Med je považován za jeden z nejužitečnějších produktů přírody. Má mnoho užitečných vlastností a používá se k léčbě různých onemocnění. Bohužel někdy může med kandovat, což může mluvit o jeho nízké kvalitě. V tomto článku se podíváme na několik jednoduchých způsobů, jak zjistit, jak je med čerstvý a kvalitní.
První možností je vnější prohlídka. Nalijte malé množství medu na talíř a pečlivě jej zvažte. Kvalitní med by měl mít jednotnou hustou konzistenci a jasnou barvu. Pokud má med krystalickou strukturu nebo nepravidelnou barvu, může to být známka jeho nízké kvality.
Druhou možností je vůně. Kvalitní med má příjemnou vůni připomínající květiny nebo louku. Pokud med voní žluknutím nebo má nepříjemný zápach, může to znamenat jeho nízkou kvalitu nebo nesprávné skladování.
Třetí možností je chuť. Kvalitní med by měl mít sladkou chuť s tóny květin a ovoce. Pokud má med hořkou chuť nebo nedostatek chuti, může to mluvit o jeho nízké kvalitě nebo možném padělání.
Jak zkontrolovat kvalitu kandovaného medu?
K určení kvality kandovaného medu lze použít několik jednoduchých metod:
- Podívejte se na texturu: dobrý med by měl mít homogenní a měkkou strukturu. Pokud je med kandovaný, stane se krystalickým a zrnitým. Krystalizace medu však není vždy známkou špatné kvality. V některých případech může krystalizace dokonce naznačovat vysoký obsah květních pylů.
- Vůně medu: čerstvý a kvalitní med by měl mít příjemnou vůni květin nebo ovoce. Pokud med zapáchá nebo má cizí pachy, může to být známka špatné kvality.
- Otestujte chuť: dobrý med by měl mít sladkou, ale jemnou chuť. Pokud má med hořkou nebo kořeněnou chuť, může to znamenat jeho nízkou kvalitu.
- Věnujte pozornost barvě: kvalitní med má obvykle jantarovou nebo zlatou barvu. Pokud má med příliš tmavou nebo příliš světlou barvu, může to být známka jeho nízké kvality.
Je důležité si uvědomit, že tyto metody nejsou absolutní a pro stanovení kvality kandovaného medu je lepší kontaktovat odborníka nebo provést chemickou analýzu.
Pokud je med kandovaný, neznamená to, že se zkazil nebo se stal nepoužitelným. Jeho konzistenci lze snadno obnovit zahřátím medu ve vodní lázni na teplotu asi 40 stupňů Celsia. Je však důležité si uvědomit, že kvalitní med by ve většině případů neměl být kandován rychle a měl by mít další známky, které naznačují jeho nekvalitu.
Vyšetřování:
- Barva: kvalitní med má obvykle jasně žlutý nebo medově hnědý odstín. Pokud je barva příliš světlá nebo příliš tmavá, může to být známka nízké kvality nebo padělání.
- Konzistence: dobrý med by měl být hustý a hustý, s malými krystalickými inkluzemi. Pokud je med příliš tekutý nebo obsahuje velké krystaly, může to znamenat jeho nesprávné skladování nebo padělání.
- Vůně: kvalitní med má obvykle charakteristickou vůni květin nebo nektaru. Pokud med voní otekle nebo má nepříjemný zápach, může to být známka jeho defektu nebo padělku.
- Průhlednost: dobrý med by měl být průhledný, bez viditelných inkluzí nebo nečistot. Pokud je med zakalený nebo obsahuje cizí látky, může to znamenat jeho nekvalitu nebo padělek.
Při kontrole medu věnujte pozornost všem těmto známkám, abyste zjistili jeho kvalitu a pravost. Je však třeba si uvědomit, že pouze vyšetření může poskytnout pouze primární informace o medu a úplné ověření vyžaduje použití jiných metod.
Zápach:
Za pozornost stojí zejména vůně medu, pokud jej kupujete mimo sezónu nebo na neověřeném místě. V takových případech je velká šance na získání falešného nebo nekvalitního medu.
Chcete-li zjistit vůni medu, můžete přiblížit k nosu otevřenou nádobu nebo láhev s medem a vdechovat jeho vůni. Vůně by měla být příjemná, bez nečistot a cizích pachů.
Můžete také vytvořit mikroklima kolem medu, zahřát ho nad svíčkou nebo lžící a poté vdechnout vůni. Tento způsob vám umožní lépe cítit nuance vůně.
Pokud med voní žlukle, je příliš sladký nebo má nějaký jiný nepříjemný zápach, je pravděpodobné, že se jedná o nekvalitní med nebo falešný produkt.
Vůně také nemusí být dostatečně intenzivní nebo nemusí být vůbec přítomna u medu, který byl po dlouhou dobu skladován nebo byl vystaven nepříznivým přepravním podmínkám. V takových případech byste měli být pozornější a zkontrolovat med v jiných parametrech kvality.
Viskozita
Při kontrole viskozity medu je však třeba vzít v úvahu jeho odrůdu. Například akátový med má vždy vysokou viskozitu a lipový může být tekutější. Viskozita medu může také záviset na době sběru a oblasti výroby.
| Viskozita | Popis |
|---|---|
| Vysoká | Med pevně drží na nástroji, není tekutý a při zvedání se nerozlije |
| Průměrná | Med je mírně tekutý, ale drží se na nástroji |
| Nízká | Med je velmi tekutý, snadno se rozlévá a tekutý |
Pamatujte, že vysoká viskozita není zárukou vysoké kvality medu. Ukazuje pouze na nízkou schopnost medu obsahujícího vlhkost, což může být dobrým indikátorem.