Milovníci italské kuchyně vědí, že si mnoho jídel bez voňavé a chutné rajčatové omáčky nelze představit. A čím můžete překvapit přátele nebo blízké více než domácí omáčkou připravenou vlastníma rukama? Bazalková rajčatová omáčka je jednou z nejoblíbenějších a nejchutnějších omáček, které lze uchovávat v chladničce a používat v široké škále jídel během zimy.
I když se příprava omáčky může zdát jako složitý proces, ve skutečnosti je vše mnohem jednodušší, než se zdá. K přípravě rajčatové omáčky s bazalkou budete potřebovat jen několik ingrediencí – čerstvá rajčata, bazalku, cibuli, česnek, olej, sůl, pepř a koření podle chuti. Hlavní věcí je vybrat zralá a šťavnatá rajčata, to poskytne bohatší chuť a chuť omáčky.
Tato omáčka se skvěle hodí k těstovinám, masu, rybám a zelenině. Kromě toho jej lze použít k výrobě pizzy, lasagní, špaget a mnoha dalších jídel. Diverzifikujte svou kulinářskou rutinu novým receptem a potěšte sebe i své blízké voňavou a lahodnou rajčatovou omáčkou s bazalkou na zimu!
Recept na rajčatovou omáčku s bazalkou na zimu
Ingredience:
- 2 kg zralých rajčat
- 1 velká cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 svazek čerstvé bazalky
- 3 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Kroky přípravy:
- Rajčata omyjte a obalte vroucí vodou, poté odstraňte slupku a nakrájejte je na kostičky.
- Cibuli najemno nasekáme a česnek nasekáme.
- V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte cibuli dozlatova.
- Přidejte česnek a restujte několik minut, dokud nebude aroma.
- Přidejte rajčata, sůl a pepř. Dáme na pomalý oheň a omáčku dusíme asi 1 hodinu za občasného míchání.
- Na konci vaření přidejte nadrobno nasekanou bazalku a promíchejte.
- Nalijte horkou omáčku do skleněných nádob a zakryjte je víčky.
- Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 20 minut.
- Sklenice nechte vychladnout v uzavřené formě a poté skladujte na chladném a tmavém místě.
Rajčatová omáčka s bazalkou je hotová! Skvěle se hodí k těstovinám, pizze, masovým a rybím pokrmům. Dobrou chuť!
Výběr a příprava ingrediencí
K přípravě rajčatové omáčky s bazalkou na zimu budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
| Rajče | 2 kg |
| Cibule | 2 ks |
| Mrkev | 1 ks |
| Paprika bulharská | 1 ks |
| Česnek | 3 stroužky |
| Čerstvá bazalka | dle chuti |
| Olivový olej | 2 st. l. |
| Sůl | dle chuti |
| Cukr | dle chuti |
Před zahájením přípravy se doporučuje pečlivě vybrat čerstvá a zralá rajčata. Odstraňte poškozená místa a umyjte je ve studené vodě.
Je také nutné oloupat a nakrájet cibuli, mrkev a papriku. Cibuli nakrájejte na malé kostičky, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a papriku nakrájejte na proužky.
Česnek oloupeme a nasekáme.
Čerstvá bazalka se doporučuje používat v čerstvé omáčce, takže můžete vybrat optimální množství podle chuti.
Příprava rajčatového základu
Chcete-li na zimu připravit lahodnou rajčatovou omáčku s bazalkou, musíte nejprve připravit rajčatový základ. Budete potřebovat následující ingredience:
| Konzervovaná rajčata (passata, rajčatová šťáva nebo čerstvá rajčata) | 3 kg |
| Cibule | 2 ks |
| Mrkev | 1 ks |
| Česnek | 4-5 stroužků |
| Rostlinný olej | 3-4 lžíce |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř | dle chuti |
| Cukr | dle chuti |
1. Nejprve je třeba pokapat cibulí a mrkví. Cibuli můžete nakrájet na půlkolečka, mrkev - nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli dozlatova. Poté přidejte mrkev a pokračujte ve smažení ještě několik minut.
3. Přidejte do hrnce konzervovaná rajčata nebo čerstvá rajčata (předem oškrábejte jejich slupku). Pokud používáte čerstvá rajčata, měla by být zhruba nakrájena a přidána do hrnce. Passatu nebo rajčatovou šťávu lze přidat celou.
4. Směs cibule-mrkev-rajčata vařte na středním plameni asi 30-40 minut, dokud zelenina nezměkne a rajčata se nespálí. Vařte čas podle požadované konzistence omáčky.
5. Na konci vaření přidejte prolisovaný česnek, sůl, pepř a cukr podle chuti. Pokud chcete, můžete přidat italské koření, jako je bazalka, oregano nebo tymián.
6. Pomocí mixéru nebo passeru přeměňte připravenou směs na hladkou omáčku. V případě potřeby můžete hotovou omáčku protáhnout sítem a odstranit velké kousky zeleniny.
7. Hotovou rajčatovou základnu lze nalít do sterilizovaných skleněných nádob a uzavřít je víčky. Pokud chcete omáčku udržet déle, doporučuje se provést proces konzervování nebo sterilizace sklenic.
Nyní, když jste vytvořili rajčatový základ, můžete jej použít k přípravě různých jídel, včetně rajčatové bazalkové omáčky na zimu. Dobrou přípravu!
Přidání bazalky
Přidání bazalky do rajčatové omáčky mu dodá zvláštní chuť a chuť. Bazalku lze použít čerstvou nebo sušenou. Zde je několik způsobů, jak přidat bazalku do rajčatové omáčky:
- Čerstvou bazalku lze před válením do sklenic rozmixovat a přidat do omáčky. To dodá pokrmu svěží chuť a stane se přílohou k mnoha pokrmům.
- Sušenou bazalku lze přidat do rajčatové omáčky spolu s dalším kořením. Ale vezměte v úvahu, že sušená bazalka má intenzivnější chuť, takže ji přidejte podle chuti.
- Pro bohatší chuť můžete přidat bazalku jako omáčku. K tomu je třeba čerstvou bazalku rozmixovat v mixéru nebo najemno nakrájet a smíchat s olivovým olejem. Výslednou omáčku můžete přidat do rajčatové omáčky, než ji zabalíte do sklenic.
Ať už zvolíte jakýkoli způsob přidání bazalky, dodá rajčatové omáčce jedinečnou chuť a chuť. Vychutnejte si chuť léta i v zimě!
Jak správně vařit omáčku ve vodní lázni
K přípravě omáčky ve vodní lázni budete potřebovat hrnec s vodou a nádobu na omáčku, kterou můžete dát na pánev tak, aby se nedotýkala vody. Budete také potřebovat míchací lžíci a teploměr pro kontrolu teploty.
Nejprve si připravte základ omáčky a přidejte všechny potřebné ingredience. Poté umístěte nádobu s omáčkou na pánev s vodou tak, aby voda byla pod úrovní omáčky. Ujistěte se, že nádoba těsně přiléhá k hrnci, aby se dovnitř omáčky nedostala voda.
Zapněte teplo na střední teplotu a omáčku postupně zahřívejte za stálého míchání lžící. Pomocí teploměru sledujte teplotu omáčky. Je vhodné udržovat teplotu mezi 70-80 stupni Celsia.
Příprava omáčky ve vodní lázni může chvíli trvat, ale proces stojí za to. Tento způsob vaření zajišťuje rovnoměrný průnik tepla, který umožňuje ingrediencím kombinovat v harmonické chuťové kytici. Kromě toho lze omáčku ve vodní lázni připravit i bez přidání konzervačních látek, díky čemuž je pro tělo přirozenější a zdravější.
Skleněná nádoba s omáčkou
Po uvaření a vychladnutí rajčatové omáčky s bazalkou je nutné její stékání uchovat na zimu. Dodržováním několika jednoduchých kroků můžete vytvořit trvanlivé konzervy, které vás potěší čerstvou chutí omáčky v každém ročním období. Zde je to, co budete potřebovat:
- Plechovky se standardními víčky;
- Starý kus látky;
- Nálevka;
- Voda;
- Hrnec se sklem.
- Sklenice a víčka důkladně umyjte horkou vodou a saponátem. Řádně opláchněte, aby nezůstaly žádné zbytky pracího prostředku.
- Připravte si hrnec se stékáním a přidejte do něj dostatek vody, aby plně pokryla sklenice, když jsou vloženy dovnitř. Zahřejte vodu na 85-90 stupňů Celsia.
- Současně s přípravou vody vložte víčka sklenic do malého hrnce a zahřejte je na mírném ohni. Je důležité zabránit varu vody a nechat víčka zahřát.
- Pomocí trychtýře nalijte rajčatovou omáčku do horkých sklenic a nahoře ponechte asi 1,5 cm volného prostoru.
- Sklenice velmi pečlivě uzavřete víčky pomocí přítlaku. Zajistěte, aby kryty byly pevně uzavřeny.
- Sklenice s omáčkou opatrně vložte do připraveného hrnce se stékáním, aby voda zakryla sklenice úplně.
- Přiveďte vodu k varu, poté snižte teplotu a pokračujte ve sterilizaci sklenic po dobu 15 až 20 minut.
- Pomocí hadříku opatrně vyjměte sklenice z hrnce a nechte je na pracovní ploše, dokud se úplně nevychladnou.
- Zkontrolujte těsnost plechovek stisknutím středu víka. Pokud se neodrazí, je plechovka hermeticky uzavřena.
Nyní je vaše bazalková rajčatová omáčka zabalená a připravená k dlouhodobému skladování. Sklenice uložte na chladné a tmavé místo.
Příprava na konzervaci
Než začnete připravovat rajčatovou omáčku s bazalkou na zimu, musíte provést několik kroků přípravy:
- Vyberte si zralá a kvalitní rajčata. Na omáčku se nejlépe hodí masitá a sladká rajčata s hladkou slupkou.
- Připravte si potřebné nářadí a nádobí. Budete potřebovat nůž, gumové rukavice, hrnec, velké úložné nádoby, trychtýř, skleněné nádoby s víčky.
- Rajčata očistěte od stopky. Pro pohodlí můžete kůru nakrájet na křížek na horní straně rajčete.
- Připravte si velkou nádobu s ledovou vodou. To pomůže snadno odstranit slupku z rajčat. Rajčata ponořte na 30 až 60 sekund do vroucí vody a poté je rychle přeneste do ledové vody.
- Rajčata přeložte do čisté nádoby a jemně z nich odstraňte slupku. Nožem můžete odstranit zbytky stopky a špatné oblasti.
- Rajčata nakrájejte na čtvrtky, odstraňte semínka a přebytečnou tekutinu.
- Připravte bazalku. Omyjte ho, oddělte listy od stonků a nakrájejte nadrobno.
Nyní jste připraveni připravit rajčatovou omáčku s bazalkou na zimu!
Konzervace omáčky
Konzervování pomůže prodloužit trvanlivost omáčky, zachovat její kvalitu a svěžest. Zde je jednoduchý návod, jak to provést:
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Připravte sklenice a víčka. Musí být čisté a sterilizované. Upozorňujeme, že sterilizace sklenic se provádí vložením do vroucí vody na několik minut. |
| 2 | Hotovou omáčku nalijte do připravených sklenic. Naplňte je téměř až nahoru a nahoře ponechte malou mezeru. |
| 3 | Sklenice uzavřete víčky a vzduchotěsně je zašroubujte. Pokud používáte kovové kryty, ujistěte se, že se po kontaktu s víkem sklenice několikrát otočí. |
| 4 | Vložte sklenice do hrnce nebo speciálního zavařovacího zařízení tak, že na dno předem položíte hadr nebo rošt, abyste zabránili přímému kontaktu sklenic s nádobím. |
| 5 | Zalijte vroucí vodou, aby se sklenice pokryly téměř úplně. Při konzervaci omáčky je důležité zajistit správnou sterilizaci, abyste zabili všechny mikroorganismy. |
| 6 | Položte hrnec na sporák a zahřejte vodu k varu. Po varu snižte teplotu a pokračujte ve vaření omáčky ve sklenicích po dobu 10-15 minut. |
| 7 | Sklenice z hrnce důkladně vyjměte pomocí chňapky nebo jiných ochranných prostředků. Opatrně je položte na rovný povrch a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Během procesu ochlazování by se víko mělo poklepat, což by svědčilo o úspěšné konzervaci. |
| 8 | Zkontrolujte těsnost nádob. Po úplném vychladnutí se ujistěte, že jsou kryty bezpečně uzavřeny a při tlaku se nehýbají. |
| 9 | Konzervovanou rajčatovou omáčku s bazalkou skladujte na chladném a tmavém místě, mimo přímé sluneční světlo. Omáčka bude připravena k použití kdykoli. |
Nyní víte, jak konzervovat rajčatovou omáčku s bazalkou a bez problémů si užívat její skvělou chuť po celou zimní sezónu!
Skladování Hotové omáčky
Hotovou rajčatovou omáčku s bazalkou lze skladovat po dlouhou dobu, abyste si mohli kdykoli vychutnat její chuť. Postupujte podle následujících pokynů pro skladování:
- Hotovou omáčku nalijte do skleněných sklenic s těsně přiléhajícím víkem.
- Ujistěte se, že sklenice a víčka jsou zcela čisté a suché.
- Omáčku rozdělte na porce, abyste zabránili opětovnému zmrazení a rozmrazení.
- Umístěte sklenice na chladné a tmavé místo, jako je sklep nebo sklep. Skladovací teplota by se měla pohybovat mezi 10 a 15 stupni Celsia.
- Vyhněte se skladování omáčky v blízkosti potravin se silným zápachem, abyste se vyhnuli absorpci pachů.
- Pravidelně kontrolujte sklenice na známky poškození, jako je plíseň, nepříjemný zápach nebo změna barvy.
Podle těchto pokynů si vaše hotová rajčatová omáčka s bazalkou zachová své chuťové a zdravé vlastnosti po dlouhou dobu.
Tipy pro použití rajčatové omáčky s bazalkou
1. Pasta: Rajčatová omáčka s bazalkou je ideální pro přípravu těstovin. Stačí omáčku smíchat s vařenými těstovinami a navrch posypat nastrouhaným sýrem a čerstvými bylinkami. Bude to jednoduchý a chutný oběd nebo večeře.
2. Pizza: Jako základ pizzy použijte rajčatovou omáčku s bazalkou. Omáčku rovnoměrně rozetřete na těsto a přidejte jakékoli další přísady podle vaší chuti, jako je sýr, olivy nebo klobása. Pizzu upečte v troubě dozlatova.
3. Polévka: Přidejte do polévky nebo vývaru trochu rajčatové omáčky s bazalkou pro bohatší chuť. Tato omáčka se dobře hodí k zeleninovým, kuřecím nebo houbovým polévkám.
4. Lasagne: Použijte rajčatovou bazalkovou omáčku ve svém receptu na lasagne. Jednoduše střídejte vrstvy plátků lasagní, mletého masa, rajčatové omáčky a sýra a pečte v troubě doměkka.
Bazalková rajčatová omáčka se skvěle hodí k různým pokrmům a lze ji použít jako základ nebo koření. Tato omáčka dodá vašim pokrmům hlubší a bohatší chuť.