Jablečné merengy - jsou to jemné, lehké a vzdušné dezerty, které nenechají nikoho lhostejným. Tento klasický francouzský dezert kombinuje chuť a vůni čerstvých jablek s lehkou pěnou z cukru.
Příprava jablečných meruněk doma je poměrně jednoduchá, ale vyžaduje přesné dodržování receptu. Charakteristickým rysem jablečných merenglů je, že musí být zvenčí křupavé a uvnitř měkké. Chcete-li dosáhnout tohoto efektu, musíte věnovat pozornost každému detailu vaření.
Jedním z hlavních bodů přípravy jablečných merenglů je správný výběr jablek. Nejlepší je použít kyselá a sladká jablka, jako je zelené jablko Granny Smith a červené jablko Gala. Dodají dezertu jasnou a šťavnatou chuť.
Pokud tedy chcete potěšit sebe a své blízké jemným a chutným dezertem, pokračujte v přípravě jablečných merenges podle našeho osvědčeného a jednoduchého receptu. Váš stůl bude zdoben skutečným gastronomickým mistrovským dílem!
Příprava ingrediencí pro jablečné merengle
K výrobě lahodných jablečných merenglů budete potřebovat následující ingredience:
| Jablka | 3 kusy |
| Cukr | 200 gramů |
| Mouka | 50 gramů |
| Voda | 50 mililitrů |
| Bílky vajec | 4 kusy |
| Citronová šťáva | 1 polévková lžíce |
| Vanilkový extrakt | 1 lžička |
Před zahájením přípravy je nutné všechny ingredience důkladně připravit. Jablka by měla být oloupána, odstraněna jádřince a nakrájena na kostičky.
Cukr by měl být rozdělen na dvě části. Jeden díl smíchejte s jablky a druhý nechte na přípravu merengue.
Doporučuje se prosít mouku, abyste se zbavili hrudek a zlepšili strukturu těsta.
Vejce oddělte od žloutků a vložte je do velké čisté mísy.
Citronovou šťávu vymačkejte a odstraňte pecky.
Vanilkový extrakt se přidává k aromatizaci merengue. Pokud ji nemáte, můžete použít vanilkový cukr nebo jinou příchuť podle svého uvážení.
Výběr a příprava jablek
Výběr jablek: k výrobě merenglů je nejlepší použít kyselé a sladké odrůdy jablek, jako je Granny Smith nebo Honeycrisp. Dodávají dezertu zvláštní chuť a chuť.
Stav jablek: vyberte si jablka, která nemají žádné poškození, hnilobu nebo skvrny. Měly by být silné a šťavnaté.
Příprava: před použitím jablka oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na malé kostičky. Odstraňte všechna semena a tvrdé části jablka.
Příprava odměrky
- 3 bílky;
- 150 gramů cukru;
- 1/4 lžičky soli;
- 1/2 lžičky octa (jablečný nebo vinný);
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu.
Pro přípravu odměrky se doporučuje použít kovovou misku, protože díky své neutralitě pomůže dosáhnout lepšího výsledku.
Proces přípravy odměrky začíná šleháním vaječných bílků v misce ve střední rychlosti mixéru. Postupně přidávejte trochu cukru a pokračujte v šlehání, dokud nezískáte lesklé vrcholy. Když je hmota hustá a stabilní, přidejte sůl a ocet. Porazte hmotu nízkou rychlostí, dokud se ingredience rovnoměrně nerozdělí. Poté přidejte vanilkový extrakt a šlehejte, dokud nezískáte hladkou odměrku.
Měřicí hmota je připravena k použití, když získá hustotu a neslepí se. Hotové odměrky lze aplikovat na koláče nebo péct Samostatně na plech ve formě koláčů. Měly by být položeny na papír potažený pergamenem nebo silikonovou podložku.
Nezapomeňte odměrky předehřát v troubě pro křupavý vzhled a jemnou, jemnou texturu uvnitř. Pečte při teplotě asi 100 stupňů Celsia po dobu 1,5-2 hodin. Když jsou odměrky hotové, vypněte troubu a nechte je uvnitř pro konečné vychladnutí.
Nyní, když víte, jak vyrobit odměrku pro jablečné odměrky, můžete experimentovat s různými recepty a velikostmi. Užijte si tento lahodný dezert!
Příprava náplně z jablek
Na náplň z jablek budete potřebovat čerstvá a zralá jablka. Vyberte si odrůdu jablek, která má sladkou chuť a dobrou strukturu dužiny. Skvělé jsou odrůdy jablek jako Antonovka, Golden Delicious nebo koktejl.
Před zahájením přípravy náplně je nutné jablka oloupat a oloupat. Poté je nakrájejte na malé kostičky nebo plátky, podle preferencí. Pokud chcete, aby byla jablečná náplň hustší, můžete přidat trochu mouky nebo škrobu.
Oloupaná a nakrájená jablka přendejte do hrnce a dejte na střední teplotu. Přidejte trochu vody, aby se jablka nepřipálila, a promíchejte. Postupně přidávejte cukr nebo med pro sladkost náplně. Můžete také přidat trochu skořice nebo jiného koření pro nasycení chuti.
Jablečnou náplň přiveďte k varu a vařte na středním plameni, dokud jablka nezměknou. Občas promíchejte, aby se jablka nepřipálila nebo neztuhla. Podle potřeby můžete náplň přivést do stavu pyré pomocí mixéru nebo spotřebiče.
Hotovou jablečnou náplň ochlaďte na pokojovou teplotu a použijte ji k přípravě merengue. Dokonale se hodí k nadýchanému proteinovému sněhu a dodá vašim dezertům jas a chuť.
Sběr a pečení jablečných meruněk
Jakmile vytvoříte základ pro odměrky, je čas na sestavení a pečení. V této části vám řekneme, jak správně sbírat jablečné meruňky a přivést je do připravenosti.
1. Začněte přípravou pekáče. Zakryjte dno a stěny formy pečicím papírem, aby se měrky nelepily.
2. Vložte základ pro odměrky do cukrářského sáčku nebo plastového sáčku na vaření s ozdobným nástavcem. To vám pomůže pohodlně tvarovat odměrky do tvaru. Pokud nemáte sáček, můžete použít jednoduchý plastový sáček odříznutím rohu.
3. Začněte tvarovat odměrky tak, že je překryjete do formy. Pečte je v malé vzdálenosti od sebe, protože během vaření mírně porostou.
4. Pokud chcete dát svým merengům zajímavý tvar, můžete použít stříkačku s nástavcem na pečení. To vám umožní vytlačit odměrky ve formě květů, kapek nebo jiných vzorů.
5. Formu s meruňkami vložte do předehřáté trouby a pečte při teplotě 100-120 stupňů Celsia po dobu 1,5-2 hodin. Měřidla by měla zaschnout a ztvrdnout. První 30-40 minut troubu neotevírejte, abyste se vyhnuli zhroucení měřidel. Zkontrolujte připravenost měřidel dotykem-měly by být suché na dotek.
| 6. Jakmile merenges zaschnou a vychladnou, mohou být vyjmuty z formy a podávány k čaji nebo kávě. Dobrou chuť! |
Nyní, když víte, jak správně sbírat a péct jablečné merengue, můžete zkusit připravit tento gurmánský dezert a potěšit své blízké a hosty lahodnou pochoutkou.
Podávání a zdobení jablečných meruněk
Po uvaření jablečných meruněk je nejvyšší čas je krásně servírovat a ozdobit. Zde je několik nápadů, jak z vašeho jídla udělat skutečné umělecké dílo:
- Začněte podáváním na krásném talíři nebo talíři. Můžete si vybrat bílou nebo průhlednou nádobu, aby jablečné dezerty vypadaly svěže a chutně.
- Jako ozdobu přidejte čerstvé ovoce nebo bobule. Klasickou variantou jsou nakrájená jablka nebo borůvky. Použijte je k vytvoření krásných vzorů nebo akcentů na talíři.
- Před podáváním posypte jablečné merengle práškem na cukr. To dodá dezertům elegantní vzhled a dodá extra sladkost. Nezapomeňte také použít sítko, aby cukr nasytil vzduch a vytvořil tenkou vrstvu na povrchu měřidel.
- Jablečné merengue servírujte na původním tácu nebo ubrousku. K přidání rustikálního a elegantního vzhledu můžete použít dřevěné nebo kovové podnosy.
- Přidejte kolem merenglů mátové listy nebo květy pro přidání svěžesti a jasných barev. To dodá vašemu dezertu přirozený a příjemný vzhled.
Použijte tyto nápady nebo si vymyslete své vlastní, které ozdobíte a podáte jablečné meruňky tak, aby vypadaly atraktivně a chutně.
Pokyny pro skladování a načasování hotových jablečných merenglů
Chcete-li zachovat čerstvost a chuť jablečných merenglů, doporučuje se je správně skladovat.
Čerstvá jablka lze skladovat v nádobě s těsně uzavřeným víkem při pokojové teplotě až 2 dny.
Pokud si potřebujete ponechat měřidla delší dobu, můžete je umístit do lednice. Zabalte je do potravinářské fólie nebo je přeneste do vzduchotěsného plastového obalu. Správně skladované jablečné meruňky vydrží v chladničce až 5 dní.
Je důležité si uvědomit, že měřidla jsou velmi citlivá na vlhkost, takže by měla být skladována na suchém a chladném místě, aby nedošlo k jejich změkčení nebo zašpinění.
Při skladování hotových jablečných merenglů se nedoporučuje dávat je do blízkosti potravin se silným zápachem, jako jsou ryby nebo cibule, aby tuto vůni neabsorbovaly.
Dodržováním všech těchto doporučení si budete moci užívat svěžest a vůni svých oblíbených jablečných merenglů po dostatečně dlouhou dobu.