Meruňková roláda je dezert, který se jen rozplyne v ústech. Lehký a vzdušný, je skvělý pro slavnostní příležitosti a skutečný čajový dýchánek. Hlavní složkou tohoto skvělého dezertu je samozřejmě merengue. Díky této křupavé vrstvě proteinového koláče je tak výjimečný a nezapomenutelný.
Hlavními ingrediencemi pro rozměrnou rolku jsou bílkoviny, cukr a ocet. Bílky je třeba vyšlehat do nadýchané pěny a jemně přidat cukr a ocet. Ocet pomáhá dát merengue stabilitu a cukr sladkost. Výsledkem je vaječný bílek rozšlehaný na tuhou špičku. Hotové těsto na odměrky je třeba opatrně rozložit na plech, vyrovnat povrch a na několik minut ho poslat do trouby.
Zatímco se merengue peče, můžete si připravit náplň na rohlík. Může být rozmanitá: bobule, ovoce, čokoláda nebo krém. Náplň je třeba nanést na vychladlou odměrku a rolku jemně srolovat. Dezert je pak třeba zabalit do potravinářské fólie a nechat několik hodin v lednici, aby se vše spojilo a vychladlo. Hotovou odměrku můžete ozdobit čokoládovou polevou, krémem nebo čerstvými bobulemi. Vařte s radostí a vychutnejte si něhu každého kousku tohoto koláče!
Ingredience na odměrku
K výrobě odměrky budete potřebovat následující ingredience:
- 5 vajec
- 150 gramů cukru
- 150 gramů mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžíce škrobu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 300 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce moučkového cukru
- 100 gramů bobulí (borůvky, maliny, jahody atd.)
To jsou základní ingredience, které je třeba připravit pro přípravu rozměrové rolky. Nyní, když máte vše, co potřebujete, můžete začít připravovat tento lahodný dezert.
Vejce
Pro přípravu odměrky bude zapotřebí určité množství vajec v závislosti na receptu. Ve většině případů se používají pouze vaječné proteiny, někdy však může být zapotřebí i žloutek.
Proces dělení vajec na bílky a žloutky by měl být prováděn opatrně, aby se zabránilo vniknutí žloutku do bílkovin. Doporučuje se také používat čerstvá vejce, protože se lépe šlehají a poskytují konzistentnější konzistenci těsta.
K výrobě odměrky lze použít kuřecí i křepelčí vejce v závislosti na preferencích.
Kromě hlavní funkce v těstě lze vejce použít také k přípravě náplně meruňkové rolky. K přípravě krému lze použít například žloutky, cukr a další ingredience podle chuti.
Cukr
Cukr by měl být přidáván postupně během procesu šlehání vajec, aby se střední vaječné směsi staly nadýchanými a stabilními. To umožňuje dosáhnout správné konzistence a pružnosti role a ekvivalentního rozložení sladkosti ve všech vrstvách.
Pro dosažení nejlepšího výsledku je lepší použít vysoce kvalitní cukr, který má jemnou texturu a rychle se rozpouští. Před přidáním do vaječné směsi se také doporučuje prosít cukr, aby se zabránilo hrudkám a zajistilo se rovnoměrné rozložení.
Všimněte si, že nadměrné množství cukru může způsobit, že rohlík bude příliš sladký a méně odolný, takže je lepší dodržovat doporučené pokyny na předpis. Mírné použití cukru pomůže dosáhnout dokonalé rovnováhy sladkosti v merengue rolce.
Mouka
K přípravě odměrky budete potřebovat přibližně 100 gramů mouky. Před použitím musí být mouka proseta, aby se odstranily případné hrudky a aby byla nadýchaná. K tomu můžete použít jemný sit nebo sit na mouku.
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Mouka | 100 gramů |
Při míchání mouky se zbytkem ingrediencí je důležité věnovat pozornost poměru jejich množství, abyste získali správnou konzistenci těsta. Před použitím se doporučuje mouku zahřát v troubě na 180 stupňů Celsia po dobu 5-7 minut. To vám umožní zabít možné bakterie a houby a také dát mouce dobrou chuť.