Maso nakrájejte na malé kousky a orestujte na pánvi s cibulí, pepřem a kořením. Přidejte trochu vody a maso duste doměkka. Pokud chcete, můžete přidat zeleninu, jako je mrkev nebo paprika.
3. Sýrová náplň: Na tuto náplň si vezměte tvaroh nebo sýr. Rozetřete vidličkou a přidejte trochu másla nebo zakysané smetany. Pokud chcete, můžete přidat bylinky, jako je kopr nebo petržel. Smíchejte všechny ingredience do hladka.
4. Zeleninová náplň: Pro tuto náplň si vezměte jakoukoli zeleninu podle vašeho výběru-rajčata, okurky, mrkev, zelí a další. Nakrájejte je na kostičky a orestujte na pánvi s cibulí a česnekem. Osolte a opepřete podle chuti.
Vyberte si náplň podle svých preferencí a experimentujte. Pamatujte, že plněné tortilly je lepší opékat do křupava ze všech stran.
Rady profesionálních kuchařů
- Vyberte si správnou mouku. Na vodní tortilly je lepší použít mouku s vysokým obsahem lepku, jako je pšeničná, žitná nebo speciální mouka na tortilly.
- Neváhejte experimentovat s doplňky. Svým tortillám můžete dát různé chutě přidáním bylinek, koření, zeleniny nebo sýra. Pamatujte, že by měly být jemně řezány nebo rozdrceny.
- Těsto připravte předem. Některé recepty doporučují nechat těsto odpočívat 30-60 minut. To pomůže zlepšit strukturu a konzistenci těsta.
- Pánev nebo palačinky řádně zahřejte. Před zahájením smažení se ujistěte, že je pánev dostatečně zahřátá a namazaná olejem nebo rostlinným tukem.
- Kontrolujte tloušťku tortilly. Chcete-li vytvořit tortilly stejné tloušťky, použijte značení nebo speciální silikonové výklopné tyčinky.
- Tortilly opečte dozlatova z obou stran. Je důležité, aby tortilly nebyly převařené, aby uvnitř zůstaly měkké a šťavnaté.
- Servírujte tortilly s oblíbenými omáčkami, polevami nebo marmeládou. Tortilly se skvěle hodí k medu, jogurtu, tvarohu nebo jahodové marmeládě.
- Nebojte se experimentovat a užít si proces výroby tortilly. Použijte fantazii a vytvořte skutečná mistrovská díla z těsta!
Nápady a variace tortilly na vodě
1. Tortilly se zeleninou
Do těsta přidejte nasekanou zeleninu-petrželku, kopr, bazalku nebo mátu. Získáte chutné a čerstvé tortilly, které se skvěle hodí k zelenému salátu nebo polévce.
2. Tortilly se sýrem
Jakmile tortilly smažíte na pánvi, posypte je nastrouhaným tvrdým sýrem, jako je parmazán nebo čedar. Zahřejte je v troubě, dokud se sýr úplně nerozpustí. Budou to chutné a vydatné tortilly s křupavou kůrkou.
3. Tortilly se zeleninou
Do těsta přidejte nakrájenou zeleninu-mrkev, květák, brokolici nebo špenát. Získáte světlé a výživné tortilly, které můžete podávat se zeleninovou omáčkou nebo jednoduše se zeleninovým salátem.
4. Tortilly s rajčaty a mozzarellou
Na polovinu vyváleného těsta dejte kousky čerstvých rajčat a trochu nastrouhané mozzarelly. Těsto přeložte na polovinu a opečte na pánvi dozlatova. Budou to chutné a chutné tortilly, které můžete podávat s rajčatovou omáčkou.
5. Tortilly s houbami
Připravte si náplň z osmažených hub s cibulí a před pečením tortilly ji přidejte do těsta. Získáte bohaté a voňavé tortilly, které se hodí k večeři nebo lehkému obědu.
6. Tortilly s bobulovou marmeládou
Do těsta přidejte špetku skořice a pečte tortilly. Jakmile vychladnou, potřete je oblíbenou bobulovou marmeládou - jahodovou, malinovou nebo třešňovou. Získáte sladké a voňavé tortilly, které můžete podávat jako dezert nebo snídani.
Variace tortilly na vodě nejsou omezeny na tento seznam. Můžete experimentovat s doplňky a náplněmi a vytvářet své jedinečné recepty. Hlavní je nebát se vyzkoušet něco nového a užít si proces vaření a výsledný výsledek.