Oliva - je to jedna z nejoblíbenějších ingrediencí středomořské kuchyně. Dodávají různým pokrmům jedinečnou chuť a jsou oblíbenou pochoutkou mnoha gurmánů. Ne vždy však existuje možnost najít olivy ve slaném nálevu nebo si je připravit sami. V takových případech můžete zkusit uchovat olivy bez solanky.
Pokud je správná příprava oliv bez použití solanky, zachová si své příznivé vlastnosti a ztráta chuti bude minimální. V našem článku vám řekneme několik metod, které vám pomohou udržet olivy bez solanky.
První způsob spočívá v použití rostlinného oleje. Chcete-li to provést, musíte olivy smíchat s rostlinným olejem v poměru 1:1 a nechat je několik hodin. Poté je třeba olivy přenést do skleněné nádoby, přidat rostlinný olej a zavřít víko. Olivy si tak zachovávají svou chuť a vůni.
Způsoby, jak uchovat olivy bez solanky
- Olivy v oleji. Tato metoda zahrnuje namáčení oliv v rostlinném nebo olivovém oleji. K tomu budete potřebovat čerstvé olivy a kvalitní olej. Vložte olivy do skleněné nádoby a zalijte olejem, aby byly zcela pokryty. Sklenici uzavřete a nechte olivy několik týdnů působit, aby se nasytily vůní oleje. Olivy v oleji jsou ideální pro přidání do salátů nebo použití při vaření.
- Olivy v octě. Pokud dáváte přednost kyselé chuti oliv, pak je tento způsob uchování ideální. K přípravě budete potřebovat olivy a jablečný nebo vinný ocet. Vložte olivy do skleněné nádoby a zalijte octem, aby se zcela zakryly. Sklenici uzavřete a olivy nechte několik týdnů odležet, aby se nasytily kyselou chutí octa. Olivy v octě se skvěle hodí k masovým nebo rybím pokrmům.
- Olivy ve víně. Pokud máte rádi speciální příchuť konzervace vína, pak je pro vás tento způsob uchování oliv ideální. K přípravě budete potřebovat olivy a červené nebo bílé víno. Vložte olivy do skleněné nádoby a zalijte vínem, aby se úplně zakryly. Sklenici uzavřete a nechte olivy několik týdnů odležet, aby se nasytily vůní vína. Olivy ve víně se budou skvěle kombinovat se sýry a aperitivy.
- Olivy v cukrovém roztoku. Pokud si chcete připravit neobvyklé sladké olivy, pak je tento způsob uchování vhodný právě pro vás. K přípravě budete potřebovat olivy a cukrový roztok. Vložte olivy do skleněné nádoby a naplňte je roztokem cukru, aby se zcela zakryly. Sklenici uzavřete a nechte olivy několik týdnů odležet, aby se nasytily sladkou chutí cukrového roztoku. Sladké olivy jsou ideální pro přípravu dezertů a sladkých jídel.
Pomocí výše uvedených metod budete moci zachovat olivy bez solanky a získat nové variace jejich chuti, ideální pro různé kulinářské experimenty. Vyzkoušejte několik způsobů a vyberte si ten, který nejlépe vyhovuje vašim preferencím.
Metoda kořeněného marinování oliv
Pikantní marinování dodává olivám zvláštní chuť a chuť. K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- Olivy (čerstvé nebo konzervované)
- Sůl
- Pepř
- Skořice
- Hřebíček
- Bobkový list
- Česnek
- Olivový olej
Začneme marinovat olivy:
- Olivy opláchněte pod studenou vodou a vložte je do skleněné nádoby.
- Podle chuti přidejte sůl, pepř a skořici. Pamatujte, že kořeněné přísady mohou mít silnou chuť, takže je lepší začít s malým množstvím a v případě potřeby je postupně přidávat.
- Zatlučte hřebíček do jedné z oliv, aby poskytl své aromatické vlastnosti.
- Vložte bobkový list do sklenice a rozdrťte několik stroužků česneku. Česnek dodá olivám extra chuť.
- Olivy zalijte olivovým olejem, aby byly zcela pokryty. Olivový olej pomůže udržet olivy čerstvé.
- Sklenici uzavřete víkem a dobře protřepejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně promíchaly.
Hotové kořeněné nakládané olivy lze uchovávat v chladničce několik týdnů. Chuť oliv se v průběhu času jen zlepší, takže pokud je můžete prodloužit, budou ještě chutnější.
Nyní víte, jak udržet olivy bez nálevu kořeněným nakládáním. Vychutnejte si tyto chutné a chutné občerstvení, které se hodí k různým pokrmům na vašem stole.
Technika sušení oliv bez solanky
Proces sušení oliv bez solanky může nějakou dobu trvat, ale výsledek stojí za čekání. Správně sušené olivy mají intenzivní chuť a silnější chuť než nakládané olivy.
Krok 1: Příprava
Před zahájením sušení oliv je nutné je připravit. Optimální je zvolit zralé, ale ne přezrálé olivy. Nejprve by měly být opláchnuty ve studené vodě, aby se odstranily nečistoty a zbytky nálevu, pokud byly dříve marinovány.
Krok 2: krájení oliv
Dále musíte každou olivu rozpůlit a uvnitř nechat pecku. Pokud je nutné odstranit pecku, můžete použít nůž nebo jiný ostrý předmět.
Krok 3: Vysychání
Po rozříznutí oliv byste je měli rozložit na plech na plech nebo dřevěnou desku omotanou gázou. Je důležité, aby byly olivy rozloženy jeden od druhého, aby mohly rovnoměrně zaschnout.
Krok 4: Závěrka
Olivy musí vydržet při pokojové teplotě 2-3 dny, dokud úplně nevyschnou. Během tohoto procesu, gázy by měly být pravidelně měněny, aby se zabránilo dostat nasycené tekutiny zpět do oliv.
Krok 5: Skladování
Po zaschnutí lze olivy přenést do skleněných nádob nebo nádob s víčky a uložit je na chladném a suchém místě. Sušené olivy mohou vydržet až 6 měsíců bez ztráty kvality.
Sušení oliv bez solanky je tedy skvělou technikou pro uchování tohoto produktu po dlouhou dobu. Tento způsob vám umožní vychutnat si bohatou vůni a chuť oliv kdykoli během roku, aniž byste museli opustit svůj domov.