Tandyr je starověký řecký způsob vaření, který je dnes široce používán v různých kulinářských kulturách. Tento jedinečný hrnec kamen vám umožní připravit nejchutnější a nejchutnější jídlo, zejména tradiční tortilly. Aby se však jídlo dobře upečlo a nelepilo na povrch tandyru, je nutné správně ošetřit jeho vnitřní povrch.
Především před zpracováním tandyru by měl být jeho vnitřní povrch vyčištěn od prachu, nečistot a mastných usazenin. K tomu můžete použít kartáč a teplou vodu. Zvláštní pozornost by měla být věnována místům spálených zbytků jídla, protože mohou negativně ovlivnit chuť vařených potravin. Doporučuje se také používat speciální detergenty obsahující snadno rozpustné alkalické sloučeniny, které pomohou účinně odstranit nečistoty.
Po vyčištění a mytí by měl být tandyr vysušen a zahřát na 200 stupňů Celsia. Poté musí být jeho vnitřní povrch potřen rostlinným olejem štětcem nebo hadříkem. To umožní vytvoření ochranné vrstvy, která zabrání lepení tortil na povrch tandyru. Zbývající olej by měl být odstraněn suchým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Poté je tandyr připraven k použití.
Je důležité poznamenat, že pro dosažení ideálních výsledků se doporučuje opakovat proces zpracování tandyru před každým použitím. To pomůže udržet jej v dobrém stavu a zabránit hromadění přebytečných potravin na jeho povrchu. Je také třeba si uvědomit, že kvalita tandyru a správné zpracování jeho vnitřního povrchu jsou zásadní pro získání dokonalých, chutných a voňavých tortil.
Příprava tandyru na tortilly
Zde je několik kroků, které vám pomohou připravit Tandoor na lahodné tortilly:
- Očistěte vnitřní povrch tandyru od prachu, nečistot a zbytků předchozího vaření. K odstranění všech nečistot použijte měkký kartáč nebo hadr.
- Připravte směs na úpravu povrchu tandyru. Můžete použít směs mouky a vody nebo směs soli a vody. Směs promíchejte, dokud nezískáte konzistenci husté pasty.
- Směs naneste na vnitřní povrch tandyru tenkou vrstvou štětcem nebo rukavicí. Ujistěte se, že je celý povrch rovnoměrně pokryt.
- Směs nechte zaschnout na povrchu tandyru. To bude trvat asi 1-2 hodiny za slunečného počasí nebo 2-3 hodiny v chladném čase.
- Po zaschnutí směsi zahřejte tandyr na provozní teplotu. To obvykle trvá asi 30-40 minut.
- Připravte těsto na tortilly a začněte je vařit na zahřátém povrchu tandyru. Nezapomeňte tortilly otočit, aby se rovnoměrně uvařily.
Po dokončení přípravy tortilly nechte tandyr úplně vychladnout, než jej očistíte od zbytků těsta a popela. A buďte si jisti, že sledujte stav vnitřního povrchu tandyru a pravidelně odstraňujte všechny nečistoty.
Dodržováním těchto jednoduchých kroků budete moci zpracovat vnitřní povrch tandyru a připravit si dokonalé tortilly svých snů!
Čištění povrchu
Chcete-li vytvořit dokonalé tortilly v tandyru, musíte začít čištěním vnitřního povrchu před jakýmkoli znečištěním. Je to důležitý krok, který zaručuje čistotu a hygienu vaření.
Před zahájením čištění se ujistěte, že je tandym zcela vychladlý, abyste se vyhnuli případným popáleninám.
K odstranění plaku a tuku z povrchu tandyru můžete použít malý kartáč nebo měkkou houbu. Můžete například použít kartáček na nádobí nebo starý zubní kartáček. Je důležité zvolit měkký a neabrazivní kartáč, aby nedošlo k poškození povrchu tandyru.
Na kartáč nasypte malé množství jemného pracího prostředku a začněte jemně čistit povrch tandyru. Spusťte kartáč po celém povrchu a proveďte kruhové pohyby. Zároveň dbejte na to, abyste nezanechali chybějící skvrny.
Po důkladném čištění se doporučuje otřít povrch tandyru suchým hadříkem. To vám umožní odstranit zbytky pracího prostředku a dodat povrchu extra lesk.
Tuto metodu čištění povrchu tandyru můžete použít před každým použitím, abyste zajistili bezpečnost a kvalitu hotových potravin. Pamatujte, že čistota je klíčem k úspěchu v každém gastronomickém vaření!
Aplikace oleje
K nanášení oleje na Tandoor je nutné použít štětec nebo měkký hadřík. Nedoporučuje se používat kovové nástroje, aby nedošlo k poškození povrchu tandyru.
Proces nanášení oleje by měl být prováděn pomalu a rovnoměrně, aby byla jeho vrstva tenká a rovnoměrná. Malé množství oleje je třeba vzít na štětec nebo hadr a jemně rozprostřít po celém povrchu uvnitř tandyru.
Po nanesení oleje se doporučuje nechat několik hodin namočit do povrchu tandyru. Přebytečný olej, který zůstal na povrchu, lze opatrně odstranit papírovou utěrkou.
Nanášení oleje na vnitřní povrch tandyru musí být provedeno před každým použitím, aby se zajistilo, že se vytvoří dokonale připravené tortilly.
Zahřívání tandyru
Chcete-li připravit dokonalé tortilly v tandyru, musíte správně ohřát jeho vnitřní povrch. Níže je několik kroků, které vám pomohou dosáhnout optimální teploty
- Očistěte tandýr od zbytků předchozího použití, abyste se vyhnuli nepříjemným pachům a chutím v tortillách.
- Vložte do tandyru malé dříví, nejlépe z ovocných stromů, jako je hruška nebo jabloň. Dodají tortillám dobrou chuť a chuť.
- Zatopte dřevo a počkejte, až úplně shoří a uhlí začne pokrývat dno tandyru. Uhlí by mělo být horké a pokrývat celý povrch rovnoměrně.
- Nechte Tandoor zahřát 20-30 minut, abyste dosáhli požadované teploty. Optimální teplota pro přípravu tortilly je asi 200-250 stupňů Celsia.
- Před pečením tortilly důkladně otřete vnitřní povrch tandyru mokrým hadříkem, abyste odstranili zbytky popela a sazí.
Dodržováním těchto jednoduchých kroků zajistíte optimální zahřátí vnitřního povrchu tandyru a budete si moci vychutnat dokonale upečené tortilly.
Příprava tortilly
1. Připravte těsto: ve velké míse smíchejte mouku, sůl a vodu. Postupně přidávejte vodu a míchejte, dokud nevznikne hladké a pružné těsto. Nechte ho odpočívat 30 minut.
2. Těsto rozdělte na několik malých kuliček. Poté každou kuličku na stole trochu vyválejte, abyste získali tenké kulaté tortilly.
3. Připravte tandyr: rozdělejte oheň uvnitř tandyru a nechte ho zahřát 30 až 40 minut. Poté odstraňte všechny zbytky popela a uhlí a otřete vnitřní povrch tandyru pomocí větve nebo štětce.
4. Připravte tortilly: každou tortillu položte na vnitřní povrch tandyru. Vařte je na obou stranách dozlatova a čas od času je otočte širokou lopatkou nebo lžící. Obvykle to trvá asi 5-7 minut.
5. Jakmile jsou tortilly hotové, vyjměte je z tandyru a vložte je do koše nebo na talíř, abyste udrželi teplo. Postup opakujte se zbývajícím těstem, dokud neuvaříte požadované množství tortilly.
6. Tortilly podávejte s oblíbenými polevami a omáčkami, jako je tvaroh, zelenina, maso, zelenina nebo zakysaná smetana.
Nyní víte, jak vyrobit dokonalé tortilly pomocí tandyru. Dobrou chuť!