Mleté maso je jedním z nejoblíbenějších a nejuniverzálnějších potravin ve vaření. Používá se při přípravě mnoha jídel, od knedlíků až po masové omáčky. Mnoho lidí se však vyhýbá mletému masu kvůli jeho vysokému obsahu tuku. V tomto článku se podíváme na některé způsoby přípravy mletého masa, aby bylo méně tučné a zdravější.
První věc, kterou je třeba vzít v úvahu při přípravě mletého masa, je výběr masa. K přípravě méně tučného mletého masa byste měli použít maso s nízkým obsahem tuku, jako je kuře nebo krůta. Obsahují výrazně méně tuku než hovězí nebo vepřové maso. Kromě toho je možné použít kombinaci různých druhů masa k dosažení dokonalého poměru tuku a bílkovin.
Pro snížení množství tuku v mletém mase se také doporučuje odstranit viditelnou tukovou vrstvu a také oddělit tučné maso od libového. Tím se sníží celkové množství tuku v mletém mase a zlepší se jeho nutriční hodnota. Všimněte si, že to může vyžadovat nějaké další úsilí, ale výsledek bude stát za to.
Jak vybrat správné mleté maso?
Při výběru mletého masa je třeba věnovat pozornost několika klíčovým bodům, aby bylo hotové jídlo méně tučné a kvalita produktu splňovala očekávání.
- Vyberte si maso s nízkým obsahem tuku. Optimální možností je mleté hovězí nebo drůbeží maso, protože obvykle obsahují méně tuku než vepřové nebo jehněčí maso.
- Dejte přednost čerstvému mletému masu. Všimněte si jeho barvy – měla by být růžová nebo načervenalá, bez podezřelých skvrn nebo šedého odstínu.
- Dbejte na čistotu a čerstvost produktu. Při nákupu věnujte pozornost výrobci, datu výroby a datu expirace. Mleté maso by nemělo mít nepříjemný zápach ani známky poškození.
- Zkontrolujte konzistenci mletého masa. Musí být homogenní, bez velkých shluků. Všimněte si také vlhkosti mletého masa – nemělo by být příliš suché nebo příliš vlhké.
- Pokud je to možné, vyberte si mleté maso vyrobené na strojích na maso pod dohledem kontrolních orgánů. Takové mleté maso je obvykle spolehlivější a přirozenější.
Podle těchto tipů si budete moci vybrat kvalitní a méně tučné mleté maso, které bude sloužit jako skvělý základ pro vaše kulinářská mistrovská díla.
Prohlédněte si druh masa
Před vařením mletého masa je důležité zkontrolovat druh masa, abyste vybrali správnou část a zajistili nižší tučnost pokrmu.
1. Vzhled: Podívejte se na barvu a texturu masa. Mělo by být čerstvé, bez známek podtextu nebo šedosti. Textura by měla být pružná a rovná.
2. Tučnost: posuďte tučnost masa. Ideální je libová část masa, jako je kuřecí filet, krůtí maso bez kůže nebo hovězí maso s nízkým obsahem tuku.
3. Mramorování: Všimněte si mramorování masa - malých žilek tuku, které pronikají do svalů. Mramorování dodává masu šťavnatost a měkkost. Pokud se však snažíte snížit mastnost mletého masa, vyberte si maso s minimálním mramorováním.
4. Vůně: očichejte maso. Musí mít svěží, příjemnou vůni. Nepříjemný zápach může naznačovat nekvalitní nebo zkažené maso.
5. Výběr zmrzliny z masa: pokud dáváte přednost použití zmrzliny maso, věnujte pozornost balení. Měla by být celá, bez poškození a maso by mělo být dobře zmrazené.
6. Další doporučení: Pokud chcete snížit tučnost mletého masa, věnujte pozornost částem masa označeným jako "přední tuk", "horní okres", "lopatka" nebo "kostec". Tyto části jsou obvykle méně mastné. Před použitím masa je také možné odstranit kůži z drůbeže nebo odstranit viditelný tuk.
Ověřte si čerstvost
Zde je několik tipů, které vám pomohou zajistit, aby mleté maso bylo čerstvé:
1. Podívejte se na barvu. Čerstvé mleté maso by mělo mít jasně červenou nebo růžovou barvu. Pokud má mleté maso šedý nebo hnědý odstín, může to být známka jeho prodlevy nebo nízké kvality.
2. Zkontrolujte zápach. Čerstvé mleté maso by mělo mít příjemnou a neutrální vůni. Pokud má mleté maso zápach hniloby nebo kyseliny, může to znamenat jeho zkažení.
3. Osahejte si texturu. Čerstvé mleté maso by mělo být pružné na dotek, bez známek hlenu nebo vlhkosti. Pokud je mleté maso lepkavé, vlhké nebo příliš měkké, může to znamenat jeho prodlevu nebo špatnou kvalitu.
4. Věnujte pozornost datu expirace. Zkontrolujte datum výroby a datum použitelnosti na obalu mletého masa. Mleté maso použijte před uvedeným datem nebo zmrazte pro delší skladování.
Příprava pokrmů pomocí čerstvého mletého masa pomůže, aby vaše jídlo bylo méně tučné a chutnější. Nezapomeňte se před použitím ujistit o čerstvosti mletého masa, abyste si užili bezpečné a chutné jídlo.