Lecho je pikantní svačina, která dodává pokrmům pikantnost a chuť. Pokud vám však chybí pálivé papriky, můžete si lecho snadno vyrobit pomocí jiných kořeněných ingrediencí.
Jedním ze způsobů, jak připravit lecho bez pálivých paprik, je použití chilli papriček. Má příjemnou štiplavou chuť, která se hodí k přípravě Lecha. K tomu stačí nakrájet chilli papričky a přidat je ke zbytku ingrediencí.
Další možností je použití černého nebo červeného mletého pepře. Dodá vašemu lecho pikantnost a vytvoří efekt ostrosti. Stačí přidat trochu pepře ke zbytku ingrediencí a promíchat.
Můžete také použít hořčici nebo křen k nahrazení ostrých paprik. Obě tyto ingredience mají pikantní chuť a dodají lecho jedinečnost. Nezapomeňte do zbytku složek přidat trochu hořčice nebo křenu a dobře promíchat.
Příprava lecho: základní kroky
1. Připravte si všechny potřebné ingredience: rajčata, cibuli, bylinky, koření (pepř, sůl, ocet atd.) a pálivé papriky podle vaší chuti.
2. Rajčata nakrájejte na kostičky nebo plátky a vložte do hrnce nebo pánve.
3. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a bylinky (petržel, kopr atd.).
4. Podle potřeby můžete přidat nakrájené pikantní papriky. Pokud je nemáte, můžete použít mletý nebo červený pepř, aby byl pokrm pikantní.
5. Umístěte pánev na střední teplotu a zahřejte, dokud rajčata nebudou šťavnatá a cibule nezměkne.
6. Přidejte koření podle vaší chuti: pepř, sůl, ocet atd. dodá lecho originální chuť.
7. Všechny ingredience důkladně promíchejte a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte na mírném ohni asi 20-30 minut, aby se všechny ingredience dobře nasákly.
8. Hotové lecho lze podávat horké i vychladlé. Skvěle se hodí k chlebu, přílohám, masu a rybám.
9. Dobrou chuť!
Příprava ingrediencí
K výrobě rajčat bez kořeněných paprik lecho budete potřebovat následující ingredience:
- Čerstvá rajčata-1 kg;
Cibule - 1 ks;
- Paprika - 1 ks;
- Česnek - 3-4 stroužky;
- Rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- Ocet 9% - 2 lžíce. l;
- Mletý černý pepř-podle chuti.
Pojďme k přípravě ingrediencí:
1. Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na kostičky nebo plátky, podle preferencí.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka nebo kostičky.
3. Papriky omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na tenké proužky nebo kostky.
4. Česnek oloupeme a najemno nakrájíme nebo protáhneme lisem.
Příprava omáčky
K výrobě omáčky na lecho budete potřebovat následující ingredience:
| Rajče | 2 kg |
| Cibule | 2 ks |
| Mrkev | 1 ks |
| Papriky pálivé | od 1 ks |
| Paprika sladká | 1 ks |
| Česnek | 3-4 stroužky |
| Rostlinný olej | 2 st. l. |
| Sůl | dle chuti |
| Cukr | dle chuti |
1. Rajčata nakrájejte na velké kostky.
2. Cibuli a mrkev nakrájejte nadrobno.
3. Pálivé papriky nakrájejte na tenké plátky. Pokud nemáte pálivou papriku, můžete ji nahradit mletým pepřem nebo jinou pikantní omáčkou podle vaší chuti.
4. Rozehřejte pánev s olejem a osmahněte cibuli a mrkev do měkka.
5. Přidejte nakrájenou papriku a česnek. Pokračujte ve vaření vše dohromady ještě několik minut.
6. Přidejte rajčata a promíchejte.
7. Postupně přidávejte cukr a sůl a kontrolujte chuť.
8. Rajčata lecho se doporučuje dusit asi 30-40 minut, aby změkla a omáčka získala bohatou chuť. Pravidelně míchejte.
9. Hotovou omáčku lecho lze zabalit do sterilizovaných sklenic a zmrazit na dlouhou dobu.
Nyní můžete tuto lahodnou omáčku použít k přípravě Lecha nebo jiných jídel. Dobrou chuť!
Zpracování rajčat
Chcete-li připravit lecho, musíte rajčata správně zpracovat, abyste získali šťavnatou a voňavou omáčku. Zde je několik důležitých kroků, které vám pomohou dosáhnout dokonalého výsledku:
1. Zralá rajčata vybírejte velká, hustá a šťavnatá. Ideální jsou odrůdy růžových a červených rajčat.
2. Rajčata omyjte pod tekoucí vodou a osušte na kuchyňském papíře nebo ručníku. Odstraňte stopky a nakrájejte rajčata na poloviny nebo čtvrtiny.
3. Pomocí ostrého nože odstraňte semena z rajčat, protože mohou lechovi dodat nežádoucí hořčici.
4. Pokud chcete, můžete odstranit i slupku se slovy nadpisu \ " zpracování rajčat\". Chcete-li to provést, dejte rajčata na několik sekund do vroucí vody a poté je rychle přeneste do misky se studenou vodou. Pokožka se tak bude snadno odstraňovat.
5. Hotová rajčata nakrájejte na malé kostičky nebo je nakrájejte v mixéru na pyré, pokud máte rádi hladší konzistenci omáčky.
Nyní jste připraveni přidat zpracovaná rajčata do zeleninové směsi pro lahodné a voňavé lecho. Kromě rajčat nezapomeňte přidat další ingredience, které máte rádi, abyste pokrmu dodali zvláštní chuť a šmrnc.
Příprava zeleniny
Jednou z možností, jak nahradit pálivé papriky, může být použití sladké papriky. Chcete-li v misce získat pikantnost a pikantnost, přidejte trochu červené dlouhé papriky nebo kapsle. Tato zelenina dodává lecho jedinečnou chuť a vůni.
Můžete také použít cibuli a česnek k vytvoření voňavého základu pro lecho. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, opečte je na pánvi dozlatova. Poté přidejte nakrájená rajčata a další zeleninu.
Pro pikantní nádech v pokrmu můžete použít křen nebo hořčici. Tato koření skvěle doplňují chuť zeleniny a dodávají lecho pikantní a pikantní chuť.
Nezapomeňte experimentovat s různými druhy zeleniny a koření, abyste vytvořili svou jedinečnou možnost lecho. Pamatujte, že nejdůležitější je radost z vaření a požitek z jídla.
Rada: Pokud dáváte přednost slaným pokrmům, doporučuje se přidat několik nahrubo nakrájených pálivých paprik nebo chilli papriček.
Přidání koření
Pokud vám chybí pálivé papriky na přípravu lecho z rajčat, můžete přidat různé koření, které dodá pokrmu pikantnost a chuť. Zde je několik koření, které vám pomůže udělat lecho chutnější a pikantnější:
- Chilli prášek. Je to pikantní koření, které se skvěle hodí k přidání ostrosti do Lecha. V závislosti na vaší preferenci můžete přidat špetku nebo několik čajových lžiček.
- Kajenský pepř. Je to další pikantní koření, které se skvěle hodí k rajčatům. Přidejte špetku kajenského pepře, abyste dodali lecho jedinečnou pikantní chuť.
- Hořčice. Přidání hořčice do lecho mu dodá šmrnc a chuť. Podle chuti můžete použít běžnou hořčici nebo ostrou hořčici.
- Zázvor. Nakrájejte malý kousek zázvoru a přidejte ho do Lecha. Zázvor dodá pokrmu pikantnost a osvěžující chuť.
- Kumine. Je to koření s pikantní chutí, které skvěle doplní lecho. Přidejte špetku kuminu, abyste dodali pokrmu sytost a chuť.
Pamatujte, že přidání koření může změnit chuť a vůni lecho, takže upravte jejich množství podle svých preferencí. Ujistěte se, že po přidání koření ochutnáte pikantní pokrm a v případě potřeby upravte jejich množství.
Přidání výměny ostrých paprik
Pokud nemáte pálivé papriky, můžete do svého rajčatového Lecha použít jiné přísady k přidání pikantnosti a pikantnosti.
Jednou z možností, jak nahradit pálivé papriky, je použití paprikového prášku nebo kajenského pepře. Na začátku přípravy Lecha přidejte asi půl lžičky paprikového prášku nebo kajenského pepře. Jakmile je omáčka hotová, můžete ji vyzkoušet a v případě potřeby přidat další prášek, abyste dosáhli požadované úrovně ostrosti.
Další možností je použití čerstvé chilli papričky nebo jiné pikantní podobné pálivosti. Papriku nakrájejte nadrobno a přidejte ji spolu s dalšími přísadami lecho. Všimněte si, že chilli papričky mohou být velmi pikantní, takže je přidávejte postupně a kontrolujte chuť, abyste se vyhnuli přesolování vaší ultrajemné omáčky.
Pokud nemáte rádi štiplavou chuť vůbec, můžete vynechat pálivé papriky a zaměřit se na další aromatické a chuťové složky. Můžete například přidat více česneku, cibule nebo koření, jako je Kumin nebo oregano, abyste svému rajčatovému lecho dodali větší hloubku chuti.
Sterilizace plechovek
Než začnete připravovat lecho z rajčat, je důležité správně připravit sklenice, ve kterých bude konzervované lecho skladováno. Sterilizace plechovek je nezbytná pro bezpečnost a dlouhou trvanlivost produktu. Zde je několik jednoduchých kroků ke sterilizaci plechovek:
- Sklenice s horkou mýdlovou vodou důkladně omyjte a dobře je opláchněte a odstraňte všechny zbytky potravin a nečistot.
- Zkontrolujte, zda jsou všechny sklenice neporušené a bez prasklin.
- Připravte si velký hrnec, ve kterém budete sterilizovat sklenice. Zalijte ji vodou a dejte na oheň.
- Počkejte, až se voda v hrnci vaří.
- Ponořte sklenice do vroucí vody a udržujte vroucí vodu po dobu 10-15 minut.
- Pomocí speciálních kleští nebo kuchyňských rukavic opatrně vyjměte sklenice z hrnce a položte je na čistý ubrousek nebo ručník.
- Skleněné víčka a gumové kroužky je také třeba sterilizovat. Vložte je na 5 minut do hrnce s vroucí vodou, poté je vyjměte kleštěmi a položte na ubrousek.
Nyní je vaše zařízení na vaření lecho připraveno a můžete začít plnit sklenice. Pamatujte, že sterilizované plechovky je třeba okamžitě nebo spolehlivě ucpat pro další použití.
Balení a skladování
Lecho lze zabalit do skleněných nádob nebo plastových nádob se vzduchotěsným víkem. Před balením byste se měli ujistit, že lecho vychladlo na pokojovou teplotu.
Rajče lecho lze skladovat při pokojové teplotě na chladném a suchém místě chráněném před přímým slunečním zářením. Zachová si své kvality po dobu několika měsíců, ale doporučuje se jej konzumovat po dobu jednoho roku.
Pokud dáváte přednost dlouhodobému skladování, lze lecho zmrazit. Nalijte lecho do plastových nádob nebo sáčků a při zmrazení ponechejte malou rezervu volného prostoru pro expanzi. Lecho lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců. Při rozmrazování je třeba vzít v úvahu, že textura lecho se může mírně změnit, ale jeho chuťové vlastnosti zůstanou stejné.
Nedoporučuje se uchovávat otevřenou plechovku lecho v chladničce déle než 7 dní. Rajče lecho s paprikami může získat hořčici, takže je lepší ji konzumovat několik dní po otevření.