Kebab a shawarma jsou dvě známá jídla východní kuchyně, která se těší obrovské popularitě po celém světě. Obě tato jídla se vyznačují svou jedinečnou chutí a vůní, ale při zběžném pohledu se mohou zdát podobná. Když se však zamyslíte nad detaily, můžete si všimnout, že kebab a shawarma jsou dva zcela odlišné kulinářské koncepty.
Kebab - je tradičním pokrmem mnoha východních zemí, jako je Turecko, Írán, Ázerbájdžán a mnoho dalších. Hlavní přísadou do kebabu je nakládané maso – hovězí, jehněčí nebo kuřecí maso navlečené na špejli a vařené na otevřeném ohni nebo grilu. Kebab lze nalézt v různých formách-kouscích, malých plněných tabletách nebo jako velký hrnek, takzvaný kebab na polovinu.
Výroba shawarmy byla zase zjednodušena; masivní vertikální pole jsou vypálena pečicími deskami. Na místo špejle se přední maso, hotové kurasu jako maso snáší shawarma-obalení malými plátky, uzené lusky masa, dostatek zeleniny, omáčka vařená na čistém ohni. Již při pohledu na shawarma může být okamžitě z skládajících se druhů-vše bez zdroje masa: kuře, vepřové maso, hovězí maso, koňské maso, je opravdu vzácné najít shawarmu na rybách.
Původ a historie
Původ kebabu pochází ze starověku a je spojen se starověkou řeckou kulturou. V té době se Kebab nazýval "kebapion", což v překladu znamená "pečený kus masa". Kebab se vařil na otevřeném ohni, na rožni, s použitím různých druhů masa – jehněčího, hovězího nebo kuřecího masa. Postupem času recept získal různé variace a stal se známým v různých zemích, jako je Turecko, Írán, Arménie a mnoho dalších.
Shaurma má naopak modernější původ. Vznikla v 19. století na Blízkém východě, konkrétně na území dnešního Libanonu. V té době byla shawarma přesně na tenké plátky nakrájené maso, smažené na rožni a zabalené do chlebové tortilly. Tento recept se poté rozšířil po celém Středním východě a následně se stal populárním v Evropě a dalších částech světa.
Původ a historie kebabu a shawarmy jsou tedy spojeny s různými epochami a kulturami. Kebab má starší kořeny a je spojen s antickou kulturou, zatímco shawarma je modernější jídlo, které se objevilo na Blízkém východě před několika staletími. Obě tato jídla mají svou jedinečnost a chuť a stále potěší lidi po celém světě svými rozmanitými možnostmi a tradicemi vaření.
Složení a ingredience
Kebab a shawarma mají některé hlavní rozdíly ve složení a složkách.
Kebab je pokrm vyrobený z kousků masa, které se obvykle marinují v koření a plechu a poté se grilují nebo špízují. Ingredience pro kebab se mohou lišit v závislosti na regionálních preferencích, ale obvykle se používá maso (hovězí, jehněčí, kuřecí atd.), cibule, koření (paprika, kurkuma, Kumin atd.) a olej.
Na druhou stranu se shawarma obvykle připravuje s hlavní ingrediencí, jako je kuřecí, hovězí nebo jehněčí maso, které se marinuje v koření a vaří se na vertikálním grilu. Kromě hlavní ingredience obsahuje shawarma také pita chléb, různé omáčky (česneková omáčka, rajčatová omáčka atd.) a další přísady, jako je zelenina (rajčata, cibule, salát, okurky) a zelí.
Hlavním rozdílem ve složení mezi kebabem a shawarmou je tedy způsob přípravy masa a další přísady, které se přidávají do shawarmy. Zatímco obě jídla lze připravit s podobnými přísadami, způsoby přípravy a přítomnost různých přísad je činí jedinečnými a odlišnými.
Způsob přípravy
Kebab a shawarma se liší nejen chutí, ale také způsobem přípravy. Podívejme se na hlavní rozdíly:
- Kebab se připravuje na otevřeném ohni nebo na grilu. Maso, obvykle jehněčí nebo kuřecí, se natře na dlouhé kovové špízy a smaží se nad plamenem do zlatova. Kebab je tedy šťavnatý a voňavý, s charakteristickou příjemnou vůní.
- Shawarma se připravuje na vertikálním rožni. Na rožni se navlékne nakládané maso, obvykle hovězí nebo kuřecí maso, a zahřeje se pomocí sady horních prvků, které se zahřívají od dna až nahoru. Maso se pravidelně krájí z rožně, aby shaurma získala křupavou kůrku.
Kebab a shawarma tedy mají různé způsoby vaření, což každému pokrmu dodává jeho jedinečnost a zvláštní chuť.
Tvar a vzhled
Shawarma je obvykle plochá pita, která se zabalí jako roláda. Uvnitř pita chleba je obvykle maso, zelenina, omáčky a další přísady. Vzhled shawarmy může být trochu nedbalý, protože přísady mohou vypadnout nebo prosakovat.
Kebab má naopak kompaktnější tvar a úhlednější vzhled. Kebabové maso se často nanáší na špejli a griluje se na otevřeném ohni nebo grilu. Špejle kombinuje různé druhy masa (například hovězí, jehněčí nebo kuřecí) se zeleninou. Výsledkem je krásně složená a chutná špejle s masem a zeleninou.
Shawarma má tedy tvar rolády, zatímco kebab jsou kousky masa a zeleniny navlečené na špejli.
Popularita a prevalence
Shawarma se díky své dostupnosti a pohodlnému formátu stala velmi oblíbeným a běžným pokrmem v mnoha zemích. Je široce zastoupena v nabídce pouličních kaváren, fastfoodů a restaurací. Shawarma je také oblíbená mezi lidmi ve věku, studenty a pracovníky, kteří hledají rychlou a vydatnou svačinu.
Pokud jde o kebab, je také velmi oblíbený, ale obecně je známější a běžnější ve východní a středomořské kuchyni. Kebab najdete nejčastěji v restauracích specializovaných na národní pokrmy a čerstvé suroviny. Je to rafinovanější a promyšlenější jídlo, se spoustou možností vaření.
Bez ohledu na rozdíly v prevalenci jsou však obě tato jídla oblíbená a milovaná u mnoha lidí po celém světě.
Podávání a způsob použití
Kebab a shawarma se liší nejen ve složení a způsobu vaření, ale také ve způsobu podávání a způsobu konzumace. Zde jsou hlavní rozdíly:
- Kebab: toto jídlo se tradičně podává jako horké a šťavnaté střídavé s kousky masa, zeleniny a omáčky. Kebab lze jíst vidličkou nebo tyčinkami a držet ho prsty
- Shaurma: na rozdíl od kebabu se shawarma podává jako velké, pita rolky. Chaurmu je vhodné jíst z ruky, bez použití příborů. Uvnitř pita jsou náplně z masa, zeleniny a omáčky, které vám umožní vychutnat si rozmanitost chutí v každém kousku
Kebab a shawarma tedy mají své vlastní vlastnosti nejen ve složení, ale také ve způsobu podávání a způsobu použití. Vyberte si, co máte nejraději, a vychutnejte si toto chutné jídlo s přáteli a blízkými!