Sušená rajčata jsou naprosto lahodné jídlo, které lze připravit sušičkou. Tento způsob uchování rajčat jim dodává zvláštní chuť a chuť a činí je nepostradatelnou ingrediencí v různých pokrmech. V tomto článku se s vámi podělíme o nejlepší recepty a tipy, které vám pomohou naučit se vařit sušená rajčata doma.
Prvním krokem je vybrat správná rajčata. Optimální odrůdy pro sekreci sušených rajčat jsou cherry, růžová a žlutá rajčata. Tyto odrůdy mají bohatou chuť a sladkou chuť, což jim nakonec po sušení dodává dokonalou konzistenci. Je také důležité si uvědomit, že rajčata by měla být zralá, ale ne přezrálá.
Pro přípravu sušených rajčat se sušičkou je nejdůležitější správná technologie. Nejprve je třeba rajčata umýt a osušit. Poté byste je měli rozříznout na polovinu nebo na kroužky, v závislosti na preferencích. Umístěte rajčata na speciální sušení, aby kolem nich rovnoměrně cirkuloval vzduch. Poté vložte sítě do sušičky a nastavte optimální teplotu – asi 50 stupňů.
Sušená rajčata se obvykle vaří přibližně 6-8 hodin, ale doba se může lišit v závislosti na velikosti rajčat a výkonu sušičky. Rajčata jsou připravena, když se stanou průsvitnými, ztratí šťávu a získají "sušený" vzhled. Po uvaření by měla být rajčata chlazena a skladována v těsně uzavřené nádobě nebo skleněné nádobě.
Jak vařit sušená rajčata se sušičkou: nejlepší recepty a tipy
K výrobě sušených rajčat budete potřebovat následující:
- Čerstvá rajčata
- Sůl
- Cukr
- Olivový olej
- Koření( volitelné): česnek, bazalka, oregano, tymián
Krok 1: Příprava rajčat
Vyberte zralá rajčata, preferujte masité odrůdy. Rajčata je třeba opláchnout, osušit a odstranit stopku.
Krok 2: krájení rajčat
Rajčata nakrájíme na tenké kulaté plátky a vložíme do nádoby na sušení.
Krok 3: ochucení rajčat
Rajčata podle chuti posypte solí a cukrem. Přidejte jemně nasekaný česnek a koření podle potřeby. Rajčata promíchejte, aby byla rovnoměrně obalena kořením.
Krok 4: sušení rajčat
Nakrájená rajčata rovnoměrně rozetřete na plech se sítem pro sušení, aby vzduch mohl volně cirkulovat. Nastavte teplotu sušičky na 55-60 stupňů a rajčata sušte 8-10 hodin, dokud nebudou suchá a pružná na dotek.
Krok 5: skladování a používání
Hotová sušená rajčata lze použít ihned po sušení nebo je uložit do skleněné nádoby a zalít olivovým olejem. Udrží si svou chuť a chuť po dlouhou dobu.
Nyní víte, jak vyrobit sušená rajčata sušičkou. Tento proces nějakou dobu trvá, ale rozhodně stojí za námahu. Zkuste připravit sušená rajčata pomocí našich receptů a vychutnejte si jejich vynikající chuť po celý rok.
Dobrou chuť!
Recept č. 1: klasická sušená rajčata
K výrobě klasických sušených rajčat budete potřebovat:
- Čerstvá rajčata
- Sůl
- Cukr
- Olivový olej
- Koření podle chuti (bazalka, oregano, česnek)
- Před začátkem vaření omyjte a osušte rajčata.
- Rajčata nakrájejte na dvě poloviny a odstraňte semena.
- Vnitřek rajčat osolíme a posypeme cukrem. Umístěte je na talíř a nechte 30 minut odstát šťávu.
- Předehřejte sušičku na 60-70 stupňů.
- Rajčata položte na plechy sušičky a posypte kořením.
- Listy s rajčaty vložte do sušičky na 10-12 hodin. Během procesu sušení občas rajčata otočte.
- Po skončení sušení rajčata vychladněte a vložte do skleněných sklenic.
- Rajčata zalijte olivovým olejem a sklenice pevně uzavřete.
Sušená rajčata jsou připravena k použití několik dní po vaření. Udrží si svou chuť a vůni po dobu několika týdnů.
Recept č. 2: Sušená rajčata s bylinkami a kořením
- 1 kg rajčat;
- 3-4 stroužky česneku;
- 1/4 šálku olivového oleje;
- sůl podle chuti;
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti;
- sušená bazalka, oregano a tymián - 1 lžička;
- sušené zelené petržele a kopru - 1 čajová lžička.
- Rajčata omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte culíky a nakrájejte je na polovinu.
- Na dno sušičky zeleniny položte list kuchyňského papíru nebo silikonovou podložku.
- Poloviny rajčat položte kůží dolů na papír nebo podložku. Ponechte mezi nimi malé mezery pro zlepšení cirkulace vzduchu.
- Česnek vložte do česnečky a nastrouhejte ho přímo na rajčata.
- Rajčata zalijte olivovým olejem a podle chuti osolte.
- Rajčata posypeme čerstvě mletým černým pepřem, sušenými bylinkami a kořením.
- Zapněte sušičku na 60-70 stupňů Celsia a rajčata osušte po dobu 8-10 hodin.
- Pravidelně kontrolujte ochotu rajčat dotykem a pozorováním jejich vzhledu. Sušená rajčata by měla být pružná a křehká.
- Po úplném zaschnutí rajčata vychladnou na pokojovou teplotu a zabalí se do skleněných sklenic nebo nádob s víčkem.
- Sušená rajčata skladujte na chladném, suchém a tmavém místě nebo v chladničce. Svou čerstvost a vůni si udrží několik měsíců.
Hotová sušená rajčata s bylinkami a kořením se skvěle hodí k přípravě mnoha jídel, jako jsou saláty, těstoviny, pizza a další. Před podáváním nezapomeňte pokrm ozdobit sušenými rajčaty! Dobrou chuť!