Domácí klobása je běžné jídlo na stole mnoha rodin. Nejen, že se vyznačuje svou jedinečnou chutí, ale může být během procesu vaření zcela kontrolovatelná. Pokud chcete vyzkoušet výrobu klobásy doma, náš recept vám pomůže připravit chutné a šťavnaté vepřové maso pomocí skořápky a dusitanové soli.
Před zahájením přípravy je nutné připravit všechny potřebné ingredience: vepřové maso, koření a nástroje. Vepřové maso se vybírá čerstvé a libové, nejlepší je použít vepřové rameno nebo zadek. K výrobě klobásy budete potřebovat koření: sůl, černý pepř, česnek, papriku a další podle vaší chuti. Shell lze zakoupit ve specializovaných obchodech nebo online. Může být přírodní, umělá nebo jedlá, volba závisí na vašich preferencích a možnostech.
Proces přípravy klobásy doma se skládá z několika kroků: příprava mletého masa, krájení a namáčení skořápky, tvarování klobásy. Poté se vaří v troubě při určité teplotě a čase. Chcete-li dát klobáse charakteristickou chuť a chuť, před pečením ji posypte kořením.
Jak vařit domácí klobásu v troubě: recept, pokyny
K výrobě domácí klobásy budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg vepřového masa (je lepší zvolit maso s trochou tuku)
- 100 g vepřového tuku (můžete použít slaninu nebo jinou masovou mastnou část)
- 20 g soli (pro zachování barvy a chuti klobásy je nejlepší použít dusitanovou sůl)
- 2 g pepře (nejlepší je použít černý mletý pepř)
- 2 g cukru
- 1 g sušeného česneku (volitelně)
- Obal na klobásu (můžete použít normální vepřové nebo jehněčí skořápku, kterou lze zakoupit ve specializovaných obchodech)
Návod na přípravu domácí klobásy:
- Vepřové maso a vepřové sádlo nakrájejte nadrobno a vložte do mísy.
- Do mísy přidejte sůl, pepř, cukr a suchý česnek (pokud používáte).
- Ingredience důkladně promíchejte, dokud nebudou hladké.
- Misku s hmotou nechte 30-40 minut odležet, aby se sůl a koření dobře nasákly masem.
- Poté naplňte mleté maso do skořápky klobásy. Při plnění pláště je třeba opatrně odstranit vzduchové bubliny.
- Vytvořenou klobásu otočte na obou koncích a několikrát ji propíchněte ostrým předmětem, abyste odstranili zbývající vzduch.
- Klobásu vložte do předehřáté trouby a pečte při 180 stupních Celsia po dobu 1-1,5 hodiny.
- Po upečení vyjměte klobásu z trouby a nechte několik hodin vychladnout.
- Po vychladnutí lze domácí klobásu nakrájet a podávat.
Domácí vepřová klobása ve skořápce s dusitanovou solí
K přípravě klobásy budete potřebovat čerstvý vepřový bůček bez kostí, dusitanovou sůl, koření podle chuti, mlýnek na maso s nástavcem na klobásu, plastový obal na klobásu, troubu nebo gril.
Prvním krokem je příprava masa. Je nutné odstranit přebytečný tuk a film z bůčku, nakrájet maso na kousky a projít mlýnkem na maso s nástavcem na klobásu.
Dále je třeba připravit poměr soli a koření. Je důležité používat dusitanovou sůl, protože zajišťuje bezpečnost produktu a dodává klobáse růžovou barvu. Koření si můžete vybrat podle chuti: černý pepř, koriandr, hořčice atd.
Nyní musí být masová hmota dobře promíchána se solí a kořením. Výsledná směs by pak měla vydržet několik hodin v chladničce, aby byla plná chutí.
Dále je třeba připravit plastový obal na klobásu. Skořápka by měla být namočena v teplé vodě, aby byla měkká a pružná.
Nyní se můžete pustit do samotné formy klobásy. Pomocí mlýnku na maso s nástavcem na klobásu nebo speciálního lisovacího zařízení je třeba naplnit skořápku masovou hmotou. Klobása by měla mít stejnou délku a stejnou tloušťku.
Po vytvarování klobásy by měly být konce skořápky svázány nebo upevněny speciálními sponami, aby se zabránilo rozbalení klobásy během vaření.
Posledním krokem je příprava klobásy v troubě nebo na grilu. V závislosti na preferencích lze klobásu péct v troubě při 180 stupních Celsia, dokud není hotová, nebo grilovat, dokud nebude křupavá.
Hotovou klobásu byste měli vychladnout, poté ji můžete nakrájet na porce a podávat ke stolu. Lahodná a voňavá domácí klobása je skvělá pro sendviče, přípravu teplých a studených svačin nebo pohoštění hostů na svátečním stole.
Nyní si díky našemu receptu můžete vychutnat čerstvou a lahodnou klobásu vyrobenou vlastníma rukama a bez použití konzervantů a umělých přísad. Dobrou chuť!