Pálivá paprika - nepostradatelná přísada do mnoha kulinářských pokrmů. Pokud jste jeho fanouškem, je vám dobře známo, že pepř lze zakoupit v obchodě po celý rok. Během chladných zimních měsíců je však paprika pěstovaná vlastníma rukama mnohem cennější než ta dodávaná na pultech supermarketů. V tomto článku vám řekneme, jak udržet pálivé papriky na zimu doma.
Existuje několik způsobů, jak udržet pálivé papriky na zimu, a každý si může vybrat ten nejvhodnější pro sebe. Většina z nich zabere minimum času a nevyžaduje mnoho úsilí. Pokud chcete, aby pepřová pálivost vydržela co nejdéle, postup její konzervace bude vyžadovat určité další úsilí a pečlivé dodržování jedné z níže uvedených metod.
Před zahájením procesu konzervace pepře je důležité zajistit jeho kvalitu: vyberte si pouze zralé ovoce, bez poškození a hniloby, s jasnou barvou a dokonalým tvarem. To vám umožní zachovat chuť a vůni pepře po celou zimu.
Jak opravit červené pálivé papriky doma
Nejprve je třeba připravit papriky pro konzervaci. Měl by být zralý, ale ne přezrálý, rovný a bez poškození. Omyjte papriky, vystřihněte ocasy a odstraňte semena. Papriky pak můžete nakrájet na proužky, kostky nebo je nechat celé, pokud jsou malé.
Dalším krokem je příprava solného roztoku. Vezměte 1 litr vody a přidejte 50 gramů soli a 50 gramů cukru. Pro větší chuť a přidání některých koření můžete přidat i bobkový list a hřebíček. Roztok uvařte a nechte vychladnout.
Jakmile solný roztok vychladne, vložte nakrájenou papriku do skleněné nádoby na horní hranici. Poté opatrně přidejte vychladlý solný roztok do sklenice, aby se pepř zcela zakryl. V případě potřeby můžete použít druhou plechovku nebo zvýšit množství roztoku. Zavřete nádobu víkem a ujistěte se, že je pevně zavřená.
Dalším krokem je sterilizace sklenic s pepřem. Vezměte velký hrnec a položte na dno hadr nebo zásuvku na plechovky. Vložte plechovku pepře do hrnce a zalijte vodou na úroveň pikantních paprik. Postavte hrnec na oheň a počkejte, až se uvaří. Poté snižte teplotu a sklenici držte ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut.
Po sterilizaci plechovky s pepřem je nechte 5-10 minut v hrnci, aby se postupně ochlazovaly. Poté opatrně vyjměte plechovku pepře a nechte ji na stole, dokud úplně nevychladne.
Nyní jsou konzervované papriky připraveny ke skladování. Uchovávejte jej na chladném a tmavém místě, kde teplota neklesá nad 10 stupňů. Tímto způsobem si můžete vychutnat pikantní chuť červené papriky v každém ročním období.
Metody a Rady
Zde je několik metod a tipů, jak udržet pálivé papriky na zimu doma:
- Vyberte si zralé a neporušené ovoce. Vyhněte se pepři se skvrnami, vadami nebo známkami poškození.
- Papriku omyjte teplou vodou a osušte ručníkem.
- Papriku můžete nakrájet na prsteny nebo plátky.
- Pěstujte papriky na zahradě, abyste měli čerstvé ovoce pro konzervaci.
- Papriky Samostatně osolte nebo marinujte. K solení dochází přidáním soli v poměru 25 g na 1 kg pepře a třením produktu. Marináda se skládá z vody, octa, cukru a koření.
- Pálivé papriky lze zmrazit. Před zmrazením je důležité semena odstranit a plody dobře opláchnout.
- Použijte plastové nádoby nebo mrazicí sáčky. Vložte porci pepře do sáčku nebo nádoby a odstraňte přebytečný vzduch.
- Zmrazené papriky uchovávejte v chladničce při teplotě -18 ° C nebo nižší.
- Před použitím zkontrolujte zmrazené a zkažené papriky. Znehodnocené potraviny je lepší vyhodit.
- Sušte papriky. Chcete-li to provést, oloupejte papriku ze semen a nakrájejte ji na proužky nebo kroužky. Rovnoměrně rozložte na plech a osušte na teplém a suchém místě.
- Po sušení vložte papriku do mixéru a přelijte, dokud nezískáte prášek. Dobře utěsněte a uložte na chladném a suchém místě.
- Papriky skladujte v uzavřených nádobách na chladném a suchém místě.
To jsou jen některé z metod a tipů, které vám pomohou udržet pálivé papriky na zimu doma. Vyzkoušejte různé způsoby a vyberte si ten, který vám nejvíce vyhovuje.
Vlastnosti skladování
Skladování pálivých paprik na zimu vyžaduje splnění určitých podmínek, aby byla zachována jeho ostrost a vůně. Zde je několik základních pravidel, která vám pomohou udržet toto pikantní koření správně po mnoho měsíců:
1. Výběr správné odrůdy
Před zahájením procesu konzervace je důležité vybrat správnou odrůdu pepře. Některé odrůdy pepře si ve srovnání s jinými lépe zachovávají svou pikantnost a chuť, proto se rozhodněte pro odrůdy pepře s hustou a silnou slupkou.
2. Příprava pepře
Před skladováním je třeba papriky správně připravit. Papriky důkladně opláchněte, odstraňte stopku a semena, pokud chcete, aby byla pálivost měkčí a vyhlazená. Semena můžete nechat, pokud dáváte přednost silné pikantní chuti.
Jakmile je pepř připraven, musíte přejít na proces sušení. Papriky nakrájejte na poloviny nebo kousek a odstraňte vnitřní stěny, aby se tloušťka vyrovnala. Papriky přesušte na dobře větraném místě nebo v troubě při nízké teplotě. Broskev lze lehce vyložit ručníkem nebo celofánem, aby se zabránilo kontaminaci.
4. Balení pepře
Papriky, které jsou již sušené, lze zabalit do hustých skleněných nádob nebo jiných nádob, které udrží jejich čerstvost a chuť. Nezapomeňte nádobu uzavřít vzduchotěsným víkem a papriky skladujte na chladném a suchém místě, abyste se vyhnuli vlhkosti.
5. Kontrola přítomnosti plísní
Uchovávané papriky pravidelně kontrolujte, zda se neobjevují plísně nebo nečistoty. Pokud si všimnete něčeho podezřelého, okamžitě odstraňte zkaženou zeleninu, abyste se vyhnuli kontaminaci celé šarže.
6. Použití pepře
Uložené papriky lze použít k přidání koření a chuti do různých pokrmů, polévek, omáček a marinád. Dobře se také hodí k přípravě pepřové pasty nebo mletého pepře.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete snadno udržet pálivou papriku na zimu a užívat si její pikantní chuť a vůni po celý rok.