Těstoviny carbonara - je to jedno z nejoblíbenějších italských jídel. Láká svou jednoduchostí a neopakovatelnou chutí. Hlavním rysem carbonary je omáčka, která dodává pokrmu jemnost a sofistikovanost.
Tradičně se v receptu na carbonaru používá smetana. Existuje však možnost výroby pasty Carbonara bez použití smetany a tato možnost je stejně lahodná. Místo smetany použijeme vaječnou omáčku, která se elementárně připravuje a dodává pokrmu jedinečnou chuť.
K výrobě pasty Carbonara bez smetany budeme potřebovat: čerstvá vejce, drcený černý pepř, nastrouhaný parmazán, špagety (nebo jiné dlouhé těstoviny dle vašeho výběru) a samozřejmě slanina nebo guanchiale jsou tradiční italské vepřové tváře. Budeme vařit podle klasického receptu, takže buďte připraveni na vynikající chuť skutečné italské těstoviny carbonara!
Recept na těstoviny carbonara se slaninou bez smetany
- 400 g špaget;
- 200 g čerstvé slaniny nebo pancetty;
- 3 vejce;
- 50 g strouhaného parmazánu;
- 50 g strouhaného pecorina (nebo jiného tvrdého sýra);
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti.
- Než začnete vařit, připravte všechny potřebné ingredience a dejte vařit vodu na špagety.
- Slaninu (pancettu) nakrájejte na malé kousky nebo proužky.
- Ve velké pánvi na středním plameni opečte slaninu dozlatova a křupavou.
- Opečenou slaninu odložte na papírovou utěrku, abyste se zbavili přebytečného tuku.
- V samostatné misce rozšlehejte vejce vidličkou a přidejte tam nastrouhané sýry. Osolte a opepřete podle chuti. Vše dobře promíchejte.
- Špagety vařte v osolené vodě až do al dente (mírně přivařené).
- Sceďte a nechte trochu na dresink omáčky.
- Na středním plameni vraťte pánev s restovanou slaninou a přidejte vařené špagety. Důkladně promíchejte.
- Vyjměte pánev z ohně a přidejte vaječnou a sýrovou směs do špaget. Znovu vše důkladně promíchejte. Sýr by se měl rozpustit a vytvořit hustou omáčku.
- Těstoviny carbonara podávejte se slaninou bez smetany okamžitě, navrch posypte ještě trochu strouhaného sýra a čerstvě mletým pepřem.
Výběr ingrediencí pro těstoviny carbonara doma
- Špagety nebo jiné dlouhé těstoviny: vyberte si vysoce kvalitní těstoviny, abyste získali nejlepší chuť pokrmu.
- Slanina: použijte čerstvou a kvalitní slaninu, abyste pastě Carbonara dodali tradiční chuť.
- Vejce: jsou hlavní součástí omáčky Carbonara. Používejte pouze čerstvá vejce.
- Parmazánový sýr: dodává těstovinám bohatou chuť a texturu. Ujistěte se, že používáte skutečný parmazán, nikoli náhražku.
- Česnek: některé recepty Carbonara zahrnují česnek, který dodá pokrmu extra chuť a chuť.
- Sůl a pepř: přidejte koření podle své chuti, abyste zvýraznili chuť těstovin.
Při výběru ingrediencí na těstoviny carbonara pamatujte, že by měly být čerstvé a kvalitní. To vám pomůže získat chutné a chutné jídlo. Domácí výroba těstovin Carbonara bez smetany je skvělý způsob, jak si vychutnat klasické italské jídlo přímo doma.
Příprava a vaření špaget pro carbonaru
K výrobě těstovin Carbonara se slaninou bez smetany budete potřebovat následující ingredience:
- Špagety-200 g;
- Slanina - 150 g;
- Vejce - 2 ks;
- Tvrdý sýr (parmazán nebo pecorino) - 50 g;
- Sůl-podle chuti;
- Pepř-podle chuti.
Chcete-li začít, musíte vejce rozdělit a důkladně je promíchat v misce a přidat do nich trochu soli a pepře podle chuti. Sýr byste také měli nastrouhat a nakrájet slaninu na malé kousky.
Dále je třeba začít vařit špagety. Špagety omyjte ve studené vodě a přiveďte k varu ve velkém množství osolené vody. Poté vložte špagety do vroucí vody a vařte je do Aldente, což znamená, že budou na dotek trochu tuhé.
Po uvaření by měly být špagety vloženy do cedníku a opláchnuty studenou vodou, aby se zastavil proces vaření.
Na tenkostěnnou pánev byste měli dát nakrájenou slaninu a vařit ji na středním plameni dozlatova. V případě potřeby vymačkejte ze slaniny přebytečný tuk.
Nyní nasypte do pánve špagety a promíchejte je se slaninou tak, aby se dobře nasákly tukem ze slaniny.
Poté přidejte do pánve vaječnou směs a okamžitě promíchejte všechny ingredience, aby vejce rovnoměrně obalila špagety a slaninu. Je třeba rychle promíchat, aby se vejce nenamočila. Tento proces by neměl trvat déle než 1-2 minuty.
Nakonec přidejte strouhaný sýr a pokračujte v rychlém a intenzivním míchání těstovin se slaninou, aby se sýr rovnoměrně rozložil po celé hmotě. Pastu Carbonara je třeba podávat okamžitě, dokud je pokrm horký.
Nyní jste připraveni užít si italské mistrovské dílo doma. Dobrou chuť!
Zpracování slaniny na těstoviny carbonara bez smetany
- Slaninu nakrájejte na tenké plátky nebo kostky. To lze provést ostrým nožem.
- Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte nakrájenou slaninu. Postupně zvyšte teplotu a opékejte do zlatova a křupavé textury.
- Pokud je slanina příliš mastná, můžete přebytečný tuk odstranit pomocí kuchyňského papíru nebo lžíce.
- Po upečení slaniny přidejte do stejné pánve nakrájenou cibuli a česnek. Smažte je do měkka a chuti.
- Jakmile je cibule a česnek hotové, přidejte koření, jako je sůl, pepř a muškátový oříšek podle chuti. Můžete také přidat trochu červené papriky nebo pepřové vločky, aby to bylo pikantní.
- Pasta Carbonara je připravena k použití. Přidejte ji do pánve se slaninou a promíchejte, aby se všechny ingredience dobře spojily.
Hotovou slaninu lze použít k výrobě pasty Carbonara bez smetany. Do tak oblíbeného italského pokrmu dodá bohatou chuť a chuť.
Příprava omáčky Carbonara bez smetany
K přípravě omáčky budete potřebovat:
- 150 gramů čerstvé slaniny;
- 2 vejce;
- 50 gramů strouhaného parmazánu;
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti;
- sůl podle chuti.
Kroky přípravy omáčky Carbonara bez smetany:
- Slaninu nakrájejte na malé kostičky a orestujte na mírném ohni dozlatova. Smaženou slaninu odložte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.
- Ve velkém hrnci osolte vodu a přiveďte ji k varu. Přidejte špagety a vařte je podle návodu na obalu, dokud nebudou al dente-příjemně pružné na zub.
- V samostatné misce rozšlehejte vejce, přidejte nastrouhaný parmazán a vše bohatě posypte čerstvě mletým černým pepřem. Ujistěte se, že jsou všechny ingredience dobře smíchány.
- Když jsou špagety hotové, sceďte, ale ne úplně - nechte trochu vody na ředění omáčky.
- Přidejte opečenou slaninu do hrnce se špagetami a promíchejte. Poté přidejte vaječnou parmazánovou směs a důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience dobře spojily a špagety byly přelité omáčkou. Pokud se omáčka zdá příliš hustá, přidejte trochu vychladlé vody z hrnce, abyste ji zředili.
- Pastu Carbonara podávejte hned po uvaření a navrch posypte ještě trochu strouhaného parmazánu a čerstvě mletého černého pepře.
Nyní víte, jak vyrobit omáčku Carbonara bez smetany. Vychutnejte si chutné a chutné italské jídlo doma!
Míchání špaget s omáčkou Carbonara
Jakmile jsou špagety a omáčka Carbonara hotové, je čas je spojit.
1. Odkapávejte vodu z vařených špaget, ale úplně ji nevylévejte.
2. Přeneste špagety zpět do hrnce a trochu vody, kterou absorbovaly při vaření. Špagety tak budou nasyceny vlhkostí.
3. Omáčku Carbonara zahřejte v samostatné pánvi na středním ohni. Neustále míchejte, aby se omáčka rovnoměrně zahřívala.
4. Hotovou omáčku Carbonara přeneste do hrnce se špagetami.
5. Špagety a omáčku důkladně promíchejte, dokud nejsou zcela pokryty omáčkou.
6. Carbonara pastu podávejte hned po smíchání, abyste udrželi teplo a vychutnali si chutné jídlo v tom nejlepším.
Nyní jste připraveni vychutnat si vůni a chuť těstovin Carbonara se slaninou bez smetany!