Krevety jsou jedním z nejoblíbenějších mořských plodů na kulinářském trhu. Jsou žádané nejen pro svou jemnou chuť, ale také pro vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. Před vařením krevet se však důrazně doporučuje provést postup jejich čištění.
Vzhled krevet se může lišit podle jejich druhu. Některé krevety mají skořápku s pevnou kůží, kterou je třeba před vařením odstranit, zatímco jiné krevety mají měkčí skořápku a lze s ní vařit. Ale i přes tyto rozdíly mezi druhy je čištění krevet před smažením nedílnou součástí procesu vaření.
Čištění krevet vám umožní odstranit skořápku, která obsahuje nečistoty, písek a zbytky jídla. Kromě toho odstranění skořápky také umožňuje rovnoměrné smažení nebo vaření krevet, díky čemuž jsou chutnější a chutnější. Během procesu čištění je také možné odstranit černou chlupatou žílu, což je krevetové střevo. Má hořkou chuť a může zničit celé jídlo, pokud je ponecháno nečištěné.
Proč je čištění krevet důležité
Za prvé, čištění krevet pomáhá odstranit nežádoucí části, jako jsou skořápky, žaludky a střeva. Tyto orgány mohou obsahovat zbytky jídla, které při vaření mohou zkazit chuť pokrmu. Někteří lidé mohou také pociťovat nepříjemné pocity při užívání těchto orgánů.
Za druhé, čištění krevet pomáhá zlepšit vzhled a texturu. Odstranění tenkého filmu, který pokrývá krevety, vám umožní dosáhnout atraktivnějšího a chutnějšího vzhledu pokrmu. Čisté krevety mají navíc jemnější a šťavnatější texturu, což přispívá k příjemnému pocitu při jídle.
Za třetí, čištění krevet pomáhá odstranit nepříjemné pachy. Krevety mohou mít nepříjemný zápach kvůli zbytkům mořské řasy nebo rozložených organických látek. Čištění vám umožní zbavit se těchto pachů a umožní vám plně si vychutnat vůni a chuť krevet.
Čištění krevet samozřejmě nějakou dobu trvá a vyžaduje dovednosti. Je to však malá cena za nejlepší chuť a kvalitu hotového jídla. Pokud chcete dosáhnout nejlepšího výsledku a překvapit své hosty skvěle připravenými krevetami, nezapomeňte před smažením vyčistit.
Odstraňují se nečistoty a písek
A co víc, špína a písek mohou změnit strukturu a chuť krevet. Při smažení by krevety měly být šťavnaté a jemné, spíše než křupavé z písku nebo zapečené špíny. Čištění krevet proto pomáhá dosáhnout dokonalé konzistence a chuti v pokrmu.
Chcete-li odstranit nečistoty a písek z krevet, můžete je opláchnout pod tekoucí vodou. K tomu je nutné odstranit krunýř a odstranit střevní trubici. Při čištění se také doporučuje krevety opláchnout, abyste se ujistili, že všechny nežádoucí nečistoty jsou zcela odstraněny.
Je důležité si všimnout že ne všechny krevety je třeba oloupat. Pokud jste si zakoupili krevety, které již byly před prodejem vyčištěny, není třeba je před vařením znovu čistit. Pokud si však nejste jisti, je lepší zkontrolovat a v případě potřeby provést čištění. Vždy je lepší mít jistotu čistoty a čerstvosti produktu, který připravujete.
Nakonec čištění krevet před smažením pomáhá odstranit nečistoty a písek, které mohou změnit strukturu a chuť pokrmu. Při výběru krevet buďte opatrní a nezapomeňte na postup čištění, abyste si mohli vychutnat dokonale uvařené krevety bez nežádoucích nečistot.
Vyloučena hořká pachuť
- Vyloučení hořké chuti;
- Zvýšení čistoty a druhu krevet před vařením;
- Odstranění nežádoucích nečistot a zbytků potravy;
- Zlepšení chuti pokrmu.
Jak správně vyčistit krevety
- Odstraňte nohy a antény: jednou rukou držte tělo krevety a druhou lehkým pohybem odstraňte nohy a antény.
- Vyjměte krunýř: proveďte řez po hřbetu krevety tím, že si všimnete nejtvrdší části krunýře, a jemně ji vyjměte, začněte nahoře a pohybujte se směrem k ocasu.
- Odstraňte trávicí trubici: po odstranění krunýře uvidíte tmavou trubici po celé délce hřbetu krevety. Jedná se o trávicí trubici, kterou je třeba před vařením odstranit. Opatrně zvedněte trubku a zatáhněte za jeden konec.
- Vyčistěte střeva (volitelné): někteří kuchaři se rozhodnou dodatečně odstranit tmavé střevo procházející po hřbetu krevety, aby se zabránilo nepříjemné pachuti. Chcete-li to provést, proveďte řez na zadní straně a jemně odstraňte střeva.
Po důkladném vyčištění jsou krevety připraveny k dalšímu zpracování. Můžete z nich připravit lahodné restované krevety, krevetovou polévku nebo přidat do salátu. Vše závisí na vašem vkusu a preferencích. Dobrou chuť!
Odstranění krunýře a hlavy
Před smažením krevet se doporučuje odstranit jejich skořápky a hlavy. I když je někteří lidé raději nechávají na místě pro větší chuť a udržení vlhkosti, většina zkušených kuchařů doporučuje odstranit skořápky a hlavy pro pohodlnější a příjemnější jídlo.
Odstranění krunýře a hlavy krevet lze provést sami nebo požádat prodejce, aby to udělal za vás. Pokud se rozhodnete provést tento postup sami, budete potřebovat čisté krevety, nůž a pár rukavic, které ochrání před ostrými okraji skořápky.
Proces odstranění krunýře a hlavy zahrnuje několik kroků:
| Krok 1: | Vezměte krevetu v jedné ruce za ocas a druhou rukou snadno otáčejte a popíjejte krevetové tělo od hlavy. Krunýř se musí oddělit od těla krevety. |
| Krok 2: | Chcete-li odstranit hlavu, proveďte malý řez nožem poblíž těla a procházejte pod dobře viditelnými očima. Poté lehce zvedněte hlavu. |
| Krok 3: | Odstraňte úponky a nohy krevet a ponechte pouze maso a ocas. Můžete nechat poslední segment ocasu, aby vypadal pěkně na talíři. |
Po odstranění skořápky a hlavy jsou krevety připraveny k pražení a použití v různých receptech. Všimněte si, že odstranění krunýře a hlavy před smažením umožní krevetám rychleji pražit a získat rovnoměrnější konzistenci na povrchu i uvnitř.