Kusový cukr - je to Tradiční dekorace pro různé dezerty, která jim dodává zvláštní kouzlo. Bodavý cukr se vyznačuje krystalickou strukturou a krásnými nerovnostmi, které vytvářejí atraktivní efekt na povrchu sladkosti. Pokud máte zájem o výrobu krásných a originálních dezertů, doporučujeme vám zvážit krok za krokem návod, jak vyrobit vlastní kousky cukru.
Krok 1: příprava potřebných materiálů.
Než začnete vyrábět bodavý kus cukru, budete potřebovat následující materiály:
- Kusový cukr-množství závisí na požadovaném množství drceného kousku cukru;
- Dřevěné kladivo nebo válec-pro lámání cukrových kousků;
- Plastový sáček nebo hadřík-na zakrytí cukru při rozbití;
- Průhledná fólie nebo papírový ručník – pro ochranu pracovní plochy.
Připravte si všechny potřebné materiály a přejděte k dalšímu kroku.
Příprava na proces
Před zahájením procesu výroby mletého kousku cukru je důležité připravit všechny potřebné nástroje a přísady:
- Jídelní hůlky:
- Použijte přírodní třtiny z cukrové třtiny, abyste získali skutečný bodavý cukr.
- Očistěte třtiny od zbytečných nečistot a nečistot.
- V případě potřeby můžete použít speciální nástroje pro krájení třtin na kousky.
- Kuchyňské kladivo:
- Vyberte si dostatečně masivní a robustní kladivo, které zvládne hole.
- Před použitím vyčistěte kladivo.
- Povrch pro lámání cukru:
- Použijte gumovou podložku nebo jiný měkký povrch, abyste nepoškodili stůl nebo tác.
- Ujistěte se, že je povrch dostatečně pevný a během úderů kladivem se nehýbe.
- Skladovací kontejner:
- Vyberte vzduchotěsnou nádobu, abyste zabránili nasáknutí cukru vlhkostí.
- Věnujte pozornost velikosti nádoby, aby se do ní vešel veškerý výsledný cukr.
Výběr ingrediencí
K výrobě mletého kousku cukru budete potřebovat následující ingredience:
- Krystalický cukr
- Průhledná voda
Je důležité vybrat si kvalitní krystalický cukr, abyste získali dobrou kvalitu konečného produktu. Použijte běžný bílý cukr, bez přísad a barviv.
Důležitá je také průhledná voda. Musí být čistá a bez nečistot, aby se zabránilo nežádoucím nečistotám v cukru.
Ujistěte se, že máte dostatečné množství ingrediencí na výrobu mletého kousku cukru podle receptu, abyste se vyhnuli změnám kvality a konzistence konečného produktu.
Potřebné nástroje
K výrobě mletého kousku cukru budete potřebovat následující nástroje a materiály:
1. Cukrové krystaly: je lepší použít hrubozrnný cukr, abyste získali krásné a křupavé kousky.
2. Kuchyňské kladivo: potřeba k rozdrcení krystalů cukru.
3. Sáček z gázy nebo jiné látky: používá se k balení cukru před rozdrcením.
4. Ručník: je nutné chránit povrch, na kterém budete bodat cukr.
5. Separační listy na cukr (volitelné): mohou být použity k zabránění lepení kostkového cukru po jeho rozdrcení. Může to být obyčejný pečicí papír nebo speciální potravinářský papír.
6. Průhledná fólie nebo sáčky: pomůže udržet svěžest a zabrání absorbování vlhkosti z okolí.
Výroba mletého kousku cukru
- Připravte si všechny potřebné ingredience a pomůcky: třtinový cukr, čistou vodu, hrnec, vidličku, polévkovou lžíci, formu na led.
- Změřte správné množství cukru. Jeden lehký krystal cukru je přibližně ekvivalentní jedné polévkové lžíci cukru.
- Nalijte odměřené množství cukru do hrnce a přidejte malé množství vody dostatečné pro vlhkost cukru.
- Cukr rozmíchejte vodou vidličkou, aby se cukr rovnoměrně nasypal do vlhkosti. Pokračujte v míchání, dokud nebude cukr homogenní.
- Umístěte pánev na střední teplotu a směs zahřívejte, aniž byste přestali míchat. Počkejte na úplné rozpuštění cukru.
- Jakmile se směs začne vařit, snižte teplotu na minimum a pokračujte v zahřívání směsi za občasného míchání.
- Po krátké době by se voda měla odpařit a cukr by měl být hustý a lesklý. Cukr nesmí mít barvu.
- Umístěte formu na led na místo, které vám vyhovuje, a hotový cukr z hrnce jemně přeneste do formy. Pokuste se rovnoměrně rozložit cukr na buňky formy.
- Nechte cukr úplně vychladnout a ztuhnout ve formě.
- Opatrně vyjměte kousky cukru z formy a uložte je do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku.
Nyní máte vlastní bodané kousky cukru, které můžete použít při přípravě čaje nebo kávy, stejně jako v jiných receptech, které vyžadují sladkost a originální vzhled cukru.
Příprava cukrového sirupu
K výrobě drceného kousku cukru budete potřebovat cukrový sirup, který se použije ke sražení cukrové hmoty. Cukrový sirup si můžete připravit sami. Zde je návod krok za krokem:
Krok 1:
Vložte 1 šálek cukru do hrnce a přidejte 1/2 šálku vody.
Krok 2:
Umístěte pánev na střední teplotu a zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Krok 3:
Jakmile se cukr úplně rozpustí, zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte sirup k varu.
Krok 4:
Jakmile se sirup vaří, snižte teplotu na minimální a pokračujte ve vaření sirupu po dobu dalších 2-3 minut.
Krok 5:
Cukrový sirup je hotový! Hotový sirup by měl být čirý, bez viditelných krystalů cukru.
Nyní, když máte hotový cukrový sirup, můžete začít s procesem výroby mletého kousku cukru.