Bůček je jedním z nejchutnějších a nejchutnějších masných výrobků. Můžete z ní připravit různá jídla: uzený bůček, bůček v troubě, gril a další. Ale jedním z nejoblíbenějších způsobů vaření bůčku je solení s následným kouřením.
Solení bůčku suchým způsobem s česnekem dodává masu jedinečnou chuť a chuť. Během procesu solení je maso nasyceno kořením a získává jemnost a šťavnatost. Příprava bůčku je velmi jednoduchá a výsledek potěší všechny milovníky masa.
Na solení bude potřeba: čerstvý vepřový bůček, sůl, cukr, černý pepř, směs sušených bylin (můžete použít rozmarýn, tymián, oregano), česnek (nejlépe středně velké stroužky).
Chcete-li připravit solený bůček, nejprve si připravte suchou směs koření. V míse smíchejte sůl, cukr, pepř a sušené bylinky. Nastrouhaný česnek přidejte na konec, abyste zachovali jeho chuť. Jakmile je směs hotová, začněte vařit bůček.
Proč solit bůček a proč používat metodu suchého solení?
Suché solení je jedním z nejúčinnějších způsobů. Při použití suchého solení se maso vysušuje, což snižuje obsah vlhkosti a vytváří nepříznivé podmínky pro vývoj mikroorganismů. Suché solení navíc umožňuje rovnoměrněji rozprostřít sůl po celém kusu bůčku. To je zvláště důležité při uzení, protože umožňuje hlubší a rovnoměrnější pronikání chutí uzeného do masa.
Kombinace suchého solení s přidáním česneku obohacuje chuť bůčku a dodává mu jedinečnou chuť. Česnek má antimikrobiální vlastnosti, což snižuje riziko infekce masa patogeny. Také česnek dodává masovému polotovaru pikantní nádech a činí ho chutnějším a chutnějším.
Ingredience na solení bůčku suchým způsobem s česnekem
K přípravě soleného bůčku suchým způsobem s česnekem budete potřebovat následující ingredience:
Hrudí: kvalitní vepřový bůček.
Sůl: velká mořská nebo kuchyňská sůl, bez přísad.
Cukr: obyčejný bílý cukr, bez přísad.
Česnek: několik stroužků česneku na dochucení.
Pochutiny: můžete přidat různé koření podle své chuti, jako je pepř, koriandr, hřebíček atd.
Povinnými ingrediencemi jsou bůček, sůl a cukr. Česnek a koření lze libovolně přidávat, aby hotový bůček dodal další aromatické tóny.
Příprava a uzení bůčku suchým způsobem s česnekem
K přípravě soleného bůčku budete potřebovat:
- 1 kg bůčku;
- 3 lžíce hrubé mořské nebo kamenné soli;
- 5 stroužků česneku;
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti;
- suché koření (můžete použít oregano, bazalku, rozmarýn);
- potravinový film.
Krok 1:
Připravte si bůček, odstraňte přebytečný tuk a fólie. Pokud na mase zůstala kost, vyjměte ji. Aby maso lépe udržovalo tvar, můžete na něm udělat křížové řezy. Pokud chcete výraznější chuť, nakrájejte bůček na několik kousků.
Krok 2:
Směs na solení připravte smícháním soli, česneku, černého pepře a suchého koření v misce.
Krok 3:
Položte potravinářskou fólii na povrch plochy a položte polovinu směsi na solení. Rozetřete jej na povrch filmu.
Krok 4:
Bůček položte na směs na solení a rovnoměrně posypte zbývající směsí, trochu přitlačte, aby sůl lépe pronikla do masa.
Krok 5:
Hrudník zab Alte do potravinářské fólie těsnou roládou a při zabalení jej přitlačte, aby se šťáva rovnoměrně rozložila uvnitř. Rolku dejte na 2-3 dny do lednice a každý den ji otočte.
Krok 6:
Po solení lze bůček Udit. Připravte si gril nebo udírnu a zahřejte na 85-95 stupňů. Hrudník rozdělte na několik kusů, aby se rychleji prokopal.
Krok 7:
Bůček položte na grilovací rošt nebo udírnu, umístěte jej na gril nebo do komína. Hrudník udte 2-3 hodiny a každých 20-30 minut jej otočte.
Krok 8:
Po uzení je bůček hotový. Podávejte ji ke stolu, nakrájejte na tenké plátky a vychutnejte si jemnou chuť a chuť.