Kalina je bobule, velmi oblíbená mezi milovníky polotovarů na zimu. Její sladkokyselá chuť a jasně červená barva dělají z Kaliny skvělou přísadu pro přípravu různých pokrmů a konzervování. Jak však Kalinu správně skladovat, aby si zachovala její příznivé vlastnosti a chuť po celou zimu?
Existuje několik způsobů, jak dlouho uchovávat Kalinu:
První způsob je sušení. K tomu je třeba bobule umýt, osušit a rozložit do jedné vrstvy na rovném povrchu. Poté se Kalina nechá při pokojové teplotě, aby úplně vyschla. Sušené bobule jsou poté naskládány do skleněných sklenic nebo sáčků a uchovávány na chladném a suchém místě.
Druhou možností je zmrazení. Kalina musí být omyta, osušena a distribuována do zásobníků nebo plastových mrazicích nádob. Bobule se poté umístí do mrazáku a zmrazí při teplotě nejvýše -18°C.po úplném zmrazení lze Kalinu přenést do sáčků nebo nádob.
Třetí možností je konzervace. Bobule jsou vloženy do vroucí sklenice, naplněny cukrovým sirupem nebo vlastní šťávou, uzavřeny víčky a sterilizovány v hrnci s vroucí vodou. Poté se konzervy umístí na chladné a tmavé místo.
Vyberte si způsob skladování Kaliny, který je pro vás vhodný, a užijte si chutné a zdravé bobule po celou zimu!
Jak udržet Kalinu na zimu: 4 způsoby a chutné recepty
1. Mražení:
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak udržet Kalinu na zimu, je zmrazit ji. K tomu je třeba umyté bobule rozložit do jedné vrstvy na plech a dát je do mrazáku. Po úplném zmrazení se bobule přesouvají do sáčků a skladují v mrazáku až 6 měsíců.
2. Kompot:
Kalinu lze také uložit jako lahodný kompot. K tomu se do hrnce nalije voda, přidá se cukr podle chuti a přivede k varu. Poté se Kalina vloží do vroucí vody a vaří se minutu nebo dvě, aby bobule změkly. Kompot se nalije do sklenic, zakryje je víčky a sterilizuje se ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Po sterilizaci se sklenice uklidí na chladné a tmavé místo, kde mohou vydržet až rok.
3. Zavařenina:
Další možností, jak udržet Kalinu na zimu, je připravit z ní džem. K tomu se bobule Kaliny smíchají s cukrem a nechají se několik hodin odležet, aby se uvolnila šťáva. Poté se směs umístí na oheň a vaří se, dokud nezhoustne na středním plameni. Hotový džem se přelije do sklenic, zakryje je víčky a uklidí na chladné místo. Džem může vydržet až rok.
4. Kisel:
Pokud chcete zachovat Kalinu jako želé, smíchejte bobule s cukrem a přiveďte k varu. Poté ve sklenici vody rozpusťte škrob a za stálého míchání přidejte do želé. Když želé zhoustne, sundejte z ohně a ochlaďte. Želé nalijte do vhodné misky a uložte na chladném místě.
Vyberte si některou z těchto možností a můžete si vychutnat lahodnou a zdravou Kalinu po celou zimu. Nezapomeňte, že Kalina může být také použita k přípravě různých omáček, dezertů a marmelád. Neomezujte se tedy pouze na tyto recepty, experimentujte a užijte si různé možnosti Kaliny!
Mrazák je ideálním místem pro dlouhé skladování
Před vložením Kaliny do mrazáku je nutné připravit bobule. Nejprve by měly být vyčištěny od prachu a nečistot a poté opláchnuty studenou vodou. Poté musí být Kalina osušena, položena na plech v jedné vrstvě a umístěna do mrazáku.
Je důležité si uvědomit, že pro dlouhé skladování Kaliny v mrazáku je nutné nastavit vhodnou teplotu. Optimální volbou je teplota kolem -18°C. za těchto podmínek si bobule zachovávají své vlastnosti a chuť po celou sezónu.
Kromě toho je při skladování Kaliny v mrazáku nutné bobule zabalit do plastových nebo skleněných nádob s víčky, aby se zabránilo jejich kontaktu se vzduchem a chránilo se před možnými abnormálními teplotními změnami.
Nedoporučuje se rozmrazovat a zmrazit Kalinu několikrát, protože to může vést ke ztrátě chuti a prospěšných vlastností bobulí. Při použití mražené Kaliny však může být rychle rozmrazena při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě.
Mrazák je tedy ideálním místem pro dlouhé skladování Kaliny. Při dodržování jednoduchých pravidel si budete moci vychutnat čerstvé a zdravé bobule po celou zimní sezónu.
První recept: kalinový džem s kořením
K výrobě kalinového džemu s kořením budete potřebovat:
| Kalina (500 g) | Cukr (400 g) | Voda (250 ml) | Skořice (podle chuti) | Hřebíček (podle chuti) |
- Oddělte bobule Kaliny od větviček a opláchněte je.
- V hrnci smíchejte vodu s cukrem a dejte na oheň. Přiveďte k varu a sirup vařte 5-7 minut.
- Přidejte do sirupu tyčinku skořice a 1-2 hřebíčky, promíchejte.
- Vložte bobule Kaliny do sirupu a vařte na středním ohni 15-20 minut, dokud bobule nezměknou, ale nevaří se.
- Sterilizované sklenice uvařte vroucí vodou a vložte do nich džem.
- Uzavřete sklenice a nechte je vychladnout dnem vzhůru.
Kalinový džem s kořením je hotový! Uchovávejte jej na chladném a suchém místě.
Druhý recept: kalinový kompot s medem a citronem
K přípravě kompotu budete potřebovat:
- 500 g čerstvé Kaliny;
- 3 citrony;
- 200 g medu;
- 1 l vody.
Pojďme tedy začít vařit:
- Kalinu důkladně opláchněte a odstraňte všechny poškozené bobule nebo větvičky.
- Citrony omyjte, nakrájejte na tenké kolečka.
- Do velkého hrnce nalijte vodu a přiveďte k varu.
- Do vroucí vody přidejte Kalinu a citrony.
- Kompot vařte na středním plameni asi 20 minut, dokud bobule Kaliny nezměknou.
- Přes sítko nebo gázu sceďte kompot a odstraňte kůru citronu a dužinu Kaliny.
- Přidejte med do výsledné tekutiny a dobře promíchejte.
- Pokud chcete, aby byl kompot sladší, můžete přidat další med podle chuti.
- Ochlaďte kompot a vychutnejte si chuť po celou zimu!
Kalinový kompot s medem a citronem lze pít horký i chlazený. Dobrou chuť!
Třetí recept: tinktura z Kaliny s pomerančem a zázvorem
K přípravě tinktury budete potřebovat:
Kroky k přípravě:
- Krok 1: Kalinu opláchněte a bobule oddělte od větviček.
- Krok 2: Pomeranč oloupejte, nakrájejte na plátky a odstraňte pecky.
- Krok 3: Nasekejte čerstvý zázvor.
- Krok 4: Do velké nádoby nalijte 1 litr vroucí vody a přidejte Kalinu, pomeranč a zázvor. Nádobu zakryjte víkem a nechte 1-2 týdny louhovat.
- Krok 5: Po infuzi napusťte tinkturu a přidejte cukr. Důkladně promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
- Krok 6: Kalinová tinktura s pomerančem a zázvorem nalijte do sterilizovaných lahví a hermeticky uzavřete víčky.
- Krok 7: Tinkturu skladujte na chladném a tmavém místě po dobu několika měsíců.
Tato tinktura bude skvělým doplňkem čaje nebo může být použita jako samostatný nápoj. Má příjemnou sladkokyselou chuť a jasnou vůni, která vás v chladných zimních dnech probudí.