Krevety tempura jsou jedním z nejoblíbenějších jídel japonské kuchyně, která si získala srdce gurmánů po celém světě. Šťavnaté a křupavé krevety obalené v tenké vrstvě těsta potěší svou jedinečnou chutí a vůní.
Tajemství vaření krevet tempura spočívá ve správné kombinaci ingrediencí a sekvence akcí. K přípravě tohoto pokrmu je třeba použít čerstvé a velké krevety. Měly by být vyčištěny z vnějších krunýřů a střev, ale ponechány se svými ocasy. Bude také potřeba japonská pšeničná mouka, vejce, ledová voda a citronová šťáva.
Před přípravou těsta na obalení krevet je nutné namočit ledovou vodu. LED udržuje nízkou teplotu těsta, takže krevety budou mít křupavou strukturu. Do malé mísy přidejte japonskou pšeničnou mouku a LED, promíchejte. Poté rozšlehejte vejce a přidejte ho do směsi mouky. Trochu osolte a lehce promíchejte. Přidejte citronovou šťávu, dodá pokrmu osvěžující kyselinu a zvýrazní chuť krevet.
Krevety vložte do připraveného těsta pomocí prstů nebo vidličky. Dávejte pozor, aby krevety byly zcela pokryty těstem. Hluboce předem rozehřejte rostlinný olej ve fritéze nebo ve velké hluboké pánvi na 180 stupňů Celsia. Krevety smažte na rozpáleném oleji dozlatova. Umístěte je na kuchyňský papír, abyste odstranili přebytečný olej. Teplé krevety tempura podávejte na stole se speciální omáčkou složenou ze sójové omáčky, rýžového octa a drceného zázvoru.
Proč jsou krevety tempura jedním z nejlepších jídel
Hlavním rozdílem mezi krevetami tempura je křupavá kůrka, která vzniká díky zvláštnímu způsobu vaření. Krevety se namáčejí do těsta a smaží se v hlubokém rostlinném oleji dozlatova. Díky tomuto přístupu mají krevety tempura jemnou, šťavnatou a křupavou chuť zároveň.
Další výhodou tempurových krevet je jejich všestrannost. Jídlo může být samostatným občerstvením a také přílohou k hlavnímu jídlu. Krevety tempura se skvěle kombinují se sójovou omáčkou nebo speciální omáčkou připravenou na bázi majonézy a wasabi.
Krevety tempura jsou také bohaté na živiny, jako jsou bílkoviny, železo a hořčík. Obsahují méně tuků a kalorií ve srovnání s jinými druhy mořských plodů, což z nich dělá skvělou volbu pro lidi, kteří sledují svou stravu.
Historie výskytu krevet tempura
Historie krevet tempura začíná v 16.století, kdy portugalští misionáři přišli do Japonska a přinesli s sebou techniku fritézy. V té době už Japonci uměli smažit jídlo,ale právě díky misionářům se dozvěděli o technice smažení.
Krevety tempura se staly oblíbenými mezi japonskými lidmi a rychle se staly jedním z nejznámějších jídel v zemi. Původní recept zahrnoval použití bramborové mouky a japonské panko strouhanky. Kombinace těchto ingrediencí dala krevetám jemnou křupavou kůrku a jemnou chuť.
Postupem času se recept na krevety tempura začal měnit a doplňovat novými přísadami. Dnes lze krevety tempura připravit pomocí různých mořských plodů, zeleniny a omáček, díky čemuž je toto jídlo ještě rozmanitější a zajímavější.
Bez ohledu na změny v receptu zůstávají krevety tempura v mnoha zemích populární a žádané. Díky jejich šťavnatému masu a křupavé kůrce je toto jídlo ideální volbou pro předkrm nebo hlavní chod k obědu nebo večeři.
Potřebné ingredience pro přípravu krevet tempura
- Velké krevety (asi 500 g)
- Pšeničná mouka (asi 150 g)
- Bramborový škrob (asi 100 g)
- Vejce (1 ks)
- Studená voda (asi 200 ml)
- Sůl (podle chuti)
- Rostlinný olej (na smažení)
- Omáčka k podávání (volitelně)
K výrobě lahodných a křupavých krevet tempura budete potřebovat následující ingredience. Jako základ můžete použít velké čerstvé krevety. K přípravě těsta na namáčení krevet budete potřebovat pšeničnou mouku a bramborový škrob. Chcete-li dát těstě správnou konzistenci, přidejte vejce a studenou vodu. Nezapomeňte přidat sůl podle chuti.
Na smažení krevet budete potřebovat rostlinný olej. Vyberte si olej s neutrální chutí a vysokým bodem varu. Můžete si také připravit omáčku k podávání tempurových krevet, jako je omáčka ze sójové omáčky, medu a česneku. Ingredience na omáčku si můžete vybrat podle vaší chuti a preferencí.
Příprava krevet pro vaření podle technologie tempura
Před vařením krevet tempura je třeba je správně připravit. Nejprve je třeba krevety očistit od skořápky a ponechat pouze ocasní část. Chcete-li to provést, nejprve vyjměte hlavu krevety a poté opatrně odstraňte skořápku tahem ze zad krevety.
Po odstranění krunýře je nutné odstranit černou žílu, která prochází po zádech krevety. Lze jej odstranit řezem v hřbetu krevety a jemným vytažením žilky nožem nebo vidličkou.
Krevety se pak doporučuje trochu osolit a posypat citronovou šťávou. To jim pomůže dodat příjemnou chuť a ochrání je před choroboplodnými zárodky.
Důležité je také věnovat pozornost kvalitě krevet. Měly by být čerstvé a kvalitní, bez cizího zápachu.
Po všech přípravných akcích jsou krevety připraveny k přípravě technologií tempura.
Tajemství a pravidla vaření krevet tempura
- Vyberte si kvalitní čerstvé krevety. Měly by být bez zápachu a měly by mít jasnou barvu.
- Krevety očistěte od skořápek a střev a ponechte pouze maso. Díky tomu budou atraktivnější a zlepší chuť pokrmu.
- Připravte si těsto na obalení. Mělo by být husté a homogenní. Přidejte ledovou vodu, abyste získali křupavou texturu.
- Olej zahřejte na teplotu 180 stupňů Celsia. To umožní vytvoření zlaté a křupavé kůry na krevetách.
- Krevety v těstě vyválejte a rovnoměrně je zakryjte z každé strany.
- Krevety opatrně ponořte do horkého oleje, abyste se vyhnuli stříkající vodě a nebezpečí popálenin. Smažte je po částech, aby se k sobě nelepily.
- Krevety smažte dozlatova a křupavě, ne déle než 2-3 minuty. V případě potřeby je otočte, abyste zajistili rovnoměrné propečení.
- Krevety tempura podávejte na stole s omáčkou, abyste zvýraznili jejich chuť a dodali chuť. Připravte si omáčku ze sójové omáčky, wasabi a zázvoru nebo si vyberte jinou omáčku podle své chuti.
- Vychutnejte si krevety tempura s japonským pivem nebo jiným chutným nápojem podle vašeho výběru.
Dodržováním těchto jednoduchých tajemství a pravidel budete moci připravit ty nejlepší krevety tempura, které budou ozdobou každého slavnostního stolu nebo večeře s rodinou a přáteli.
Nejlepší omáčky na krevety tempura
Sójová omáčka - je to nejoblíbenější a nejklasičtější krevetová omáčka tempura. Má brakickou chuť a skvěle doplňuje chuť a texturu krevet. Pro přípravu sójové omáčky je nutné smíchat sójovou omáčku, rýžový ocet a trochu medu nebo cukru, aby byla sladší.
Tar-tar omáčka - je to omáčka na bázi majonézy, která dodá krevetám tempura jemnou a krémovou chuť. Chcete-li připravit tar omáčku, musíte smíchat majonézu, jemně nakrájené okurky a kapary a přidat trochu citronové šťávy a nasekaný kopr nebo petržel.
Sladká chilli omáčka - je to skvělá volba pro ty, kteří dávají přednost omáčce s lehkým kořeněným nádechem. Kombinace sladkosti a pikantnosti v této omáčce je dokonale vyvážená a dokonale zvýrazňuje chuť krevet tempura. Chcete-li připravit sladkou chilli omáčku, smíchejte chilli omáčku, rýžový ocet, trochu cukru a trochu škrobu, aby byla hustá.
Unagi omáčka - je to omáčka na bázi sójové omáčky a sladké omáčky Unagi. Jeho lehce sladká a kořeněná chuť se dokonale hodí k krevetám tempura. K výrobě Unagi omáčky musíte smíchat sójovou omáčku, Unagi omáčku, rýžový ocet a trochu medu, abyste dodali sladkost.
Nebojte se experimentovat a přijít se svými možnostmi krevetových omáček tempura! Nejdůležitější je harmonická kombinace chutí a požitek z tohoto nádherného pokrmu.
Jak podávat a servírovat krevety tempura
Prvním způsobem je podávání krevet tempura na tácu. Krevety položte na krásně navržený tác, přidejte trochu čerstvé zeleniny a citronové plátky pro zvýraznění. Do středu podnosu můžete dát misku s omáčkou na ponoření, například sójovou nebo rajčatovou.
Druhým způsobem je podávání krevet tempura v malých košících. Pečte košíky z jemného Philo těsta nebo nakupujte hotové v obchodě. Naplňte je krevetami tempura a ozdobte čerstvou petrželkou nebo koriandrem. Tento způsob servírování dodá vašemu pokrmu originalitu a sofistikovanost.
Bez ohledu na způsob podávání je lepší krevety tempura jíst ihned po uvaření, když jsou křupavé a horké. Krevety tempura podávejte na stole hned po jejich uvaření, aby si zachovaly svou speciální chuť a texturu.