Angreštové džemové víno je lahodný nápoj, který si můžete připravit přímo doma. Angrešt neboli rybíz je známý svou jedinečnou chutí a skvělými léčivými vlastnostmi. A přidáním speciálních ingrediencí je toto víno opravdu výjimečné.
Existuje mnoho receptů na výrobu vína z angreštové marmelády, ale základní kroky v procesu vaření zůstávají stejné. Nejprve je třeba zvolit kvalitní džem, aby víno bylo voňavé a chutné. Poté je třeba přidat droždí a koření, které dodávají nápoji zvláštní nádech.
Hlavním pravidlem při přípravě vína z angreštové marmelády je trpělivost. Příprava a speciální fermentace vyžadují čas, ale stojí to za to. Výsledkem je přírodní, domácí víno, které je skvělým doplňkem každého svátečního stolu.
Kroky přípravy vína z angreštové marmelády doma
1. Příprava ingrediencí: k výrobě vína z angreštové marmelády budete potřebovat džem, cukr, droždí a vodu. Zkontrolujte kvalitu džemu a zkontrolujte, zda neobsahuje konzervační látky nebo jiné chemické přísady.
2. Ředění vodou: džem zředíme vodou v poměru 1: 3. Pokud máte například 1 kilogram džemu, přidejte 3 litry vody. To je nezbytné k vytvoření vyvážené koncentrace cukru a kyselin v kapalině.
3. Přidání cukru: ve většině případů džem neobsahuje dostatek cukru na přípravu vína. Přidejte tedy další cukr podle své chuti. Doporučuje se přidat cukr po částech a důkladně promíchat, aby se úplně rozpustil.
4. Příprava kvasnic: v samostatné nádobě rozpusťte suché droždí v teplé vodě a nechte je aktivovat. Jakmile droždí začne pěnit, přidejte je do tekutiny s marmeládou.
5. Příprava základu pro víno: ve velké nádobě promíchejte džem, vodu, cukr a droždí. Ujistěte se, že jsou všechny ingredience dobře smíchány a droždí rovnoměrně rozmístěno po tekutině.
6. Fermentace: zakryjte nádobu se základem vína gázou nebo fólií a nechte ji několik dní fermentovat. Je důležité sledovat teplotu a zajistit optimální podmínky pro proces fermentace.
7. Oddělení od sedimentu: po ukončení fermentace bude víno obsahovat sediment. Tekutinu opatrně nalijte do jiné nádoby, ponechte sediment na dně a vyhněte se jeho vlivu na kvalitu vína.
8. Výňatek: aby bylo víno chutné a časem se zlepšilo, musí zrát. Nalijte víno do skleněných lahví a pevně je uzavřete. Nechte je několik měsíců nebo dokonce let, aby víno dozrálo a vyvinulo se.
Podle těchto kroků můžete víno z angreštové marmelády vyrobit doma. Nezapomeňte si tento proces užít a sdílet lahodný nápoj se svými blízkými a přáteli!
Výběr a příprava ingrediencí
K výrobě vína z angreštové marmelády budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Angreštový džem | 500 g |
| Cukr | 500 g |
| Voda | 1 l |
| Kvasnice vinné | 1 sáček |
Před zahájením vaření je důležité zajistit, aby angreštový džem byl kvalitní a svěží. Musí být bez plísní a cizích pachů. Všimněte si také obsahu cukru v džemu - čím více cukru, tím lépe, protože bude sloužit jako hlavní zdroj výživy pro kvasinky.
Kromě toho je důležité vybrat správné vinné kvasnice určené pro ovocná vína. Lze je zakoupit ve vinařských obchodech nebo online.
K výrobě vína budete také potřebovat běžnou pitnou vodu. Je lepší použít filtrovanou nebo vařenou vodu k vyloučení přítomnosti chloru a dalších nečistot, které mohou negativně ovlivnit proces fermentace a chuť hotového vína.
Příprava základu pro víno
Pro domácí výrobu základu na angreštové víno postupujte podle tohoto jednoduchého návodu:
- Vezměte skleněnou nádobu se širokým hrdlem a vložte do ní angreštový džem v množství 1 kg.
- Přidejte do džemu 500 gramů cukru a důkladně promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
- Poté přidejte 4 litry čisté vody a směs promíchejte.
- Zakryjte skleněnou nádobu gázou nebo víkem s otvorem pro uvolnění plynů a nechte 3-4 dny na teplém místě, aby začal proces fermentace.
- Každý den zkontrolujte stav džemu, abyste si byli jisti, že proces fermentace probíhá normálně.
- Během 3-4 dnů by měl džem začít kvasit: na povrchu se objeví pěna a z džemu bude pocházet vůně alkoholu.
- Poté lze proces kvašení považovat za dokončený a základ pro víno je připraven.
Nyní můžete přejít do další fáze-filtrace a vychladnutí základu pro angreštové víno.
Fermentace a fermentace
Během fermentace se kvasinky živí cukry obsaženými v angreštovém džemu a přeměňují je na alkohol a oxid uhličitý. Tento proces může trvat několik dní až několik týdnů v závislosti na fermentačních podmínkách a teplotě.
Během fermentace by víno mělo být v kontrolovaném prostředí a mělo by být zakryté, aby se zabránilo přístupu kyslíku. Oxygen může negativně ovlivnit proces fermentace a vést k neočekávaným výsledkům a kyselé chuti vína.
Proces fermentace lze sledovat pomocí plynových bublin, které se tvoří na povrchu kapaliny. Když bubliny přestanou vznikat, znamená to, že fermentace je dokončena.
Po dokončení fermentace prochází víno z angreštové marmelády procesem kvašení. Během fermentace se sediment složený ze zbývajících kvasinek a dalších pevných částic postupně usazuje na dně nádoby. Nalijte víno opatrně, abyste odstranili sediment a nalili jej do čisté, vzduchotěsné nádoby pro konečné zrání.
Kvašení může trvat několik dní až několik měsíců v závislosti na požadované chuti a síle vína. Čím déle víno kvasí, tím výraznější je jeho chuť a chuť.
Po dokončení kvašení můžete víno z angreštové marmelády nalít do lahví a nechat ho dále skladovat a zrát. Nechte víno chvíli odpočinout, než si vychutnáte jeho bohatou a bohatou chuť.
Čištění a filtrace vína
Jedním ze způsobů čištění vína je srážení. Během procesu usazování je víno několik dní v nehybném stavu, aby se pevné částice usadily na dně nádoby. Poté, aby se sediment zbavil, se víno přelije do jiné nádoby a zanechá za sebou sediment.
Další metodou čištění je filtrace. Zde víno prochází speciálními filtry, které zadržují pevné částice a čistí kapalinu. Filtraci lze provádět pomocí různých materiálů, jako je písek, štěrk, stejně jako speciální filtry z filtračního papíru nebo membrány.
Níže je tabulka ilustrující kroky čištění a filtrace vína:
| Fáze | Popis |
|---|---|
| Srážení | Výsledné víno se nechá v klidu usadit na dno nádoby. |
| Transfúze | Vyčištěné víno se jemně přelije do jiné nádoby a zanechá za sebou sediment. |
| Filtrování | Víno prochází filtry, které zadržují pevné částice a částice sedimentu. To pomáhá získat čistou tekutinu bez zákalu. |
Výběr metody čištění a filtrace vína závisí na preferencích a požadavcích vinaře. Je důležité mít na paměti, že čím kvalitnější je čištění a filtrace, tím průhlednější a stabilnější bude výsledné víno.
Lahvování a skladování
Po procesu fermentace a filtrace je vaše angreštové víno připraveno k lahvování. Pro začátek si připravte čisté skleněné lahve se speciálními zátky nebo víčky, které zajistí dobrou těsnost. Doporučuje se používat lahve o objemu 0,75 litru.
Než začnete nalévat víno, ujistěte se, že prosadíte všechny lahve. Chcete-li to provést, umyjte je v horké vodě pomocí kartáče. Poté lahve opláchněte studenou vodou, abyste odstranili všechny zbytky pracího prostředku. Lahve osušte na čistém ručníku nebo použijte speciální víčka k sušení.
Po hygienickém ošetření lze lahve začít naplňovat vínem. Otevřete láhev vína a jemně ji nalijte do každé předem připravené láhve a nahoře ponechte malou mezeru pro korek. Zkuste nepřilévat víno, abyste se vyhnuli usazování sedimentu do láhve.
Po naplnění lahví začněte utěsňovat každou z nich. Pokud používáte speciální zátky, každou láhev pevně uzavřete a ujistěte se, že korek těsně přiléhá. V případě použití víček postupujte podle pokynů k jejich instalaci.
Nakonec si připravte úložný prostor pro vaše víno. Vyberte si chladné místo bez přímého slunečního světla, kde bude teplota stabilní. Ideální teplota pro skladování vína z angreštové marmelády je asi 15-18 stupňů Celsia. Umístěte lahve vína do vodorovné polohy, aby víčka zůstala vlhká a zabránila pronikání vzduchu.
Vaše angreštové víno je připraveno k dlouhodobému skladování a požitku. Mějte však na paměti, že po několika měsících dosáhne nejvyšší kvality, proto se doporučuje ponechat jej na tmavém místě po dobu 6-12 měsíců, než si vychutnáte jeho jemnou chuť a vůni.