Sezam je nepostradatelnou součástí mnoha jídel a dodává jim zvláštní chuť a bohatou chuť. Když si však v obchodě koupíme sezam, je často ošetřen speciálními přísadami, což se může ukázat jako nebezpečné pro zdraví. Proto si každý může udělat čerstvý a přírodní sezam doma.
Konzervace sezamu je jednoduchý proces, který nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti ani složité nástroje. Nejprve je nutné zakoupit kvalitní suroviny. Nejlepší je vybrat celá semena, protože udržují integritu vnitřních užitečných látek. Věnujte také pozornost čerstvosti sezamu - měl by být suchý a neměl by mít cizí pachy.
K udržení sezamu doma můžete použít dvě hlavní metody: sušení na pánvi nebo v troubě. Bez ohledu na zvolený způsob zůstanou základní kroky stejné: semena důkladně opláchněte, nechte zaschnout a poté orestujte.
Příprava sezamu pro skladování
Udržování kvality sezamu doma začíná správnou přípravou před skladováním. Postupujte podle následujících kroků:
- Pořiďte si nový, čerstvý sezam nebo zkontrolujte datum expirace již existujícího.
- Vyjměte sezam a odstraňte všechny cizí nečistoty, jako jsou kameny, písek nebo stonky.
- Sezam omyjte ve studené vodě. To pomůže odstranit zbytky nečistot.
- Vysušte sezam. Rovnoměrně jej rozetřete na suchý povrch a nechte zaschnout při pokojové teplotě.
- Po úplném zaschnutí je sezam připraven ke skladování.
Dodržováním těchto jednoduchých kroků budete schopni udržet sezam pro jídlo doma v čerstvém a kvalitním stavu a také udržet jeho užitečné vlastnosti po dlouhou dobu.
Výběr surovin pro zachování
Při zachování sezamu pro jídlo doma je důležité vybrat správnou surovinu. Na kvalitě surovin závisí chuť a příznivé vlastnosti konečného produktu.
1. Bílý nebo černý sezam?
Bílý sezam a černý sezam mají různé vlastnosti a chuťové vlastnosti. Bílý sezam má jemnou chuť a vůni a černý sezam má bohatší a hořkou chuť. Výběr závisí na preferencích a receptu pokrmu.
2. Organický nebo obyčejný sezam?
Organický sezam se pěstuje bez použití chemických hnojiv a pesticidů, díky čemuž je šetrnější k životnímu prostředí a prospěšnější pro tělo. Běžný sezam však může být také bezpečný ke konzumaci, pokud prošel nezbytnými kontrolami kvality.
3. Čerstvý nebo již sušený sezam?
Čerstvý sezam lze uchovat tak, že jej předem omyjete pod studenou vodou a osušíte. Sušený sezam však bude vhodnější pro delší skladování, protože již prošel procesem sušení, který prodlužuje jeho trvanlivost.
Správný výběr surovin pro uchování sezamu pomůže získat kvalitní a chutný produkt, který lze použít v různých receptech. Nakupujte suroviny od osvědčených dodavatelů a dodržujte pokyny pro konzervaci, abyste zachovali všechny užitečné vlastnosti sezamu.
Čištění a zpracování sezamu
Než začnete připravovat sezam, je důležité provést postup čištění a zpracování.
1. Čištění od nepoživatelných nečistot. Sezam odstraníme, zbavíme se písku, kamínků a dalších cizích částic. K tomu můžete použít jemné sítko nebo sezam prosít na čistý povrch.
2. Pražení sezamu. Sezam orestujte na suché pánvi na středním plameni za stálého míchání, aby se všechna semínka rovnoměrně zahřála a smažila. Sezam převařte, dokud nebude voňavý a nebude mít zlatou barvu. Nenechte se převařit, protože sezam se může spálit a získat hořkou chuť.
3. Chlazení a mletí. Po upečení by měl být sezam ponechán asi 10 minut vychladnout. Poté můžete mlít semena v mlýnku na kávu nebo speciálním mlýnku na semena. Pamatujte však, že sezam je lepší umýt těsně před vařením, aby se zachovaly všechny jeho užitečné vlastnosti.
Čištění a zpracování sezamu před použitím Vám tedy pomůže získat chutné a voňavé koření při zachování všech jeho zdravých vlastností.
Správné skladování sezamu
První věc, kterou musíte udělat, je vybrat správné místo pro uložení sezamu. Musí být skladován na chladném a suchém místě chráněném před přímým slunečním zářením. Nedoporučuje se uchovávat sezam v blízkosti produktů s intenzivní vůní, protože může absorbovat pachy a ztratit chuť.
Sezam se nejlépe skladuje ve skleněné, plastové nebo kovové nádobě s těsně přiléhajícím víkem. Takové balení ochrání sezam před vlhkostí a vnějšími pachy.
Dalším důležitým bodem je doba použitelnosti sezamu. Obvykle je to asi rok, ale při správném skladování lze tuto dobu prodloužit. Chcete-li sezam udržet déle, nejprve jej orestujte na suché pánvi, abyste zabili všechny možné bakterie. Poté jej ochlaďte a zabalte do nádoby. Sezam uchovávejte v chladničce na zatemněném místě nebo v mrazáku. To udrží jeho svěžest a chuť po delší dobu.
Nezapomeňte, že po každém použití by měla být sezamová nádoba těsně uzavřena, aby nebyla vystavena vlhkosti a vnějším pachům.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel si budete moci udržet čerstvost a užitečné vlastnosti sezamu po dlouhou dobu.
Tipy pro prodloužení trvanlivosti
1. Sezam uchovávejte v těsně uzavřené nádobě: Chcete-li zachovat svěžest a vůni sezamu, uložte jej do nádoby s uzavřeným víkem. To pomůže zabránit vniknutí vlhkosti a cizích pachů.
2. Skladujte na chladném místě: Sezam se nejlépe skladuje na chladném a suchém místě, jako je skříň nebo sklep. Vyhněte se kontaktu s přímým slunečním zářením nebo teplem, protože to může způsobit oxidaci a zhoršení kvality produktu.
3. Pravidelně kontrolujte čerstvost: Zkontrolujte, zda je sezam čerstvý. Pokud má nepříjemný zápach nebo se jeho chuť změnila, je pravděpodobné, že se zkazila a není vhodná ke konzumaci.
4. Používejte vakuové obaly: Pokud plánujete dlouhodobé skladování sezamu, použití vakuových obalů pomůže prodloužit jeho trvanlivost odstraněním vzduchu, který může přispět k oxidaci a zhoršení kvality produktu.
5. Vyberte si správný čas: Pokud v blízké budoucnosti neplánujete používat sezam, vyplatí se zvolit správný čas na jeho přípravu. Čerstvě uvařený sezam má nejlepší chuť a vůni.
6. Zvažte datum expirace: Kromě všech výše uvedených doporučení Nezapomeňte před použitím zkontrolovat datum použitelnosti sezamu. Dodržujte pokyny na obalu a nepoužívejte produkt, pokud vypršela jeho trvanlivost.