Houby - je to skvělý produkt, který lze použít v široké škále pokrmů. Lze je sbírat v lese nebo zakoupit na trhu. Léto je obdobím, kdy se houbaři aktivně vydávají hledat. Pokud si však chcete pochutnat na aromatických houbách i v chladném období, měli byste zvážit solení a konzervování. To vám umožní zachovat veškerou jejich chuťovou hodnotu a použít je k přípravě různých pokrmů.
Existuje mnoho receptů, které vám pomohou připravit chutné a chutné houbové pokrmy na zimu. Jedním z nejoblíbenějších způsobů je solení. Solení umožňuje zachovat houby v jejich původní podobě, přičemž budou k dispozici k použití i po několika měsících. Budete potřebovat čerstvé houby,které byste měli předem vyčistit a ošetřit. Houby se pak vloží do nádoby a zalijí nálevem. K přípravě nálevu použijte sůl, cukr, koření a vodu. Na konci procesu solení lze houby rozložit do sklenic a hermeticky uzavřít.
Konzervace je další způsob, jak udržet houby na zimu. Zde mohou být houby vyrobeny s různými doplňky a přeměněny na skutečnou pochoutku. Italské houby v oleji, houbová omáčka nebo houbový kaviár – to vše lze připravit konzervováním. Chcete-li to provést, musíte připravit houby, přidat koření a zavřít je do sklenic. Takové konzervy mohou být skladovány po dlouhou dobu a mohou být použity k přípravě různých pokrmů, což je velmi výhodné v zimě, kdy houby v přírodě nerostou.
Recepty na konzervování hub
Zde je několik jednoduchých a osvědčených receptů na konzervování hub:
1. Slané houby
- 1 kg čerstvých hub
- 2 lžíce soli
- 1 litr vody
- Houby očistěte od nečistot a nakrájejte je na velké kousky.
- V hrnci smíchejte sůl a vodu, přiveďte k varu.
- Přidejte houby do vroucí vody a vařte 5 minut.
- Sceďte a houby zchlaďte.
Slané houby jsou hotové! Mohou být přidány do salátů nebo použity jako samostatná příloha.
2. Nakládané houby
- 1 kg čerstvých hub
- 1 litr vody
- 200 ml octa
- 3 lžíce cukru
- 1 lžíce soli
- 2 bobkové listy
- 6 hřebíček
- Houby oloupeme a nakrájíme.
- V hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl, bobkový list a hřebíček, přiveďte k varu.
- Přidejte houby do vroucí marinády a vařte 15 minut.
- Dalším krokem je přeneste houby do sterilizovaných sklenic a zalijte je marinádou.
- Sklenice uzavřete víčky a sterilizujte je ve vroucí vodě po dobu 20 minut.
Nakládané houby jsou hotové! Jsou ideální jako předkrm k hlavním jídlům nebo ke grilovanému masu.
3. Hlíva ústřičná v oleji
- 1 kg čerstvých hlívy ústřičné
- 200 g másla
- 2 lžíce citronové šťávy
- sůl a pepř-podle chuti
- Hlívu ústřičnou rozdělte na velké porce a vařte v osolené vodě, dokud nebude hotová.
- Uvařené houby ponořte do ledové vody a poté sceďte.
- Máslo rozpusťte v hrnci.
- Houby vhoďte do oleje a smažte je dozlatova. Nezapomeňte osolit a opepřit podle chuti.
- Přidejte citronovou šťávu, promíchejte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Hlívu ústřičnou přeneste do skleněných nádob, zalijte vychladlým olejem a zakryjte víčky.
Věci v oleji jsou hotové! Mohou být použity k přípravě různých jídel, jako je pizza nebo sendviče.
To jsou jen některé z mnoha receptů, které lze použít k konzervaci hub. Využijte svou fantazii a vytvořte si vlastní jedinečné recepty pro své zásoby na zimu!
Slané a nakládané houby na zimu
Pokud si chcete pochutnat na voňavé houbové omáčce nebo přidat houby do pizzy nebo salátů v chladném období, pak je solení a marinování dokonalými způsoby, jak houby uchovat.
Pro slané houby použijte suché odrůdy hub, jako jsou opata nebo hlíva ústřičná. Omyté a nakrájené houby se zasypou solí a zůstanou několik dní pod lisem. Poté se houby omyjí a zalijí vroucí vodou s přídavkem soli a octa. Pak musíte houby v tomto nálevu ještě několikrát vařit. Hotové slané houby lze skladovat ve skleněných nádobách s nálevem.
Marinované houby se připravují podobným způsobem, ale místo soli se přidává koření a olej. Hotové nakládané houby lze skladovat ve sklenicích s olejem nebo solankou.
Slané a nakládané houby dodají vašim zimním pokrmům zvláštní chuť a chuť. Zkuste si je připravit sami a užijte si výsledek!
Příprava chutných jídel pomocí konzervovaných hub
1. Houbová polévka s konzervovanými houbami
K přípravě houbové polévky budete potřebovat: konzervované houby, brambory, cibuli, smetanu, sůl, pepř, bylinky. Cibuli nakrájejte a osmažte na oleji dozlatova. Přidejte brambory nakrájené na kostičky a konzervované houby. Vše zalijte vroucí vodou a polévku vařte doměkka. Poté přidejte smetanu, sůl, pepř a bylinky podle chuti. Hotovou polévku ozdobte hrnkem smetany a čerstvými bylinkami.
2. Houbová rýže s konzervovanými houbami
Houbová rýže je jednoduché a chutné jídlo, ke kterému budete potřebovat: konzervované houby, rýži, cibuli, sůl, pepř, slunečnicový olej. Nakrájenou cibuli osmahneme na oleji dozlatova. Přidejte rýži a restujte ji ještě několik minut. Poté přidejte konzervované houby a vodu. Rýži vařte doměkka, dochuťte ji solí a pepřem podle chuti. Houbová rýže může být podávána jako samostatné jídlo nebo příloha k masu nebo rybě.
3. Houbový koláč s konzervovanými houbami
Houbový koláč je skvělou volbou pro domácí oběd nebo večeři. K přípravě budete potřebovat: konzervované houby, koláčové těsto, cibule, mouka, sůl, pepř, olej. Nakrájenou cibuli orestujte na oleji dozlatova a poté přidejte konzervované houby. V hrnci připravte omáčku přidáním mouky, oleje, soli, pepře a vody. Připravené houby dejte na dno zapékací mísy, zalijte je omáčkou a navrch zakryjte koláčovým těstem. Koláč pečte v předehřáté troubě dozlatova. Houbový koláč je hotový!
Nezapomeňte experimentovat s recepty a přidat do nich své oblíbené ingredience. Doufáme, že tyto recepty vám pomohou připravit lahodná jídla pomocí konzervovaných hub. Dobrou chuť!
Houbový guláš se zeleninou
K přípravě houbového ragú se zeleninou budete potřebovat následující ingredience:
- Čerstvé houby (je lepší vzít žampiony nebo bílé houby) - 500 g
- Cibule - 1 ks
- Mrkev - 1 ks
- Papriky-1 ks
- Česnek - 2 stroužky
- Petržel-podle chuti
- Rostlinný olej-na smažení
- Sůl, pepř-podle chuti
Pro začátek je třeba houby oloupat a nakrájet na tenké plátky. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a papriku nakrájíme na proužky.
Dále na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli dozlatova. Poté přidejte mrkev a pokračujte ve smažení ještě několik minut. Poté přidejte houby a pokračujte ve vaření, dokud houby nezměknou.
Po uvaření hub se zeleninou přidejte nasekaný česnek, sůl, pepř a podle chuti další koření. Guláš dusíme na mírném ohni asi 15 minut, aby se zelenina namočila do chuti hub.
Houbový guláš se zeleninou můžete podávat jako přílohu k masu nebo drůbeži, ale také samostatně s bramborovou kaší nebo vařenou rýží. Posypte pokrm čerstvými petrželovými bylinkami, které mu dodávají zvláštní chuť a chuť.
Houbový guláš se zeleninou lze zabalit do skleněných sklenic a uložit do lednice, abyste si mohli vychutnat chuť hub kdykoli během roku.