Ranetky neboli jablka rangout jsou oblíbenou odrůdou jablek, která se vyznačuje nejen svou jedinečnou chutí, ale také schopností stát se hlavní ingrediencí pro přípravu lahodného a osvěžujícího moštu. Mošt z ranetek má bezkonkurenční chuť a příjemně uhasí žízeň, zejména v horkých letních dnech. Pokud se chcete naučit vařit tento přírodní a zdravý nápoj, přečtěte si náš článek a postupujte podle našich jednoduchých kroků.
Prvním krokem k výrobě jablečného moštu z Ranet je výběr správných jablek. Ranetky se vyznačují šťavnatostí a sladkokyselou chutí, díky čemuž jsou ideální pro Cider. Vhodné jsou čerstvé i lehce přezrálé ranky. Vyberte si jablka bez poškození a hniloby, abyste získali kvalitní a chutné suroviny na Cider.
Dalším krokem je příprava jablek k dalšímu zpracování. Oloupejte je ze slupek a semen a poté je nakrájejte na malé kousky. Nakrájené ranky vložte do velké nádoby a změkčte je pomocí paličky nebo vidličky. To pomůže vyniknout šťávě a zvýší chuť nápoje.
Historie Ranet a cideru
Samotné slovo " Ranetka "pochází ze staroefrancouzského slova" rainette", což znamená" ropucha "nebo"žába". Toto jméno bylo dáno odrůdou jablek díky své zelené barvě a určité podobnosti s želvou. Název se začal postupně uplatňovat u všech zelených odrůd hrubých jablek.
Odrůda raneta byla ve středověku velmi populární mezi feudály a aristokracií. Velký význam odrůdě dává její jedinečná chuť a vůně. Semena Ranet se šířila po celém světě díky cestujícím mnichům, cestovatelům a kolonizátorům. Zpočátku byly dostupné pouze v Evropě, ale v současné době lze ranety nalézt v mnoha zemích.
Mošt z ranetek je znám už od starověku. Ve francouzské kultuře je mošt z ranetek považován za ušlechtilý nápoj, který se často podává během slavností a svateb. Ranetky jsou známé svou výraznou chutí a skvěle se kombinují s jiným ovocem a kořením. Nyní je mošt z ranetek stále populárnější po celém světě jako rafinovaný a osvěžující nápoj.
Ranety: jejich původ a použití
Jedním z hlavních rysů Ranet je jejich jedinečná chuť a vůně. Používají se při vaření k výrobě různých pokrmů a nápojů. Obzvláště oblíbený je mošt z ranetek, který se vyrábí podle starých receptů.
Ranetky lze konzumovat čerstvé, přidávat do salátů a dezertů a připravovat z nich džemy, koláče, sirupy a koktejly.
Tyto malé bobule jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako je vitamín C, vitamín K, antokyany, vápník, hořčík a železo.
Cider: oblíbený nápoj z dávných dob
Příprava cideru zahrnuje kroky sběru, zpracování a konzervace jablek. Je třeba vybrat jen ty nejzralejší a nejšťavnatější ranky. Obsahují mnoho cukrů a kyselin, což dává moštu jeho charakteristickou chuť.
Než se jablka dostanou do fermentačního sudu, měla by být rozdrcena, aby se uvolnila šťáva a cukry. Výsledná hmota se pak umístí do speciálních nádob, kde dochází k fermentaci - procesu, v jehož důsledku se šťáva přemění na alkohol.
Po fermentačním procesu je nápoj filtrován a naléván do lahví pro další skladování a zrání. Mošt musí být v lahvích alespoň dva týdny, aby získal svůj charakteristický měkký a pěnivý stav.
Příjemně překvapí, že Cider lze připravit doma. Bude nejen chutný, ale také zdravý: Cider je bohatý na vitamíny a antioxidanty. Vzhledem k jeho nízkému obsahu kalorií bude skvělou alternativou k jiným alkoholickým nápojům.
Varování: konzumace alkoholických nápojů by měla být mírná. Před konzumací cideru nebo jakéhokoli jiného alkoholického nápoje je nejlepší poradit se s odborníky.
Výběr a příprava ran
Při výběru ranek pro přípravu moštu je důležité věnovat pozornost jejich vzhledu a stavu. Nejlepší je vybrat bobule jednotné barvy, bez skvrn a poškození. Měly by být pružné na dotek a ne příliš měkké, aby se během vaření nepřenesly.
Před použitím je nutné ranku připravit. Nejprve by měly být opláchnuty ve studené vodě, aby se odstranily nečistoty a zbytky hmyzu. Poté je třeba bobule osušit a jemně odstranit přebytečnou vlhkost. Tato fáze je důležitá pro udržení čerstvosti a chuti raniček.
Jakmile jsou ranety připraveny, jsou připraveny k použití v receptu na Cider. Mohou být rozmačkány nebo rozdrceny pyré, šťávou nebo mixérem v závislosti na požadované struktuře nápoje. Hotové ranetky lze okamžitě přidat do moštu nebo použít na tinkturu, aby nápoj získal bohatší chuť a chuť.
Jak vybrat čerstvé a zralé rány
1. Prohlédněte si jablka. Pečlivě zvažte každou ránu. Měly by být bez viditelného poškození, hniloby a skvrn. Ujistěte se také, že jablka mají jasnou a sytou barvu.
2. Ochutnejte jablka. Sytost barvy jablek může být klamná, takže je určitě osahávejte. Zralé rány by měly být mírně měkké a pružné na dotek. Vyhněte se výběru příliš tvrdých nebo příliš měkkých jablek.
3. Zkontrolujte zápach. Vůně jablek je také důležitým ukazatelem jejich čerstvosti. Připravte si mošt, který voní čerstvou ovocnou příchutí. Vyhněte se nákupu jablek, která mají nepříjemný nebo přetrvávající zápach.
4. Počítejte se sezonou. Nejlepší je koupit ranky v období jejich zrání. V tomto období budou nejšťavnatější, nejsladší a nejchutnější.
Zapamatujte si tyto tipy a vyberte si pro svůj mošt pouze ty nejlepší ranky!
Způsoby čištění a přípravy ranek na mošt
Před zahájením procesu přípravy cideru je nutné rány řádně vyčistit a připravit. Kvalita a chuť nápoje závisí do značné míry na fázi přípravy surovin. Zvažte několik způsobů čištění a přípravy ranek na mošt:
- Ruční čištění: tato metoda je vhodná pro malé množství ran. Nejprve odstraňte stopky, poté ranky důkladně opláchněte ve studené vodě a odstraňte písek, nečistoty a další nečistoty. Pokud jsou na kůži nečistoty, opatrně je odstraňte měkkým kartáčem nebo nožem.
- Použití gumových rukavic: pokud se obáváte možného mikrobiálního znečištění, můžete si před zahájením čištění raniček nasadit gumové rukavice. To pomůže chránit produkt před možnými bakteriemi nebo infekcemi. Jinak je postup čištění podobný ručnímu čištění.
- Použití solného roztoku: pokud mají ranky nepříjemný zápach nebo jsou na nich nalezeny plísňové skvrny, pomůže solný roztok. Připravte solný roztok přidáním 50 g soli na 1 litr vody. Namočte rány do roztoku na 15-20 minut a poté je důkladně opláchněte ve studené vodě.
- Čištění sodou: k odstranění silných nečistot nebo zbytků pesticidů můžete použít sodu. Připravte roztok sody přidáním 1 polévkové lžíce sody na 1 litr vody. Povrch Ranet nastrouhejte měkkým kartáčem namočeným v roztoku sody a poté ranky opláchněte ve studené vodě.
Po důkladném vyčištění raniček jsou připraveny k použití během procesu přípravy cideru. Dodržováním těchto způsobů čištění a přípravy raniček získáte kvalitní Cider s vynikající chutí a vůní.
Recepty na přípravu jablečného moštu
Ingredience:
- šťáva z půlky citronu
- plátky jablek a citronu na ozdobu (volitelně)
Pokyny:
1. Začněte důkladným opláchnutím ranek pod studenou vodou a odstraněním všech poškozených a přezrálých plodů.
2. Režim nakrájejte na kousky a vložte je do velkého hrnce.
3. Přidejte do hrnce vodu a dejte na střední teplotu. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte asi 30 minut, dokud ranetky nezměknou a nezmění se na pyré.
4. Čas od času míchejte rozmačkané ranetky, aby se nepřipálily ke dnu hrnce.
5. Když jsou rány měkké, vyjměte pánev z ohně a nechte obsah vychladnout.
6. Výsledné pyré protáhněte sítem nebo gázou, abyste odstranili pecky a kůži. Výslednou šťávu nalijte do čisté láhve nebo karafy.
7. Do výsledného moštu přidejte cukr a šťávu z citronu. Dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil.
8. Mošt chlaďte v chladničce několik hodin nebo až do úplného vychladnutí.
9. Před podáváním nalijte Cider do sklenic a každý ozdobte kousky čerstvých jablek a citronu.
Tento recept funguje skvěle s ranetkami, ale recept můžete měnit přidáním nebo odstraněním ingrediencí podle vaší chuti. Přidejte hřebíček nebo skořici pro pikantnější chuť, nebo snižte množství cukru pro kyselejší nápoj. Vychutnejte si čerstvý a osvěžující mošt z ranetek v každém ročním období!