Pilaf - je to tradiční pokrm východní kuchyně, který nás již po staletí těší svou jedinečnou chutí a vůní. Vyrábí se na bázi rýže s masem (obvykle jehněčím nebo hovězím) a různým kořením. A právě koření je hlavním tajemstvím úspěšné přípravy plechu. V tomto článku vám řekneme, jaké koření je třeba přidat do plavidel, a také kolik jich použít.
Každé koření dodává plovovi svou charakteristickou chuť a vůni a má také pozitivní účinky na tělo. Správná kombinace koření se vzájemně harmonicky doplňuje a vytváří kytici chutí, na kterou nelze zapomenout. Každý, kdo někdy ochutnal skutečný orientální plavec, ví, že není možné ho poznat podle vzhledu nebo jednotlivých ingrediencí – je to vždy holistické chuťové dílo.
Hlavními kořeními, která se používají v PUVA, jsou černý pepř, koriandr, zira, kurkuma, šafrán a kardamom. Tato koření dodávají pokrmu jasnou orientální chuť a lahodnou chuť. Abyste však dosáhli dokonalé kombinace koření, musíte dodržovat určité proporce. V tomto článku vám podrobně povíme o každém koření, jeho chuťových vlastnostech a doporučeném množství při přípravě plechu.
Seznam koření pro plov a pravidla pro jejich použití
Zde je seznam základních koření pro plov a pravidla pro jejich použití:
1. Kurkuma: tento druh koření dodává plovovi charakteristickou žlutou barvu. Doporučuje se přidat 1-2 čajové lžičky na 1 kg rýže.
2. Kardamon: toto koření by mělo být přidáno spolu s masem. 4-5 kusů na 1 kg rýže bude stačit.
3. Kurkuma kořen (žlutý zázvor): přidává se spolu s masem. Jeden malý kousek bude stačit.
4. Pepř černý: můžete přidat 5-6 hrášků pro lehkou pikantní chuť.
5. Skořice: velká tyčinka pro chuť a chuť.
6. Hřebíček: stačí 2-3 kusy.
7. Česnek: přidejte nakrájené stroužky spolu s masem.
8. Máslo máslo: nezbytné pro smažení masa a cibule, stejně jako zvýšení chuti plechu. Doporučuje se přidat asi 100 g na 1 kg rýže.
Kromě uvedených koření můžete přidat další, v závislosti na preferencích a receptu. Je však třeba si uvědomit, že proporce a kombinace koření mohou výrazně ovlivnit chuť plechu. Proto se doporučuje dodržovat základní pravidla a experimentovat, abyste našli svou ideální kombinaci.
Koření skladujte na suchém místě, aby neztratilo své aromatické vlastnosti. Přidávejte je moudře, abyste nepřerušili chuť základních ingrediencí plov.
Ostrost a vůně
Mezi nejoblíbenější koření pro přípravu pila patří kurkuma, která dává rýži jasnou žlutou barvu a lehkou chuť a má také protizánětlivé vlastnosti. Kromě toho se často přidává koriandr, který dodává pokrmu lehkou pikantnost a svěží chuť.
Kumin je dalším oblíbeným kořením pro plov. Dodává pokrmu zvláštní pikantnost a chuť a přispívá ke zlepšení trávení. Pro přidání ostrosti se doporučuje použít nové koření nebo červenou mletou papriku.
Každé koření má svůj čas přidávání během vaření plechu. Některé koření se přidávají spolu s masem a některé, jako je šafrán, lze přidat během vaření rýže. Je důležité si uvědomit, že koření musí být přidáno s mírou, aby nedošlo k narušení přirozené chuti potravin.
Množství koření podle množství rýže
| Množství rýže, g | Skořice, g | Kurkuma, g. | Kardamom, g | Pepř, g | Zira, g. | Sůl, g |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 200 | 0.5 | 0.5 | 2 | 1 | 0.5 | 5 |
| 400 | 1 | 1 | 4 | 2 | 1 | 10 |
| 600 | 1.5 | 1.5 | 6 | 3 | 1.5 | 15 |
| 800 | 2 | 2 | 8 | 4 | 2 | 20 |
| 1000 | 2.5 | 2.5 | 10 | 5 | 2.5 | 25 |
Připravte si plov s těmito pokyny a získáte lahodný, chutný pokrm, který si vaši domácí i hosté jistě zamilují!