Nakládané okurky - je to pochoutka, kterou můžete podávat na stole k jakémukoli jídlu. Chutné, křupavé a voňavé, skvěle se hodí k masovým a zeleninovým pokrmům a jsou originálním doplňkem sendvičů a hamburgerů. Ale co když nemáte čas na dlouhé marinování? V tomto receptu se s vámi podělím o způsob, jak připravit lahodné nakládané okurky v krátké době.
K výrobě rychlých nakládaných okurek budete potřebovat jen několik ingrediencí: čerstvé okurky, ocet, vodu, sůl, cukr, černý pepř a bobkový list. Okurky by měly být vybrány silné a čerstvé, bez zkažených oblastí a měkkosti. Mějte na paměti, že čím méně okurek, tím rychleji se marinují.
Poznámka: Pokud jste milovníkem kořeněných okurek, můžete do marinády přidat trochu jemně nasekaného chilli nebo pepře."
Nejprve je nutné okurky oloupat a nakrájet na kulaté nebo půlkruhové plátky. Pokud okurky nejsou příliš velké, můžete je nechat celé. Poté připravte marinádu smícháním vody, octa, soli, cukru, hrášku a bobkového listu v hrnci a položením na oheň. Marinádu přiveďte k varu a vařte ji asi 5 minut, aby se okurky dobře namočily do vůní koření a koření.
Příprava ingrediencí
K výrobě nakládaných okurek budete potřebovat následující ingredience:
- Okurka: vyberte si středně velké čerstvé okurky, nejlépe organické
- Cibule: vezměte 1 velkou cibuli nebo 2 malé
- Česnek: přidejte 3-4 stroužky česneku pro chuť a chuť
- Ocet: na marinádu použijte 9% ocet
- Sůl: na konzervaci dejte 1-2 lžíce soli
- Cukr: pro vyvážení chuti přidejte 1-2 lžíce cukru
- Pepř: můžete použít mletý černý pepř podle chuti
- Voda: vezměte 1 litr vody na rozpuštění soli a cukru
Nezapomeňte, že množství ingrediencí se může lišit v závislosti na osobních preferencích.
Příprava slaného nálevu
Slaný nálev je důležitý pro přípravu nakládaných okurek, protože poskytuje dobrou chuť a udržuje okurky čerstvé. Zde je jednoduchý recept na výrobu slaného nálevu:
1. Do sterilního nádobí přidejte 1 litr vody.
2. Přidejte 3 lžíce soli a dobře promíchejte, aby se sůl úplně rozpustila.
3. Postupně přidávejte 1/2 lžíce cukru a pokračujte v míchání.
4. Pokud chcete, aby byly okurky chutnější, přidejte 2-3 stroužky česneku, jemně nasekané.
5. Přidejte 1 polévkovou lžíci octa (nejlépe jablečného) a dobře promíchejte.
6. Hotový slaný nálev by měl mít světle žlutý odstín a silnou slanou chuť.
Nyní, když máte hotový slaný nálev, můžete jej použít k marinování čerstvých okurek. Pamatujte, že okurky by měly být ve slaném nálevu alespoň 12 hodin, aby se dobře nasákly.
Příprava okurek
Než začnete nakládat okurky, musíte je správně připravit.
Za prvé, okurky by měly být důkladně omyty pod studenou vodou, aby se odstranily všechny nečistoty a zbytky pesticidů. Pokud mají okurky hrubou slupku, lze ji vyčistit zeleninovým nožem nebo kartáčem.
Za druhé, pro marinování je lepší použít malé okurky. Budou šťavnatější a křupavější a také rychleji nasytí marinádu.
Za třetí, okurky by měly být před marinováním nakrájeny. Okurky můžete nakrájet na kousky, proužky nebo je nechat celé, podle preferencí.
Je důležité si uvědomit, že čím tenčí bude krájení, tím rychleji se okurky nasáknou marinádou. Také, pokud jsou okurky nakrájeny na tenké plátky, snáze si udrží svou šťavnatost a krásný vzhled.
Jakmile jsou okurky připraveny, můžete začít marinovat podle zvoleného receptu.
Plnění sterilizované nádoby
Jakmile je sklenice sterilizovaná a vychladlá, můžete ji začít plnit nakládanými okurkami.
K tomu bude potřeba:
| Plechovka okurek | 1 kus |
| Vroucí voda | podle potřeby |
| Marináda | podle receptu |
1. Ponořte okurky jeden po druhém do sklenice a pevně je položte mezi sebe.
2. Okurky zalijte vroucí vodou tak, aby byly zcela pokryty tekutinou. Počkejte několik minut a poté sceďte vroucí vodu zpět do hrnce.
3. Okurky zalijte marinádou podle receptu. Při sterilizaci ponechte trochu místa na horní straně plechovky.
4. Zavřete nádobu víkem a ujistěte se, že se pevně zavírá.
Vaše plechovka nakládaných okurek je připravena k dalšímu zpracování nebo skladování v chladničce.
Přidání koření a koření
Aby okurky získaly bohatou chuť a chuť, musí přidat koření a koření. Vezměte velký suchý hrnec a přidejte do něj následující ingredience:
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce octa nebo citronové šťávy
- 1 lžička hořčičného semínka
- 1 lžička suchého kari
- 1 lžička suchých bylin (petržel, kopr nebo bazalka)
- několik zrn černého pepře
Umístěte pánev na oheň a přiveďte obsah k varu. Ingredience míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
Když se směs začne vařit, přidejte okurky a promíchejte, aby byly rovnoměrně obaleny kořením. Poté vyjměte pánev z ohně a nechte okurky vychladnout na pokojovou teplotu.
Po vychladnutí můžete okurky okamžitě jíst, ale pro bohatší chuť se doporučuje nechat je několik hodin nebo dokonce přes noc v lednici, aby koření a koření pronikly do každé okurky.
Rolování a sterilizace plechovek
1. Připravte sklenice a víčka. Musí být čisté a bez poškození. Sklenice lze znovu použít, ale ujistěte se, že jsou dobře umyté horkou vodou a saponátem. Víčka je také třeba vařit.
2. Okurky zalijte marinádou. Připravte si marinádu podle receptu a nalijte ji do každé sklenice s okurkami.
3. Zpracujte sklenice a víčka. Před válením plechovky s okurkou a marinádou se ujistěte, že hrdlo a víko sklenice jsou bez kontaminace nebo zbytků produktu. Sklenice uzavřete víčky a pevně zašroubujte.
4. Vložte sklenice do velkého hrnce. Vložte sklenice do velkého hrnce a zalijte vodou na úroveň, která kryje sklenice úplně. Zajistěte, aby se banky navzájem nedotýkaly.
5. Proveďte sterilizaci. Položte hrnec na sporák a ohřejte vodu k varu. Nastavte časovač a zavařte sklenice ve vroucí vodě po určitou dobu (čas závisí na velikosti sklenic a receptu, obvykle je to asi 10-15 minut).
6. Vychladněte sklenice. Po sterilizaci vypněte sporák. Sklenice vychladněte přímo v hrnci s vodou nebo je vyjměte a nechte vychladnout na stole. Před přenosem nebo skladováním se ujistěte, že sklenice úplně vychladly.
7. Zkontrolujte hustotu víček. Po vychladnutí zkontrolujte, zda jsou víka na plechovkách bezpečně zkroucená a při stisknutí netlačí.
Nyní jste připraveni vychutnat si své domácí nakládané okurky! Pamatujte, že správné rolování a sterilizace plechovek zajistí, že vaše okurky budou dlouho a bezpečně skladovány.