Pizza je jídlo, které si získalo srdce mnoha lidí a stalo se jedním z nejpopulárnějších na světě. Aby však byla pizza opravdu chutná a autentická, je důležité těsto správně připravit. Italská pizza je známá svým jemným a křupavým těstem, které tomuto pokrmu dodává jedinečnou chuť a texturu.
Hlavním tajemstvím italského těsta na pizzu je dlouhé kynutí. To znamená, že po hnětení by těsto mělo odpočívat, aby se rozvinula jeho struktura a získala potřebnou elasticitu. Výsledkem je, že těsto je lehké a tvárné, ideální pro tenkou pizzu.
K přípravě italského těsta na pizzu budete potřebovat následující ingredience: mouku, vodu, droždí, sůl a olivový olej. Mouku smícháme s droždím a solí ve velké míse. Přidejte vodu a olivový olej a poté všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Poté těsto nechte 1-2 hodiny kynout na teplém místě.
Získání ingrediencí pro italské tenké těsto
Než začnete připravovat italské tenké těsto na pizzu, musíte připravit všechny potřebné ingredience. K tomu budete potřebovat:
- Mouka - nejlepší je použít pšeničnou mouku nejvyšší třídy, protože dodá těstě požadovanou konzistenci a texturu.
- Droždí-můžete použít čerstvé nebo suché droždí. Suché droždí se snadno používá, protože nevyžaduje předchozí aktivaci.
- Sůl-přidává se k dochucení a úpravě fermentace těsta.
- Cukr-pomáhá aktivovat droždí a dodává těstě něhu.
- Olivový olej-přidává se, aby těsto bylo pružné a měkké.
- Teplá voda-nezbytná pro aktivaci kvasinek a míchání ingrediencí.
Než začnete připravovat italské tenké těsto na pizzu, ujistěte se, že máte všechny tyto ingredience. Pak si můžete bez problémů vyrobit těsto a vychutnat si lahodnou italskou pizzu.
Výběr pšeničné mouky na těsto
Ideální moukou pro italské těsto je mouka s vysokým obsahem lepku. Lepek dodává těstu pružnost a umožňuje mu snadno se protáhnout, aniž by se vytvořily trhliny. Pro dosažení požadovaného výsledku se doporučuje použít mouku s obsahem lepku 11% až 13%. Taková mouka se nazývá "mouka na pizzu"nebo" mouka nejvyšší třídy".
K dispozici je také mouka s velmi vysokým obsahem lepku (od 13% a více), která je ideální pro profesionální pizzerii. Ale u domácí pizzy může být taková mouka zbytečně elastická, což ztěžuje práci s ní.
Při výběru mouky na italské těsto věnujte pozornost také typu mouky. Pro italskou pizzu se obvykle používá mouka typu " 0 "nebo " 00". Mouka typu " 0 "je hrubší a obsahuje více živin, zatímco mouka typu" 00 " je jemnější a umožňuje jemnější těsto.
Kromě typu a obsahu lepku se doporučuje věnovat pozornost kvalitě a výrobci mouky. Vyberte si osvědčené značky, abyste si byli jisti kvalitou mouky.
Poznámka: Pokud nemáte možnost najít italskou mouku na pizzu, můžete použít běžnou pšeničnou mouku nejvyšší třídy S 11% až 13% obsahem lepku.
Tím, že si vyberete správnou mouku, budete o krok blíže k vytvoření chutné a autentické italské pizzy!
Použití čerstvého droždí nebo suchého droždí
K přípravě italského tenkého těsta na pizzu můžete použít jak čerstvé droždí, tak suché droždí. Obě varianty poskytují dobrý vzezření těsta a dodávají zvláštní chuť.
Pokud používáte čerstvé kvasnice, pamatujte, že vyžadují před aktivací. K tomu smíchejte čerstvé droždí s trochou teplé vody a špetkou cukru. Nechte kvasinky aktivovat po dobu 5-10 minut, dokud se na povrchu neobjeví bublinky a směs zpění. Poté přidejte aktivované droždí do mouky a zbytku těsta.
Pokud dáváte přednost použití suchých droždí, nevyžadují předchozí aktivaci. Stačí přidat suché droždí přímo do mouky a dalších ingrediencí. Suché droždí se také dobře mísí s moukou, což usnadňuje proces hnětení těsta.
Obě varianty kvasnic fungují dobře pro přípravu italského těsta na pizzu, takže volba mezi čerstvým a suchým může záviset na vašich preferencích a dostupnosti ingrediencí.
Význam kvalitního olivového oleje
Výběr správného olivového oleje je to první krok k dokonalému italskému těstíčku na pizzu. Je třeba vzít v úvahu následující kritéria:
- Odrůda oliv: kvalitní olivový olej musí být vyroben z čerstvých a zralých oliv, jako jsou nejlepší odrůdy oliv, jako je "taggiasca" nebo "Coratina".
- Výrobní proces: ideální olej by měl být vyroben lisováním oliv za studena, bez přidaných chemikálií. To vám umožní zachovat všechny užitečné vlastnosti olivového oleje.
- Země původu: Itálie je známá vysokou kvalitou olivového oleje díky tradicím předávané z generace na generaci. Proto je vhodnější zvolit olivový olej právě italské výroby.
Kvalitní olivový olej má jedinečnou chuť, vůni a lehkou hořčici, které dodávají pizze zvláštní kouzlo a činí ji jedinečnou. Kromě toho je olivový olej bohatý na zdravé mastné kyseliny, vitamíny a antioxidanty, které mají příznivý vliv na zdraví.
Takže byste neměli šetřit na kvalitě olivového oleje, pokud chcete udělat pravou italskou pizzu. Kvalitní olej pomůže dosáhnout skvělých výsledků a dodá nezapomenutelnou chuť.