Rajčatová pasta je jednou z nejoblíbenějších ingrediencí v různých receptech. Používá se při přípravě omáček, polévek, dušených pokrmů a mnoha dalších jídel. Samozřejmě si můžete koupit hotovou rajčatovou pastu v obchodě, ale její chuť a zdravé vlastnosti nejsou srovnatelné s domácí rajčatovou pastou. A nejlepší na tom je, že vařit doma je velmi snadné!
V tomto článku vám řeknu, jak vyrobit čerstvé a chutné rajčatové těstoviny z čerstvých rajčat. Tento recept je ideální pro ty, kteří si chtějí zachovat letní chuť rajčat na zimu. Čerstvé rajčatové těstoviny si můžete vychutnat kdykoli během roku!
K výrobě rajčatové pasty budete potřebovat pouze několik jednoduchých ingrediencí: čerstvá rajčata, sůl, olivový olej a koření podle chuti. Tento recept nevyžaduje složité přípravy a speciální kulinářské dovednosti. I když jste nikdy předtím takovou pastu nevařili, zvládnete to bez problémů!
Příprava rajčat
K přípravě domácí rajčatové pasty na zimu budete potřebovat zralá a šťavnatá rajčata. Vyberte si nejkvalitnější exempláře, bez viditelného poškození a hniloby. Doporučuje se používat odrůdy s malým počtem semen, protože se mohou ukázat jako nežádoucí složka v budoucí pastě.
Před zahájením přípravy rajčat se doporučuje umýt je pod studenou tekoucí vodou. Tím se odstraní případné nečistoty a písek, které mohou být na povrchu. Rajčata pak musíte osušit na papírovém ručníku nebo pomocí čistého kuchyňského hadru.
Dalším krokem je odstranění slupky z rajčat. Chcete-li to provést, musíte udělat řezy kolem stonkové části a na rajčata nanést vroucí vodu na několik minut. Poté by měla být rajčata ponořena do studené vody, aby vychladla. Slupka se tak snadno sundá z rajčat.
Po odstranění kůže je třeba rajčata nakrájet na kousky nebo jemně nasekat nožem nebo mixérem. Výběr způsobu zpracování závisí na preferencích a požadavcích receptu. Pokud chcete hrubou texturu rajčatové pasty,nechte rajčata větší kousky. Pokud dáváte přednost hladší konzistenci, použijte mixér.
V této fázi vaření je také důležité odstranit semena, aby byla konečná pasta hustší a bohatší. Chcete-li to provést, rajčata je třeba rozkrojit na polovinu a semena vyjmout pomocí lžíce nebo vidličky. Pokud používáte mixér, semena lze odstranit ihned po zpracování rajčat.
Připravená rajčata lze okamžitě použít k výrobě rajčatové pasty nebo je uchovávat v chladničce, dokud nezačne proces vaření.
Příprava těstovin
1. Rajčata důkladně omyjte a osušte.
2. Na každém Rajčeti kolem plodu proveďte řez kůží.
3. Hrnec s vodou dejte na oheň a přiveďte k varu.
4. Když se voda vaří, vložte rajčata do hrnce a vařte je 2-3 minuty.
5. Po uvaření rajčata přendáme do misky se studenou vodou a necháme několik minut odležet.
6. Nyní můžete rajčata oloupat.
7. Oloupaná rajčata nakrájejte na kousky.
8. Do hrnce přidejte rostlinný olej, nakrájená rajčata a neustále míchejte doměkka.
9. Když se rajčata změní na kaši a budou pyré, přidejte koření nebo sůl podle chuti a pokračujte ve vaření těstovin dalších 5-10 minut.
10. Poté pastu rozložte do sterilizovaných sklenic a vyválejte.
11. Hotové těstoviny lze skladovat na chladném a tmavém místě.
Sterilizace plechovek
Chcete-li zachovat rajčatovou pastu na zimu, musíte sklenice správně sterilizovat. To umožní prodloužit trvanlivost pasty a chránit ji před různými bakteriemi a mikroorganismy.
Před zahájením sterilizačního procesu se ujistěte, že sklenice a víčka jsou zcela čisté. K důkladnému čištění použijte horkou vodu a prací prostředek.
Existuje několik způsobů sterilizace plechovek:
1. Vaření vodou. Vložte sklenice do velkého hrnce a naplňte je vodou tak, aby zcela pokryly sklenice. Hrnec dejte na oheň a přiveďte vodu k varu. Sklenice vařte ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut.
2. Použití parního stroje. Pokud máte parní hrnec, je to skvělý způsob sterilizace sklenic. Umístěte plechovky do parního hrnce a postupujte podle pokynů pro provoz zařízení. Proces obvykle trvá asi 15-20 minut.
3. Ohřev v troubě. Vložte sklenice do trouby a zahřejte je na teplotu 120 stupňů Celsia. Při této teplotě držte sklenice v troubě po dobu 20-30 minut. Poté opatrně vyjměte sklenice z trouby.
Všimněte si! Při provádění sterilizačního procesu buďte velmi opatrní a používejte kuchyňské rukavice. Horké plechovky mohou způsobit popáleniny!
Posledním krokem před zahájením procesu přípravy rajčatové pasty je úplné vychladnutí sklenic. Před vyplněním pastou se ujistěte, že úplně vychladly. Teprve poté můžete začít zabalit sklenice a uložit je na chladné, suché místo.
Balení pasty
Po uvaření rajčatové pasty je nutné ji správně zabalit pro další použití. Zde je několik možností, jak to udělat:
| Možnost balení | Popis |
|---|---|
| Skleněné nádoby | Nejoblíbenějším způsobem balení rajčatové pasty je použití skleněných plechovek. Takové sklenice jsou nejlepší, protože se hermeticky uzavírají a zabraňují vnikání vlhkosti a vzduchu. Před zabalením by měly být sklenice umyty a osušeny a poté naplněny rajčatovou pastou, takže malý volný prostor zůstane až do krku. Zab Alte nádobu víkem a položte je dnem vzhůru pro další sterilizaci. |
| Plastové kontejnery | Další možností balení rajčatové pasty je použití plastových nádob. Takové nádoby mají obvykle pevný kryt a snadno se čistí. Před zabalením by měly být nádoby umyty a osušeny a poté naplněny rajčatovou pastou, přičemž nahoře zůstane malý volný prostor. Nádobu zavřete víkem a vložte do lednice nebo do mrazáku. |
| Mrazicí sáčky | Pokud chcete rajčatovou pastu zmrazit, můžete použít speciální mrazicí sáčky. Tyto sáčky zajistí těsnost a také vám pomohou optimálně rozložit pastu, aniž by zabíraly mnoho místa v mrazáku. Před balením by měly být sáčky opláchnuty a vysušeny a poté nality rajčatovou pastu a nahoře ponechány malé zásoby vzduchu. Sáček uzavřete jemným vytažením vzduchu zevnitř a vložte do mrazáku. |
Výběr způsobu balení závisí na vašich preferencích a podmínkách skladování. Bez ohledu na zvolenou možnost pamatujte, že rajčatová pasta musí být zcela chráněna před vzduchem a vlhkostí, aby si zachovala své kvality a chuť.
Skladování hotové pasty
Hotovou rajčatovou pastu lze uchovávat v chladničce ve skleněné nádobě s víkem. Před uložením se ujistěte, že pasta úplně vychladla.
Pastu vložte do čisté a suché skleněné nádoby. Zavřete víko a ujistěte se, že je pevně uzavřeno.
Hotovou rajčatovou pastu uchovávejte v chladničce při teplotě 0°C až 4°C.vydrží až 2 týdny.
Rajčatovou pastu můžete také zmrazit. Chcete-li to provést, rozložte pastu do ledových formiček a zmrazte. Po zmrazení přesuňte kostky těstovin do mrazicího sáčku nebo plastové nádoby s víkem. Uchovávejte v mrazáku až 6 měsíců.
Při rozmrazování těstovin může trochu ztratit konzistenci, ale její chuť a kvalita zůstanou stejné.
Použití rajčatové pasty
Zde jsou některé z nejoblíbenějších způsobů použití rajčatové pasty:
1. Omáčky a polévky: Přidejte malé množství rajčatové pasty do své oblíbené omáčky nebo polévky, abyste získali hlubokou chuť a sytost. Dokonale se hodí k masovým, zeleninovým a rybím pokrmům.
2. Pizza: Rajčatová pasta je základem pizzy. Před přidáním dalších náplní ji naneste na těsto, abyste vytvořili základ pro vaši pizzu.
3. Těstoviny a přílohy: Přidejte rajčatovou pastu do své oblíbené těstovinové omáčky nebo si připravte přílohu z rajčatové pasty za stálého míchání se solí, pepřem a dalším kořením. Je to skvělý doplněk k masu, rybám nebo zelenině.
4. Marináda: Rajčatová pasta může být použita v marinádách na maso nebo zeleninu, aby jim dodala bohatší chuť a chuť.
5. Sendviče a svačiny: Na svůj oblíbený sendvič nebo svačinu naneste rajčatovou pastu, která jim dodá extra chuťový akcent.
Nezapomeňte, že rajčatová pasta je velmi koncentrovaná, takže při použití by měla být přidána postupně a dávkována pečlivěji podle vašich preferencí.
Další nápady pro použití pasty
1. Omáčka na pizzu: Přidejte trochu rajčatové pasty do svého oblíbeného receptu na pizzu, abyste dodali jasnou a bohatou chuť.
2. Polévky a omáčky: Těstoviny jsou ideální pro přípravu různých polévek a omáček. Přidejte ji do hotových jídel pro extra chuť a chuť.
3. Marináda: Těstoviny fungují skvěle jako základ pro marinády. Vyzkoušejte ji v kombinaci s olivovým olejem, octem a různým kořením pro lahodnou nakládanou zeleninu a maso.
4. Základna pro Kari: Použijte rajčatovou pastu jako základ pro přípravu chutných kari pokrmů. Přidejte koření, mléko nebo kokosové mléko a své oblíbené maso nebo zeleninu.
5. Nádivka: Zkuste přidat trochu těstovin do polevy na koláče nebo rohlíky. Dodá jim neobvyklou chuť a barvu.
6. Sendvičové těstoviny: Rajčatovou pastu zředěte trochou majonézy a použijte ji jako sendvičovou omáčku. Je to skvělá alternativa k tradičním omáčkám a dodá vašim sendvičům originalitu.
7. Salátový dresink: Přidejte trochu těstovin do svého oblíbeného salátového dresinku, abyste získali extra chuť a barvu.
8. Dipy a omáčky na svačiny: Použijte rajčatovou pastu jako základ pro přípravu různých dipů a omáček. Dokonale se hodí k bramborovým plátkům, tortillám a dalším svačinám.
9. Pizza-Rosso: Pokud nemáte dostatek času nebo ingrediencí na výrobu pizzy, použijte rajčatovou pastu jako omáčku a přidejte své oblíbené toppingy.
10. Omáčka na těstoviny: Těstoviny jsou ideální pro přípravu omáček na těstoviny. Přidejte trochu těstovin do svého oblíbeného receptu na rajčatovou omáčku nebo si vymyslete vlastní.