Pusinky jsou lehká a jemná pochoutka, která je oblíbená v mnoha zemích světa. Vyznačuje se vzdušnou texturou, křupavou kůrkou a sladkou chutí. Mnoho lidí si myslí, že vaření pusinek vyžaduje speciální dovednosti a přísady, ale ve skutečnosti je to docela cenově dostupná domácí pochoutka. V tomto článku vám řekneme jednoduchý recept na výrobu pusinek doma v troubě.
Hlavními ingrediencemi pro pusinky jsou bílkoviny a cukr. Bílky je třeba vyšlehat, dokud nevznikne hustá pěna, a poté postupně přidávejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud se nevytvoří lesklé vrcholy. K přípravě pusinek budete potřebovat také vanilkový extrakt a ocet. Vanilkový extrakt dodává jemnou chuť a ocet pomáhá zachovat strukturu pusinek a dodává mu křupavou kůrku.
Po uvaření hmoty na pusinky je třeba ji opatrně položit na plech pokrytý pergamenovým papírem. Můžete použít sáček na cukrářský dekor k vytvoření krásného tvaru pusinky nebo jen malou lžící k vytvoření malých pusinek. Pusinky se pak musí péct v troubě při nízké teplotě asi hodinu, aby zaschly a byly křupavé.
Výsledné pusinky lze ozdobit podle své chuti přidáním čokoládové polevy, bobulí nebo šlehačky. Lze jej připravit předem a použít jako dezert pro zvláštní příležitosti nebo jen pro zábavu. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a vychutnejte si jemné a křupavé pusinky doma!
Vaření pusinek doma
K výrobě pusinek budete potřebovat pouze tři ingredience: bílky, cukr a špetku soli. Při výběru vajec upřednostňujte čerstvé kuřecí bílkoviny, protože jsou vhodnější pro vytvoření stabilní a husté struktury pusinek.
Proces přípravy pusinek je poměrně jednoduchý. Nejprve je třeba bílky vyšlehat, dokud nevznikne nadýchaná pěna. Poté postupně přidávejte cukr a pokračujte v šlehání bílkovin, dokud nezískáte silné vrcholy. Sůl zároveň pomůže zlepšit šlehání bílkovin.
Pro přípravu pusinek v troubě připravte plech, na který byste měli položit pergamenový papír. Pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku položte na pergamen pusinky v malých porcích. Musí mít přibližně stejnou velikost, aby bylo zajištěno rovnoměrné vaření.
Plech s pusinkami vložte do trouby předehřáté na 100 stupňů a pečte je 1-1,5 hodin, v závislosti na požadovaném stupni připravenosti. Ochotu lze otestovat lehkým dotykem pusinky-měla by být suchá na dotek.
Po skončení vaření pusinky vypněte troubu a nechte ji tam několik hodin úplně vyschnout. Poté opatrně vyjměte z pergamenového papíru a podávejte na stole.
Pusinky lze ozdobit čokoládou, bobulemi nebo šlehačkou. Skvěle se hodí k různým polevám a krémům, takže můžete experimentovat a vytvářet různé možnosti pusinek.
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Vaječné bílky | 3 kusy |
| Cukr | 150 gramů |
| Sůl | špetka |
Recept na pusinky v troubě
- 3 bílky;
- 150 g moučkového cukru;
- 1/2 lžičky citronové šťávy;
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu;
- špetka soli.
- Předehřejte troubu na 110 stupňů Celsia a připravte si plech pokrytý pergamenovým papírem.
- Bílky vyšlehejte do husté pěny a použijte mixér při střední rychlosti.
- Po částech přidejte moučkový cukr a pokračujte v šlehání, dokud nebude směs hustá a lesklá.
- Přidejte citronovou šťávu, vanilkový extrakt a špetku soli a pokračujte v šlehání, dokud nebude směs hustá a stabilní.
- Přeneste směs pusinek do sáčku s nástavcem a na pergamenový papír na plech vymačkejte malé porce pusinek.
- Plech s pusinkami vložte do předehřáté trouby a pečte asi 1-2 hodiny, dokud nejsou pusinky suché a křupavé.
- Když jsou pusinky hotové, vypněte troubu a nechte ji v ní až do úplného vychladnutí.
- Pusinky jsou připraveny k použití! Můžete jej skladovat v krabici nebo nádobě s pevným víkem až 2-3 týdny.
Nyní máte jednoduchý recept na výrobu pusinek v troubě. Zkuste si připravit tuto vzdušnou pochoutku a potěšte své blízké a hosty!
Jednoduché ingredience na pusinky
K výrobě pusinek budete potřebovat jen několik jednoduchých ingrediencí:
- Bílkoviny ze 4 vajec. Doporučuje se používat vysoce kvalitní čerstvá vejce, protože jejich bílkoviny se lépe šlehají.
- 200 gramů cukru. Je vhodnější použít cukr drcený nebo moučkový cukr, aby se zajistilo rovnoměrné rozložení a rychlé rozpouštění cukru v bílkovinách.
- Pokud chcete, můžete přidat 1 čajovou lžičku citronové šťávy nebo trochu vanilkového extraktu pro chuť.
Připravte se na pusinky tím, že se seznámíte s receptem a ujistíte se, že máte po ruce všechny potřebné ingredience. Nyní můžete přejít k dalšímu kroku-míchání a vaření pusinek.
Příprava a dělení vajec
Chcete-li oddělit bílky od žloutků, opatrně rozdělte vejce na dvě poloviny. Opatrně přesuňte žloutky z jedné poloviny skořápky do druhé, dokud celá bílkovina nespadne do připravené nádoby.
Oddělování vajíček je žádoucí provádět individuálně. Pokud se při dělení jednoho vejce do bílku dostala částečka žloutku, vyhoďte obsah a vezměte nové vejce.
Rada: Při práci s vejci pamatujte, že i malé stopy žloutku mohou zabránit šlehání bílkovin do husté pěny. Proto buďte pozorní a vejce důkladně oddělte.
Po oddělení vajec jsou připraveny k dalšímu zpracování podle receptu na pusinky. K výrobě jemných meruněk nebo lahodných pusinek použijte bílkoviny. Žloutky lze uložit pro použití v jiných sladkých pokrmech, jako je příprava omáčky crème brûlée nebo zmrzliny.
Tvorba a tvorba pusinek
Postupně přidávejte cukr do rozšlehaných bílků a pokračujte ve šlehání střední rychlostí. Je důležité přidávat cukr v malých porcích, aby se úplně rozpustil. Šlehejte, dokud nebude směs hustá a lesklá.
Pusinky můžete otestovat tak, že zastavíte šlehání a zvednete šlehačku mixéru. Pokud pixelové vrcholy na pusinkách drží tvar a neklesají, pusinky jsou hotové.
| Stav pusinky | Popis |
|---|---|
| Měkké vrcholy | Směs je příliš tekutá, je třeba pokračovat ve šlehání |
| Tvrdé vrcholy | Směs je hotová, pusinky se obtížně mazají |
| Srolované špičky | Pusinky jsou rozbité, musíte začít znovu |
Po dokončení šlehání lze připravené pusinky tvarovat podle libosti. K vytvoření malých pusinek můžete použít cukrářský sáček s nástavcem ve tvaru hvězdy nebo kruhu. Pusinky položte na plech potažený pečicím papírem a vytvarujte je do požadovaného tvaru.
Pokud chcete vytvořit velkou pusinku na dort nebo dort, nakreslete požadovanou formu na pečicí papír a otočte ji na plech. Pusinky vyložte podél obrysu formuláře a vyplňte vnitřek. Vytvořte stěny a ponechte zářez uprostřed pro náplň. Pokud plánujete použít více vrstev pusinek, položte novou vrstvu na předchozí vrstvu a ponechte mezi nimi malou mezeru.
Jemné a sladké pusinky pro potěšení
| Bílkoviny ze 3 vajec | 150 g |
| Cukr | 200 g |
| Ocet | 1 lžička |
| Vanilkový extrakt | 0,5 lžičky |
- Předehřejte troubu na 100 °C.plech zakryjte pečicím papírem.
- Bílky rozšlehejte do vzduchové pěny pomocí mixéru při střední rychlosti. Postupně přidávejte cukr a ocet. Pokračujte v šlehání, dokud hmota nebude hustá, lesklá a vytvoří vrcholy.
- Přidejte vanilkový extrakt a hmotu jemně promíchejte.
- Přeneste hmotu pusinek do cukrářského sáčku s nástavcem na ozdobu.
- Na pergamenu vytvarujte malé pusinky a mezi nimi ponechte mezery.
- Vložte plech s pusinkami do trouby a pečte asi 1,5-2 hodiny, dokud pusinky nevyschnou a na dotek ztvrdnou.
- Vypněte troubu a pusinky nechte uvnitř, dokud úplně nevychladnou.
- Hotové pusinky jsou připraveny k použití! Lze použít jako samostatný dezert nebo jako základ pro dort nebo koláče.
Naše tipy: aby pusinky byly co nejjemnější, sušte je při nízké teplotě (asi 100 °C) po dostatečně dlouhou dobu. Pusinky jsou hotové, když jsou zvenčí křupavé a uvnitř měkké.