Rajský protlak - je to nepostradatelná přísada do vaření, zejména při přípravě různých omáček a omáček. Dodává pokrmům jasnou chuť a chuť a také je dodává hustším a bohatším. Recepty často uvádějí použití hotové rajčatové pasty z obchodu, ale vlastní příprava tohoto produktu je nejen ekonomická, ale také umožňuje kontrolu kvality a složení.
K přípravě rajčatové pasty na omáčku budete potřebovat:
- Čerstvá rajčata (nejlepší je vybrat zralá a šťavnatá)
- Cibule
- Česnek (podle chuti)
- Rostlinný olej
- Sůl, cukr ,koření (podle chuti)
Krok 1: Skutečná rajčatová pasta začíná výběrem správných rajčat. Nejlepší je použít zralá, šťavnatá a voňavá rajčata. Pokud máte vlastní zahradu, pak z ní vyberte rajčata. Pokud ne, je nejlepší koupit rajčata na trhu nebo u ověřených prodejců.
Krok 2: Dalším krokem je příprava rajčat. Je třeba je umýt, odstranit stopku a nakrájet na kousky. Pokud jsou rajčata velká, lze je rozkrojit napůl nebo čtvrtky. Klidně přidejte rajčata do misky nebo mixéru.
Jak připravit rajčatovou pastu z čerstvých rajčat na omáčku
Zde je to, co budete potřebovat:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Čerstvá rajčata | 1 kg |
| Olivový olej | 2 lžíce |
| Česnek (volitelně) | 2 stroužky |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř | dle chuti |
Krok 1: Příprava rajčat
Nejprve je třeba připravit rajčata. Omyjte je, odstraňte stonky a nakrájejte na velké kousky.
Krok 2: Příprava rajčatové pasty
Ve velkém hrnci zahřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte rajčata a restujte je 10-15 minut, dokud nezměknou.
Krok 3: rozmačkejte rajčata
Smažená rajčata přendejte do mixéru a sceďte, abyste získali hladkou pastu. Pokud chcete, aby pasta byla bez slupek a semen, otřete ji sítem nebo jemným cedníkem.
Krok 4: vaření rajčatové pasty
Výslednou pastu vraťte zpět do hrnce a dejte na střední teplotu. Přidejte česnek (volitelně), sůl a pepř podle chuti. Těstoviny vařte na středním plameni za občasného míchání asi 1-2 hodiny nebo dokud nezhoustnou na požadovanou konzistenci.
Krok 5: skladování a používání
Horkou rajčatovou pastu lze rozložit do skleněných sklenic a uzavřít je víčky, které vydrží v chladničce až 1 týden. Tuto rajčatovou pastu můžete použít k přípravě různých jídel, jako jsou těstoviny, pizza, omáčky a další omáčky.
Nyní máte domácí rajčatový protlak vyrobený z čerstvých rajčat pro vaši omáčku nebo jakékoli jiné kulinářské experimenty. Vychutnejte si skvělou chuť a vůni této pasty ve svých oblíbených pokrmech!
Krok 1: Příprava rajčat
Než začnete vytvářet chutnou rajčatovou pastu na omáčku, je důležité rajčata správně připravit. Tento krok vám pomůže dosáhnout nejlepšího výsledku v konečném produktu.
1. Vyberte si zralá a šťavnatá rajčata, protože vám dodají bohatší chuť těstovin.
2. Rajčata omyjte teplou vodou, abyste odstranili nečistoty a veškerý povrchový prach.
3. Rajčata osušte papírovými ručníky nebo měkkým hadříkem.
4. Pomocí nože proveďte malý řez kolem středového pedunkulu (nohy) a poté jej opatrně vyjměte. Tím se vyhnete hořké chuti, která se může objevit z nepříjemných prvků v pedunkulu.
5. Rajčata rozetřete na poloviny a semena odstraňte lžící nebo prsty. To vám umožní získat hustší konzistenci pasty.
6. Hotová rajčata lze nakrájet na kousky nebo je nechat celá v závislosti na preferencích.
Nyní, když jste připravili rajčata, můžete začít dalším krokem - přípravou rajčatové omáčky.
Krok 2: vaření rajčatové hmoty
Jakmile jsou rajčata přehozená a nakrájená na kousky, vložte je do velkého hrnce.
Poté přidejte dostatek vody, aby se rajčata úplně zakryla.
Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte vodu k varu. Poté snižte teplotu na minimum a rajčata nechte hodinu vařit.
Při vaření rajčata občas promíchejte, abyste zabránili spálení.
Když jsou rajčata měkká a změklá, vypněte oheň a nechte hmotu vychladnout v hrnci.
Po vychladnutí rajčatové hmoty můžete pokračovat v procesu přípravy rajčatové pasty a přejít k dalšímu kroku.
Krok 3: Příprava rajčatové pasty
Chcete-li získat rajčatovou omáčku, budete potřebovat následující:
- Čerstvá rajčata-1 kilogram
- Sůl - 1 lžička
- Cukr - 1 lžička
- Olivový olej - 2 lžíce
Zde je krok za krokem návod na přípravu rajčatové pasty:
- Rajčata nakrájejte na kousky a odstraňte semínka.
- Rajčata přendejte do velkého hrnce a přidejte sůl a cukr.
- Hrnec dejte na oheň a přiveďte k varu.
- Snižte teplotu na střední a rajčata vařte asi 20-30 minut, dokud nebudou měkká a šťavnatá.
- Hrnec vyjměte z ohně a rajčata nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Vychladlá rajčata přendejte do mixéru nebo přesekávacího stroje a rozdrťte, dokud nezískáte hladkou konzistenci.
- Výslednou hmotu sceďte přes sítko nebo gázu, abyste odstranili slupky a semena.
- Výslednou rajčatovou pastu vraťte do hrnce a přidejte olivový olej.
- Hrnec zahřejte na středním plameni a rajčatovou pastu vařte dalších asi 30-40 minut, dokud nezhoustne a nezíská sytější barvu.
- Hotovou rajčatovou pastu přeneste do skleněných nádob nebo sklenic a před použitím nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Nyní máte lahodnou a voňavou rajčatovou pastu, kterou můžete použít k přípravě různých pokrmů, včetně lahodných omáček.
Krok 4: Konzervace a použití
Po uvaření rajčatové pasty ji můžete konzervovat, abyste ji udrželi po dlouhou dobu a podle potřeby ji používali. Podle těchto tipů si můžete vychutnat čerstvé rajčatové těstoviny po celý rok.
1. Sterilizujte skleněné nádoby a jejich víčka. To pomůže zabránit množení bakterií a udrží vaši rajčatovou pastu čerstvou. Chcete-li to provést, umyjte sklenice a víčka horkou vodou se saponátem a poté je ponořte na 10 minut do vroucí vody.
2. Naplňte sterilní sklenice rajčatovou pastou a nahoře ponechte asi 2,5 cm volného prostoru. To pomůže zabránit bobtnání a prasknutí plechovek během procesu konzervace.
3. Sklenice zavřete víčky a ujistěte se, že jsou bezpečně zavřené. To je důležité pro udržení kvality a čerstvosti rajčatové pasty.
4. Umístěte sklenice do hrnce s vroucí vodou a vařte je 30 minut. Tento proces konzervace pomůže zničit všechny bakterie a mikroorganismy, které mohou být přítomny v pastě.
5. Po procesu konzervace vyjměte sklenice z hrnce pomocí speciálních pomůcek, abyste se vyhnuli popáleninám, a nechte je na stole, dokud úplně nevychladnou.
Rajčatová pasta je připravena k použití! Sklenice skladujte na chladném a suchém místě. Udrží vaši čerstvost po celý rok a můžete ji podle potřeby přidat do svých oblíbených omáček a omáček.