Cider je osvěžující a voňavý nápoj známý svou jemnou chutí a přírodním složením. Získává se z jablek, které obsahují mnoho užitečných látek a vitamínů. Většina komerčních ciderů však obsahuje příliš mnoho cukru, což je činí méně zdravými. Dobrou zprávou je, že si můžete snadno vyrobit Cider bez cukru přímo doma!
První krok při přípravě cideru bez cukru je výběr správných jablek. Nejlepší je použít přírodní a zralé odrůdy jablek, jako je Grenny Smith, Fuji nebo Mackintosh. Mají sladkokyselou chuť, která je ideální pro Cider. K vytvoření jedinečné chuti lze také použít různé odrůdy jablek v kombinaci.
Druhý krok - příprava džusu. K tomu budete potřebovat odšťavňovač nebo mixér. Jablka omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte je na kousky. Poté jablka přeměňte na šťávu pomocí odšťavňovače nebo mixéru. Měli byste mít asi 2 litry jablečné šťávy.
Třetí krok - fermentační proces. Výsledná jablečná šťáva by měla být ponechána několik dní pro kvašení. Chcete-li to provést, nalijte šťávu do skleněné nádoby a zakryjte vzduchotěsným víkem. Nechte nádobu na chladném a tmavém místě po dobu 5-7 dnů. Během této doby bude šťáva kvasit, alkohol se uvolní a na povrchu se objeví lehká pěna.
Čtvrtý krok - lahvování a chlazení. Po dokončení procesu kvašení nalijte mošt do lahví a ponechte na vršku trochu místa pro případné úhyny. Poté lahve uzavřete vzduchotěsnými víčky a dejte na několik dní do lednice, aby se dále ochladily a rozvinuly chutě. Nezapomeňte si před podáváním osvěžit mošt přidáním kostek ledu a čerstvých jablečných plátků.
Nyní máte recept na Cider bez cukru, který si můžete připravit doma. Vychutnejte si tento přírodní a osvěžující nápoj, který zachová veškerou přirozenou chuť a vůni čerstvých jablek. Dobrou chuť!
Recept na Cider bez cukru
K výrobě cideru budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Jablečný džus | 5 litrů |
| Droždí na Cider | 1 sáček |
Kroky přípravy cideru bez cukru:
- Sterilizujte všechny nástroje a nádobí, které potřebujete k vaření.
- Smíchejte jablečnou šťávu s droždím na Cider ve velké nádobě. Míchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí.
- Nádobu zakryjte čistým hadříkem nebo víkem s otvorem pro odsávání přebytečného plynu.
- Umístěte nádobu na chladné místo (teplota v rozmezí 15-20 stupňů Celsia) a nechte 2-3 týdny kvašit.
- Po ukončení kvašení lze mošt nalít do lahví a uzavřít zátky.
- Mošt skladujte několik týdnů před konzumací v chladničce, aby byl trochu osel. Mošt lze také skladovat na chladném místě po dobu několika měsíců.
Nyní máte jednoduchý a chutný recept na Cider bez cukru. Užijte si tento osvěžující nápoj s přáteli a blízkými!
Příprava jablečného vína doma
Zde je to, co budete potřebovat:
- 1 galon čerstvé jablečné šťávy (bez přidaného cukru)
- 1 balení kvasnic pro vinařství
- 1 lžička potravinářské hořčice
- 1 velký skleněný bidon
- 1 plastová zátka s regulátorem tlaku
- Teploměr pro kontrolu teploty
Je důležité si uvědomit, že výběr jablečné šťávy je důležitý pro konečnou chuť vašeho vína. Je lepší použít čerstvou přírodní šťávu bez přidaného cukru a konzervačních látek.
Při výrobě jablečného vína postupujte podle těchto jednoduchých kroků:
- Před použitím sterilizujte skleněný bidon, abyste zabránili kontaminaci.
- Nalijte jablečnou šťávu do sterilovaného bidonu a nahoře ponechte asi 10% volného místa.
- Do šťávy přidejte sáček kvasnic a potravinářskou hořčici. To pomůže aktivovat proces fermentace.
- Bidon pevně uzavřete plastovou zátkou s regulátorem tlaku.
- Nastavte teploměr do bidonu, abyste sledovali fermentační teplotu. Ideální teplota pro kvašení jablečného vína je kolem 20-25°C.
- Umístěte bidon na chladné a tmavé místo, aby proces kvašení mohl začít. Fermentace by měla trvat asi 1-2 týdny.
- Pravidelně kontrolujte teploměr a měřte hustotu vína pomocí hydrometru. Když hustota dosáhne úrovně kolem 1 000, kvašení bude dokončeno.
- Jemně nalijte víno do jiného sterilovaného bidonu a na dně ponechte sediment.
- Bidon uzavřete korkem a nechte víno 2-3 týdny na chladném místě, aby se proces ustálil.
- Po stažení je vaše jablečné víno připraveno ke konzumaci. Nalijte jej do lahví a vychutnejte si chuť svého vlastního domácího cideru!
Nyní máte recept bez cukru na výrobu čerstvého a chutného jablečného vína doma. Pamatujte, že proces kvašení a stoje může trvat určitou dobu, ale trpělivost bude odměněna lahodným nápojem.
Výběr a příprava jablek
Pro přípravu jablečného moštu bez cukru je třeba zvolit zralá a šťavnatá jablka. Nejlepší je použít různé odrůdy jablek, abyste získali bohatší a sofistikovanější chuť nápoje.
Než začnete vařit, jablka byste měli důkladně umýt a zkontrolovat. Odstraňte všechna poškozená nebo přezrálá jablka, protože mohou negativně ovlivnit kvalitu moštu.
Před odšťavněním byste neměli odstraňovat slupku z jablek, protože obsahuje mnoho prospěšných látek a dodává nápoji chuť. Pokud však máte speciální preference nebo odrůdy jablek s hrubou slupkou, můžete je před procesem vaření odstranit.
Také před rozdrcením jablek odstraňte semena a tvrdé jádřince, abyste se vyhnuli hořkosti v nápoji. Můžete použít sekačku na zeleninu nebo speciální zařízení na mletí ovoce, abyste získali homogenní hmotu pro další odšťavňování.
Fermentace a fermentace
Prvním krokem v procesu je přidání kvasinek do jablečné šťávy. Kvasinky rozkládají cukr v šťávě a přeměňují jej na alkohol a oxid uhličitý. K fermentaci jablečné šťávy se používají speciální kmeny kvasinek, které jsou schopny pracovat při nízkých teplotách a tlaku.
Fermentace může trvat několik dní až několik týdnů, v závislosti na podmínkách a typu kvasinek. Během fermentace je důležité sledovat teplotu a zajistit dostatečné větrání. Vysoká teplota může kvasinky zabít a nedostatek ventilace může vést k rozvoji nepříjemných pachů.
K alkoholickému kvašení dochází, dokud kvasinky nedosáhnou určité koncentrace alkoholu nebo dokud nedosáhnou požadované úrovně sladkosti a kyselosti moštu. Po dokončení fermentace může být mošt nalit do lahví a uložen pro další použití.
Je důležité si uvědomit, že proces fermentace a fermentace může chvíli trvat, takže trpělivost a všímavost jsou důležité vlastnosti při výrobě cideru bez cukru. Konečným výsledkem je osvěžující a přírodní nápoj, který si můžete vychutnat kdykoli během roku.
Konečné zpracování a skladování
Po fermentačním postupu vyžaduje Cider konečné zpracování a správné skladování. Zde je několik kroků, které musíte udělat, než si vychutnáte čerstvě připravený nápoj:
1. Čištění a filtrace
Před nalitím moštu do lahví je nutné jej očistit od sedimentu a dalších částic. K tomu lze použít filtrační systém nebo jednoduchou gázu. Jedna nebo více vrstev gázy by měla být umístěna v improvizovaném filtru a přes něj prosít mošt.
2. Plnění do lahví
Vyčištěný a profilovaný mošt lze nalít do sterilizovaných lahví. K tomu použijte trychtýře, abyste minimalizovali riziko rozlití. Snažte se naplňovat lahve až na vrchol, ponechte malý prostor pro plyny, které mohou vzniknout dalším kvašením.
3. Vzduchotěsné ucpání
Aby se zabránilo oxidaci a zachovala svěžest moštu, musí být lahve hermeticky uzavřeny. Nejlepší možností je použití specializovaných vinných zátek, které zajistí spolehlivé utěsnění. V případě potřeby lze použít vzduchotěsná víčka nebo víčka s ventily.
4. Úschova
Stabilní Cider bez cukru lze skladovat při teplotě kolem 10-15 stupňů Celsia. Cider musí být chráněn před přímým slunečním zářením a vibracemi. Vhodným úložným prostorem je chladná, tmavá a suchá místnost nebo sklep.
5. Zvyšující se chuť s pohledem na čas
Proces zrání moštu může trvat týdny až měsíce. V této době bude Cider získávat hlubší a sofistikovanější chuť. Pravidelné ochutnávání umožní určit požadovaný stupeň zrání.
Podle těchto kroků budete moci Cider konečně zpracovat a vychutnat si jeho vůni a chuť v domácím prostředí.