Kaviár štiky - je to vynikající jídlo, které lze často nalézt na luxusních stolech. Je to jedna z nejkrásnějších a nejdražších mořských plodů. Kaviár štiky má jemnou chuť, jasnou texturu a ušlechtilou vůni. Gurmáni z celého světa si tuto pochoutku vychutnávají. Ale co když vám řeknu, že štikový kaviár si můžete připravit přímo doma?
Příprava kaviáru štiky doma je nejen úžasně zábavný proces, ale také příležitost získat kvalitní a chutný produkt bez chemických přísad. Je to příležitost zažít radost z vytvoření něčeho tak skvělého vlastníma rukama. K přípravě štikího kaviáru budete potřebovat trochu trpělivosti a pozornosti, ale výsledek stojí za to.
Je důležité si uvědomit, že pro přípravu kaviáru je nutné vybrat čerstvé ryby. Kupujte štiku pouze od osvědčených prodejců a věnujte pozornost jejímu vzhledu: její kůže by měla být lesklá a oči průhledné. Je důležité vybrat pouze velké jedince štiky, protože mají větší a šťavnatější kaviár.
Jak vařit štiky kaviár doma
Prvním krokem při přípravě kaviáru štiky je příprava ryb. K tomu si musíte vybrat středně velkou čerstvou štiku a důkladně ji vyčistit. Čištění se nejlépe provádí pod tekoucí vodou, aby se odstranily všechny přebytečné a nečistoty. Poté je třeba rybu rozdělit na filety, odstranit kosti a kůži.
Dalším krokem je příprava solného nálevu. K tomu je třeba do velké nádoby nalít vodu a přidat sůl. Nálev by měl být dostatečně nasycený, aby ryba dobře prosolila. V solném nálevu je třeba rybu namočit na několik hodin. Během namáčení lze rybu pravidelně otáčet, aby rovnoměrně prosolila.
Po namáčení musí být ryba vyjmuta ze solného nálevu a důkladně opláchnuta v tekoucí vodě. Zkažené a nevhodné kousky ryb je pak třeba odstranit. Zbývající ryby by měly být protlačeny mlýnkem na maso nebo rozdrceny mixérem do stavu pasty. Do výsledné pasty je třeba přidat trochu rostlinného oleje a promíchat.
Dále je třeba udělat kaviár. K tomu musí rybí pasta projít jemným sítem nebo použít speciální lis na kaviár. Z těsta se vytlačují malé kuličky kaviáru, které padají do slané vody. Tam by měly být ponechány na několik minut, aby získaly správnou konzistenci a chuť.
Poté musí být kaviár pečlivě sestaven a přemístěn do čistého nádobí. Kaviár je připraven k použití. Aby byla zachována její svěžest a chuť, doporučuje se uchovávat v chladničce. Kaviár štiky podávejte nejlépe na plátcích čerstvého chleba nebo toastu. Dobrou chuť!
Jednoduchý a chutný recept
K přípravě kaviáru štiky budete potřebovat:
Ingredience:
- 500 g štiky;
- 1 cibule;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- sůl;
- pepř podle chuti.
Pokyn:
- Ryby očistěte a opláchněte, odstraňte kosti a kůži.
- Cibuli nakrájejte nadrobno.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej.
- Přidejte cibuli a restujte dozlatova.
- Přidejte štiplavou rybu a opékejte doměkka.
- Osolte a opepřete podle chuti.
- Kaviár necháme vychladnout a pečeme v troubě na 180 stupňů asi 10 minut.
Kaviár štiky podávejte vychlazený, například s pšeničným chlebem a zakysanou smetanou. Dobrou chuť!