Vejce jsou jednou z nejoblíbenějších a nejzdravějších potravin, které se používají v mnoha pokrmech. Jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny a stopové prvky, takže je důležité vědět, která vejce jsou čerstvá a která jsou oteklá. V tomto článku vám řekneme o 5 jednoduchých způsobech, které vám pomohou pochopit tuto otázku.
První způsob je vizuální. Stará vejce mají silnou bílou skořápku se spoustou skvrn a skvrn. Kromě toho mohou mít stopy času – ztmavlý vnitřní film a shluk žloutek. Čerstvé vejce má naopak čistý a hladký povrch. Nakreslete čáru na skořápku, a pokud se posune, máte před sebou čerstvé vejce.
Druhou možností je vůně. Pokud si nejste jisti čerstvostí vajec, věnujte pozornost vůni. Čerstvé vejce nemá žádný cizí zápach a oteklé vejce bude mít nepříjemný a ostrý zápach. Pamatujte, že vůně může být klamná, takže je lepší ji používat pouze s jinými způsoby.
Třetím způsobem je vztlak. K tomu je nutné dát vejce do studené vody. Čerstvá vejce se topí, protože jejich vzduchová bublina je velmi malá. Pokud se vejce drží na vodní hladině nebo se částečně topí, již není čerstvé. Oteklé vejce bude zcela plavat na vodní hladině.
Čtvrtý způsob je rotace. Čerstvá vejce mají hustou bílkovinu, která se nerozlije. Pokud chcete zkontrolovat čerstvost vejce, rozlomte ho na talíř a otočte. Pokud se žloutek rychle přemístí a protein se rozlije, pak už vejce není čerstvé. Pokud žloutek zůstane nehybný a protein je hustý, pak je vejce čerstvé.
Definice čerstvosti vajec: 5 jednoduchých způsobů
Stanovení čerstvosti vejce může být důležité, zvláště pokud chcete připravit pokrm, ve kterém tento produkt hraje důležitou roli. Zde je pět jednoduchých způsobů, jak můžete zjistit, zda je vaše vejce čerstvé, nebo je již oteklé.
1. Pohled. Vezměte si vejce a prohlédněte si ho. Čerstvé vejce by mělo mít lesklé a čisté hedvábí. Pokud si na skořápce všimnete jakýchkoli skvrn nebo nečistot, je pravděpodobné, že toto vejce již není čerstvé.
2. Vztlak. Naplňte velký šálek vodou a opatrně vložte vejce dovnitř. Pokud vejce zůstane na dně, je čerstvé. Pokud se objeví nebo vyleze na povrch, je pravděpodobné, že je již zkažený.
3. Zápach. Položte vejce na bok obličeje a přičichněte k němu. Čerstvé vejce by mělo mít téměř nepostřehnutelnou nebo chybějící vůni. Pokud ucítíte nepříjemný zápach, může to být znamení, že vejce prasklo.
4. Rozbít. Rozbijte vejce na rovný povrch a změřte vůni zevnitř. Pokud je zápach nepříjemný nebo si všimnete neobvyklé barvy nebo textury, znamená to oteklé vejce.
5. Rotace. Umístěte vejce na hladký povrch a proveďte jeho rotaci. Čerstvé vejce by se mělo pomalu otáčet a oteklé se bude rychle otáčet nebo bude stát na místě.
Doufáme, že tyto jednoduché způsoby vám pomohou určit, zda je vejce ve vaší kuchyni čerstvé nebo oteklé. Chraňte své zdraví a vychutnejte si chutné vaječné pokrmy!
Vzhled vejce
| Příznak | Popis |
| Barva skořápky | Čerstvé vejce má sněhobílou nebo lehce krémovou skořápku. Oteklé vejce může mít šedivý nebo nazelenalý odstín. |
| Matnost nebo lesk skořápky | Čerstvá vejce mají obvykle lesklou skořápku, zatímco oteklá vejce mohou být matná nebo mají heterogenní povrch. |
| Čistota skořápky | Čerstvé vejce má obvykle čistou a hladkou skořápku bez skvrn nebo poškození. Skvrny, skvrny od krve nebo praskliny mohou naznačovat otok vajíčka. |
| Tloušťka a pevnost skořápky | Čerstvá vejce mají obvykle silnou a silnou skořápku. Pokud se skořápka snadno zlomí nebo je měkká, může to být známka oteklého vejce. |
| Odolnost a kulatý tvar | Čerstvé vejce by mělo být odolné a kulaté. Pokud se vejce válí kolem své osy nebo má nepravidelný tvar, může to znamenat otok. |
Kontrola vzhledu vejce vám může pomoci určit jeho čerstvost, ale pro přesnější posouzení se doporučuje použít i jiné metody, jako je kontrola vztlaku ve vodě nebo otáčení vejce na rovném povrchu.
Kontrola vztlaku
Pokud vejce zůstane na dně, ale stojí vzpřímeně nebo nakloněné, již není tak čerstvé, ale přesto může být vhodné ke konzumaci.
Pokud vejce plave na povrchu, znamená to, že je oteklé. Taková vejce se nesmí jíst.
Otáčení vajíčka
Chcete-li zkontrolovat, otočte vejce kolem své osy. Pokud se hladce otáčí bez silných výkyvů a nezastaví se po malém tlaku, je to čerstvé. Pokud se zastaví a začne se třást silněji, je to pravděpodobně staré vejce.
Navíc je možné zjistit čerstvost vajíčka tím, že ho držíte v dlani a snažíte se trochu otáčet ve zrychleném rytmu. Pokud se vejce otáčí snadno a hladce, je čerstvé. Pokud se odrazí nebo odolá vašim pohybům, může to naznačovat, že začíná ztrácet svěžest.
Otáčení vejce je spolehlivý způsob, jak zjistit jeho čerstvost bez použití speciálních nástrojů. Je jednoduchý na výkon a přináší rychlý výsledek. Je však třeba si uvědomit, že tato metoda není absolutní a pro plnou důvěru v kvalitu vejce se doporučuje použít i jiné metody kontroly.
Použití světla
Stojí však za zmínku, že vejce, které těsně svítí přes tenkou skořápku, může být staré a začátek rozkladu. Pokud má vejce oblasti s tmavým stínem a lehkými skvrnami, je to známka oteklého vejce, které se stalo nepoužitelným.
Další možností použití světla je kontrola vzduchové kapsy. Tyč vejce by měla směřovat dolů a samotné vejce by mělo být osvětleno světlem. Pokud je mezi stěnou vejce a bílkovin vzduchová kapsa, je to známka čerstvého vejce. Pokud vzduchová kapsa neexistuje nebo je velmi malá, může to znamenat, že vejce je oteklé.
Poznámka:
Použití světla je pouze jednou z metod pro stanovení čerstvosti vejce a ne vždy poskytuje přesný výsledek. Nejlepší je vždy před použitím zkontrolovat vejce a vyhazovat oteklé exempláře.
Hodnocení zápachu
Chcete-li posoudit vůni vejce, musíte:
- Opatrně rozbijte vejce do čisté nádoby.
- Rozeznat vůni, která se vybírá z vajíčka.
Pokud je vůně vejce příjemná, bez cizích vůní, pak je čerstvá a bezpečná ke konzumaci. Pokud si však všimnete nepříjemného zápachu, v žádném případě toto vejce nekonzumujte.
Hodnocení zápachu je jednoduchá a účinná metoda pro stanovení čerstvosti vajec, kterou lze snadno aplikovat doma.